Montalcino: Corso di Cucina Brunello & Visita Cantina con Pranzo

Riassunto

Preparare la pasta a mano tra i vigneti di Montalcino con pranzo a base di Brunello

Impara a cucinare piatti tipici toscani all’aperto, sopra i vigneti di Montalcino, guidato dalla chef Alexandra nella sua antica tenuta di famiglia. Assapora la pasta fatta a mano abbinata ai vini Brunello su una terrazza soleggiata, poi visita le cantine del castello dove nascono queste bottiglie. Risate, mani infarinare e panorami che porterai con te molto dopo il pranzo.

Com’è l’esperienza?

Ricordo ancora la prima cosa che mi colpì: il silenzio intorno al castello del XV secolo, solo il cinguettio degli uccelli e il leggero fruscio di qualcuno che potava le viti. Eravamo appena scesi dall’auto vicino a Montalcino quando la chef Alexandra ci ha chiamati, il grembiule già imbiancato di farina. Aveva un modo di fare così naturale, come se sbagliare l’impasto fosse parte del gioco e lei ti avrebbe solo sorriso e mostrato di nuovo come fare. Ho provato a pronunciare “pici” nel modo giusto (si sono fatti una risata sul mio accento), e alla fine ci siamo ritrovati a stendere la pasta sotto il cielo aperto, con le mani appiccicose e il sole che ci scaldava la schiena.

La cucina era all’aperto — non me l’aspettavo proprio — e nell’aria si sentiva il profumo del rosmarino che si mescolava a quello della pasta fresca. Alexandra ci ha raccontato che la sua famiglia è qui da diciassette generazioni; ci ha indicato una collina dove suo nonno nascondeva il vino durante la guerra. Continuavo a guardare quei vigneti che si estendevano sotto di noi, pensando a quanto fosse strano e tranquillo preparare i ravioli mentre le rondini volavano sopra la testa.

Il pranzo era quello che avevamo preparato noi: ravioli ripieni di ricotta e salvia (i miei un po’ storta), tagliatelle condite con un sugo cotto lentamente che sapeva di autunno, e cantucci per dessert. Ogni piatto era accompagnato da un calice di Brunello o Rosso di Montalcino. Il vino era intenso e terroso; Alexandra lo versava come se stesse condividendo un segreto. Abbiamo mangiato su una terrazza con vista su quelle colline verdi a perdita d’occhio — ancora oggi, quando sono bloccato nel traffico in città, penso a quel panorama.

Dopo pranzo, abbiamo passeggiato tra i freschi corridoi di pietra della vecchia cantina del castello. La guida ci ha spiegato come si invecchia il Brunello — botti di rovere schierate come sentinelle nella penombra — e ci ha fatto assaggiare direttamente dalla botte. Non c’era fretta; qui nessuno sembrava avere fretta. Anche andare via è stato lento, come se volessi tirare un po’ i piedi prima di tornare verso Siena o Firenze.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina Brunello e visita ai vigneti

• Incontro con la chef Alexandra alle 10:00
• Imparare a preparare pasta ripiena
• Preparare pasta fatta a mano con sughi
• Preparare un dolce tipico toscano
• Pranzo con abbinamento di vini Brunello
• Visita al castello toscano del XIII secolo
• Visita alla cantina Tricerchi
• Relax sulla terrazza con vista sui vigneti

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina Brunello e la visita in cantina?

L’esperienza completa dura circa 4 ore, tra corso di cucina e pranzo.

Il trasporto da Siena o Firenze è incluso?

Il pick-up può essere organizzato a pagamento se richiesto in anticipo; non è incluso di default.

A che ora inizia il corso di cucina?

Ci si incontra alle 10:00 presso la location vicino a Montalcino.

I bambini o i neonati possono partecipare al tour?

Neonati e bambini piccoli sono benvenuti; passeggini sono ammessi e sono disponibili seggiolini per bambini.

Il tour è privato o di gruppo?

Il tour standard è in piccoli gruppi; su richiesta è disponibile un’opzione privata per sessioni al tramonto.

Quali piatti prepareremo durante il corso?

Preparerete pasta ripiena (come i ravioli), pici o tagliatelle fatte a mano, più un dolce tipico toscano come cantucci o tiramisù.

Le degustazioni di vino sono incluse?

Sì, il pranzo include abbinamenti con Brunello di Montalcino DOCG e Rosso di Montalcino della tenuta.

È prevista una visita alla cantina?

Sì, dopo pranzo visiterete vigneti e le storiche cantine del castello con degustazione guidata.

Cosa è incluso

La giornata comprende lezioni pratiche di cucina con la chef Alexandra in una cucina all’aperto sopra i vigneti di Montalcino, tutti gli ingredienti per preparare piatti classici toscani, visita guidata della tenuta e delle cantine medievali del castello, più vari abbinamenti di vino durante il pranzo fatto in casa sulla terrazza — e, se serve, il pick-up opzionale da Siena o Firenze può essere organizzato separatamente prima del ritorno.