Parma: Tour Parmigiano Reggiano & Prosciutto con Degustazioni e Pranzo

Riassunto

I sapori di Parma prendono vita in un giorno tra formaggio, prosciutto e balsamico

Segui guide locali tra le fabbriche di Parmigiano Reggiano e prosciutto di Parma vicino alla città, assaggiando ogni prodotto direttamente dalla fonte. Goditi un pranzo in trattoria con vino e scopri l’aceto balsamico tradizionale in un’antica acetaia. Accoglienza calorosa, sapori autentici e ricordi che resteranno a lungo.

Com’è l’esperienza?

«Si sente l’odore del latte appena entri», ci ha sorriso Marco, la nostra guida, mentre ci faceva entrare nella fabbrica di Parmigiano Reggiano appena fuori Parma. Era presto, forse troppo per il formaggio, ma a me non importava. L’aria era calda e piena di quel profumo di nocciola. Abbiamo visto gli operai con gli stivali bianchi mescolare enormi caldaie di rame, e Marco ci ha spiegato come ogni forma riceve il suo marchio. Ho provato a immaginare cosa significhi aspettare due anni per un sapore perfetto. Quando finalmente l’abbiamo assaggiato — friabile, dolce-salato — ho capito che non avevo mai mangiato un vero Parmigiano prima d’ora.

Il TastyBus ha percorso strade di campagna tranquille dopo quella prima tappa. Alla fabbrica del prosciutto di Parma, le pareti erano piene di prosciutti appesi, tutti etichettati e stagionati nel silenzio fresco. La nostra ospite, Giulia, ci ha mostrato come massaggiano la carne con il sale a mano. Ci ha fatto assaggiare una fetta sottile direttamente dall’osso; si scioglieva in bocca in un modo delicato che non mi aspettavo. Qualcuno ha chiesto se i locali si stancano mai di mangiarlo. Giulia ha solo riso scuotendo la testa.

Se scegli il tour di un’intera giornata (che consiglio se non hai fretta), c’è il pranzo in una piccola trattoria nascosta in una strada laterale — niente di elegante, ma proprio questo è il bello. Abbiamo mangiato tortelli d’erbetta e bevuto un bicchiere di vino rosso; per un attimo tutti si sono zitti perché era davvero buono. Dopo, abbiamo visitato un’antica acetaia per una degustazione di aceto balsamico tradizionale — le botti sembravano vecchie di secoli, quasi come se fossero state trovate in una soffitta e non in una fattoria attiva. L’aceto era denso e pungente; ancora oggi quel sapore mi torna in mente quando preparo l’insalata a casa.

Credo che la cosa che mi ha colpito di più sia stata la pazienza che ci vuole per tutto qui — formaggi che invecchiano per anni, prosciutti che si curano per mesi, aceti tramandati di generazione in generazione. Mi ha fatto rallentare anche a me, almeno per un giorno.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Parmigiano, Prosciutto di Parma, Pranzo e Aceto Balsamico

• Incontro con la guida in viale Toschi alle 9:15
• Inizio tour alle 9:30
• Visita alla fabbrica di Parmigiano Reggiano con degustazione
• Visita alla fabbrica di prosciutto di Parma con degustazione
• Pranzo leggero in trattoria tipica con vino
• Visita all’antica acetaia con degustazione di aceto balsamico
• Rientro in viale Toschi verso le 17:00

Domande frequenti

Quanto dura il tour Parmigiano e prosciutto da Parma?

L’opzione intera giornata va dalle 9:30 circa fino alle 17:00; il tour di mezza giornata termina verso le 14:00.

Il pranzo è incluso in questo tour gastronomico di Parma?

Il pranzo è incluso solo nell’opzione intera giornata "I migliori prodotti di Parma".

Le degustazioni sono comprese durante il tour?

Sì, tutte le degustazioni guidate di Parmigiano Reggiano e prosciutto di Parma sono incluse; la degustazione di aceto balsamico è prevista solo nel tour intero.

Dove parte il food tour con il TastyBus?

Il punto d’incontro è in Viale Paolo Toschi 2 a Parma, appena fuori dal Parcheggio Toschi.

Il trasporto tra le tappe è incluso?

Sì, il trasporto è garantito per tutta la giornata con un minivan climatizzato, il TastyBus.

Il tour è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, sia il trasporto che la maggior parte delle location sono accessibili in sedia a rotelle.

Ci sarà una guida che parla inglese?

Sì, il tour è condotto da guide professionali che parlano inglese; alcune sono anche multilingue.

I neonati possono partecipare al tour Parmigiano e prosciutto?

I neonati sono benvenuti ma devono stare in braccio a un adulto durante il trasporto.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende il trasporto in minivan climatizzato da Parma centro con guida in inglese che ti accompagna nelle autentiche fabbriche di Parmigiano Reggiano e prosciutto di Parma con degustazioni guidate; scegliendo l’opzione intera giornata, potrai anche gustare un pranzo tipico con vino e visitare un produttore artigianale di aceto balsamico per una degustazione prima del rientro nel pomeriggio.