San Gimignano: Toskanischer Kochkurs mit Weinbegleitung

Wie es wirklich ist, zum ersten Mal Pasta auszurollen

Du bereitest authentische toskanische Antipasti, handgerollte Pasta mit zwei Soßen und ein Fleisch- oder vegetarisches Hauptgericht zu und genießt alles mit lokalem Wein. Der Kurs findet in einem Familienhof nahe San Gimignano statt, die Gruppen sind klein, und vegetarische, glutenfreie sowie allergikerfreundliche Varianten sind möglich, wenn du sie bei der Buchung angibst. Du lernst, wie das Essen wirklich schmecken soll – nicht nur ein Rezept abarbeiten.

Ablauf Schritt für Schritt

Toskanischer Kochkurs und Menüzubereitung

• Ankunft am Familienhof
• Zubereitung toskanischer Antipasti lernen
• Handgemachte Pasta und Soßen herstellen
• Zubereitung des Hauptgangs mit Fleisch oder vegetarisch
• Genießen des 5-6-Gänge-Menüs mit toskanischen Weinen

Das Erlebnis

Katia und ihr Onkel Fulvio sagen es ganz ehrlich: Die meisten glauben, sie könnten kochen – bis sie in einer toskanischen Küche stehen und merken, dass sie es bisher falsch gemacht haben. Der Hof liegt 4 Kilometer außerhalb von San Gimignano, weit genug, um dem Touristenrummel zu entkommen, aber nah genug, um die Türme der Stadt noch über das Tal hinweg zu sehen. Wenn du ankommst, gibt es keinen Schnickschnack – nur eine Familie, die das Kochen von ihren Müttern und Großmüttern gelernt hat und dir genau so beibringen will, wie sie es selbst gelernt haben.

Der Kurs begleitet dich durch ein komplettes 5- bis 6-Gänge-Menü, bei dem du jeden Schritt selbst machst. Los geht’s mit Antipasti – Bruschetta mit Tomaten, Bruschetta mit eigenem Olivenöl extra vergine, eine Käseverkostung mit Marmelade und Honig. Dann kommt die Pasta dran. Handgerollte Pici oder Tagliatelle – klingt einfach, bis du den Teig in den Händen hast und Katia dir genau zeigt, mit welchem Druck und Winkel die Pasta den Unterschied zwischen „geschmacklos“ und „nach Weizen und Zeit“ macht. Danach folgen zwei verschiedene Soßen – hier lernst du nicht nur das Kochen, sondern auch, wie jede Sauce wirklich schmecken sollte, ein Punkt, den viele Kochkurse auslassen. Danach kommt das Secondo, Fleisch oder vegetarisch, je nachdem, was du gewählt hast, und zu jedem Gang gibt es einen passenden toskanischen Wein.

Das Ganze findet in ihrem Familienhof statt, nicht in einer großen, kommerziellen Küche mit zwanzig anderen und einem Klemmbrett. Die Gruppen bleiben klein. Wenn du vegetarisch, glutenfrei oder mit Allergien kochen möchtest, wird das berücksichtigt – allerdings musst du bei Zöliakie alle sechs Plätze buchen, damit die Küche ausschließlich für dich reserviert ist. Das Menü passt sich den Jahreszeiten und dem an, was gerade vor Ort wächst, so dass du nicht jedes Mal dasselbe kochst. Der Hof ist barrierefrei, und auch mit Kinderwagen oder Babys ist alles machbar.

Der Tag endet mit dem Essen – dem eigentlichen Höhepunkt. Du setzt dich hin, genießt das selbstgekochte Essen, trinkst den dazu passenden Wein und sitzt mit Katia und Fulvio zusammen, als wärst du für ein paar Stunden Teil der Familie – was du ja auch bist. Wenn du buchst, gib bei der Reservierung unbedingt deine Ernährungswünsche an und plane etwa vier bis fünf Stunden ein. Das hier ist kein schneller Kurs mit anschließendem Abschied, sondern ein echtes Erlebnis am Nachmittag.

Was enthalten ist

• Dein Tag umfasst die Zubereitung authentischer toskanischer Antipasti, handgerollter Pasta mit zwei Soßen und eines Fleisch- oder vegetarischen Hauptgerichts.
• Jeder der 5 bis 6 Gänge wird mit lokalem toskanischem Wein begleitet.
• Das Menü orientiert sich an saisonalen und regionalen Produkten.
• Vegetarische und glutenfreie Kurse sind möglich, Allergien werden bei rechtzeitiger Anmeldung berücksichtigt.
• Am Ende genießt du alles, was du selbst gekocht hast.

Gut zu wissen

RollstuhlgerechtBarrierefreier TransportKinderwagentauglichBabysitze vorhandenHaustiere willkommen

Betrieben von Podere di Monti

Ist das etwas für dich?Buche das, wenn du lernen willst, wie toskanisches Essen wirklich schmeckt – nicht nur ein Rezept abzuarbeiten – und lieber einen Nachmittag in einer Familienküche als in einer großen Kochschule verbringen möchtest. Kleine Gruppen und saisonale Menüs sorgen dafür, dass du mit Leuten kochst, die das seit Jahren machen, nicht nur einen Kurs besuchen.

Bewertungen von Reisenden

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652 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

Wie lange dauert der Kochkurs?

Ungefähr 4 bis 5 Stunden, von der Vorbereitung bis zum gemeinsamen Essen mit Weinbegleitung.

Gibt es vegetarische oder glutenfreie Kurse?

Ja, vegetarische Kurse sind verfügbar. Für glutenfreie musst du alle sechs Plätze buchen, damit die Küche nur für dich reserviert ist. Gib das bei der Buchung an.

Wie weit ist der Hof von San Gimignano entfernt?

4 Kilometer außerhalb der Stadt. Die Türme sind vom Hof aus sichtbar.

Was ist bei Lebensmittelallergien möglich?

Allergien werden berücksichtigt. Bitte bei der Buchung angeben, damit das Menü angepasst werden kann.

Wie groß sind die Gruppen normalerweise?

Die Gruppen bleiben klein, keine große kommerzielle Küche. Die genaue Gruppengröße variiert je nach Tag.

Was ist im Menü enthalten?

Du bereitest und isst 5 bis 6 Gänge: Antipasti, handgemachte Pasta mit zwei Soßen, ein Hauptgericht (Fleisch oder vegetarisch), jeweils mit toskanischem Wein abgestimmt.

Ist der Hof rollstuhlgerecht?

Ja, alle Bereiche sind barrierefrei, auch die Transportmöglichkeiten sind rollstuhlgerecht.

Kann ich Babys oder kleine Kinder mitbringen?

Ja, Babys können im Kinderwagen mitkommen, es gibt auch spezielle Kindersitze.