Lecce: Corso di Orecchiette Fatto a Mano e Degustazione Vini

Riassunto

Prepara orecchiette a mano a lecce tra vino locale e risate

Entrerai in una cucina di Lecce dove impasterai orecchiette fresche a mano, riderai con uno chef locale sorseggiando caffè e limoncello, preparerai due sughi classici e poi ti godrai una cena fatta in casa con vini del Salento. Mani infarinati, nuovi amici e ricette (più il tuo attrezzo per la pasta) per portare un po’ di Puglia a casa.

Com’è l’esperienza?

Ci siamo rifugiati dalla calura pomeridiana nella cucina di Anna, dove l’aria era più fresca e profumava di farina e qualcosa di dolce — forse latte di mandorla? Ci ha offerto piccoli bicchierini di limoncello, poi ha apparecchiato un piatto di olive e formaggi così belli da sembrare quasi un quadro. Non so se fosse l’emozione o la tensione, ma le mie mani erano goffe mentre ci mostrava come versare il caffè leccese sul ghiaccio. Anna ha riso quando ho provato a dire “pasticciotto” (l’ho sicuramente storpiato), ma ha solo sorriso e ha versato un altro giro.

Fare le orecchiette non è così semplice come sembra su YouTube. L’impasto è morbido ma testardo, e le piccole orecchie di pasta continuavano ad attaccarsi alle dita. Anna aveva un modo tutto suo di arrotolarle col pollice che sembrava magia — dice che sua nonna glielo ha insegnato quando aveva cinque anni. Ci siamo alternati usando il ferretto per i maccheroni, un bastoncino di metallo sottile che crea tubetti perfetti se non premi troppo (io ho premuto troppo). Ormai eravamo tutti impolverati di farina e ridevamo ogni volta che qualcuno faceva cadere un pezzo a terra.

Nel frattempo i sughi sobbollivano mentre ci sedevamo intorno al tavolo con bicchieri di vino rosso locale — ancora sento quel sugo di pomodoro, fresco e semplice, niente a che vedere con quelli in barattolo di casa. La cena si è allungata per ore; si passava il pane, si scambiavano storie in un mix di inglese e italiano. Il marito di Anna è passato a versare altro vino e a raccontarci della sua spiaggia preferita vicino a Otranto. Per dessert c’era qualcosa al limone, poi un altro bicchierino — stavolta limoncello fatto in casa, pungente ma dolce insieme. Tornare a piedi per le strade tranquille di Lecce dopo tutto quel cibo era come fluttuare. Continuo a pensare a quanto fosse normale per loro, ma per me così speciale.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso pratico di pasta e cena

• Arrivo e aperitivo di benvenuto
• Assaggia il tradizionale caffè leccese
• Impara a fare le orecchiette
• Prepara i maccheroni al ferretto
• Cucina sughi freschi di pomodoro e ceci
• Cena con pasta e pane fatti in casa
• Gusta il dessert tipico e il limoncello
• Brinda con vini locali
• Ricevi ricette e attrezzo per la pasta

Domande frequenti

Questo corso di cucina a Lecce è adatto ai principianti?

Sì, è pratico e guidato passo dopo passo da uno chef locale, non serve esperienza.

Quali piatti prepareremo durante il corso di cucina a Lecce?

Farete orecchiette, maccheroni al ferretto con due sughi (pomodoro; ceci/verdure), più antipasti e dessert.

Sono incluse le bevande durante il corso di cucina?

Sì, durante la cena si servono vini locali rossi, rosati e bianchi, oltre a caffè e limoncello fatto in casa.

Ci sono opzioni vegetariane o per esigenze alimentari?

Se avvisi in anticipo, possono adattare alcuni piatti alle tue esigenze.

Quante persone servono per prenotare questo corso?

La prenotazione richiede almeno due persone per partecipare.

Si porta qualcosa a casa dopo il corso?

Riceverai le ricette stampate e il tuo ferretto per fare la pasta a casa.

Dove si svolge il corso di cucina?

Il corso si tiene a Lecce, la capitale barocca della Puglia, in una cucina di casa locale.

Cosa è incluso

La serata include un aperitivo di benvenuto con specialità del Salento, caffè leccese con ghiaccio, lezioni pratiche per fare orecchiette e maccheroni al ferretto con uno chef locale, due sughi classici preparati insieme, cena con pane fatto in casa, dessert, vini locali (rosso/rosato/bianco), limoncello fatto in casa — e porterai a casa ricette e il tuo attrezzo per la pasta come souvenir.