Toskana: Kochkurs mit handgemachter Pasta nahe San Gimignano

Zusammenfassung

Frische Pasta, toskanischer Wein und viel Spaß in einer Bauernhofküche

Gemeinsam mit Katia & Fulvio kochst du in ihrem toskanischen Bauernhof bei San Gimignano ein komplettes Menü von Grund auf – frische Pasta, Antipasti, lokale Käse mit Honig und dazu passende Weine. Freu dich auf viel Gelächter, Familienrezepte und Geschichten rund um den Tisch mit Essen, das sich wie Zuhause anfühlt.

Wie ist das Erlebnis?

Als erstes fiel mir das Klappern der Töpfe und der Duft von langsam köchelnden Tomaten auf – nichts Aufgesetztes, einfach echt. Katia winkte uns mit mehlbestaubten Händen herein, und ihr Onkel Fulvio grinste, als würden wir uns schon ewig kennen. Ihr Bauernhof liegt nur wenige Minuten von San Gimignano entfernt, doch hier schien die Welt stillzustehen – nur Vogelgezwitscher und das Kräuterhacken am großen Holztisch waren zu hören.

Ich gebe zu, ich war nervös, Pasta selbst zu machen (meine Ravioli kleben sonst immer zusammen), doch Fulvio zuckte nur mit den Schultern: „Hier geht’s ums Gefühl, nicht um Regeln.“ Wir zerdrückten Tomaten für Bruschetta, träufelten Olivenöl, das frisch und würzig schmeckte, und probierten Käse mit Honig, den Katias Nachbarin macht. Einmal erwischte sie mich dabei, wie ich mir die Finger ableckte – sie lachte und meinte, genau so weiß man, dass man’s richtig macht in der Toskana. Eigentlich geht’s hier um einen toskanischen Kochkurs, aber ehrlich gesagt fühlte es sich eher an, als wäre man ein Teil der Familie für ein paar Stunden.

Tagliatelle zu machen war viel chaotischer als gedacht. Der Teig klebte an meinen Händen, und Mehlstaub bedeckte mein Shirt (sauber bleiben? Hab ich aufgegeben). Fulvio schenkte uns Rotwein ein – er nannte ihn „Treibstoff für den Koch“ – während wir den Teig ausrollten und uns freundlich stritten, welche Sauce besser schmeckt. Dazu köchelte ein Fleischgericht mit Rosmarin, das ganze Haus duftete warm und würzig. Immer wieder schaute ich aus dem Fenster, wo das späte Nachmittagslicht die Hügel rund um San Gimignano einfing.

Das Mittagessen zog sich in bester Weise in die Länge. Wir aßen, was wir zubereitet hatten: Bruschette, Pasta mit zwei Saucen (von der Tomatensauce träume ich noch heute), danach ein Hauptgericht mit Fleisch oder Gemüse, je nach Wunsch. Alle redeten durcheinander – Englisch, Italienisch, und wenn Worte fehlten, halfen Gesten. Es war nicht perfekt oder schick, aber ehrlich und herzlich, verstehst du? Zum Nachtisch hatte ich längst aufgehört, mir Sorgen um meinen Akzent oder meinen unordentlichen Teller zu machen.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Toskanischer Kochkurs und Menüzubereitung

• Ankunft am Familienbauernhof
• Antipasti zubereiten lernen
• Frische Pasta herstellen
• Zwei Pastasaucen zubereiten
• Hauptgericht mit Fleisch oder vegetarisch kochen
• 5-6 Gänge toskanisches Menü mit lokalen Weinen genießen

Häufige Fragen

Wie weit ist der Kochkurs von San Gimignano entfernt?

Der Bauernhof liegt etwa 4 km von San Gimignano entfernt.

Ist der toskanische Kochkurs auch für Vegetarier oder glutenfreie Ernährung geeignet?

Ja, vegetarische und glutenfreie Optionen sind möglich, wenn du das vorher mitteilst.

Welche Gerichte bereiten wir im Kurs zu?

Du machst Antipasti (z.B. Bruschetta), frische Pasta mit zwei Saucen, ein Hauptgericht (Fleisch oder vegetarisch) und eine Käseverkostung.

Dürfen Kinder oder Babys am Kochkurs teilnehmen?

Ja, Babys und kleine Kinder sind willkommen; Kinderwagen können mitgebracht werden.

Ist der Ort barrierefrei?

Ja, alle Bereiche sind rollstuhlgerecht, inklusive Transportmöglichkeiten.

Gibt es Weinbegleitung zum Essen?

Ja, zu jedem Gang werden lokale toskanische Weine serviert.

Wer leitet den Kochkurs?

Katia und ihr Onkel Fulvio führen den Kurs persönlich durch.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst alle Zutaten für ein mehrgängiges toskanisches Menü, das du unter Katias & Fulvios Anleitung in ihrer Bauernhofküche bei San Gimignano zubereitest; jedes Gericht wird mit lokalen Weinen begleitet; vegetarische und glutenfreie Menüs sind auf Wunsch möglich; barrierefreier Zugang ist gewährleistet; Babys und Assistenztiere sind willkommen.