Delhi: Corso di Cucina Indiana e Pranzo a 5 Portate a Lajpat Nagar

Riassunto

Momenti veri in una cucina di Delhi, spezie tra le mani e risate con la gente del posto

Entra in una vera cucina di Delhi con un corso pratico di cucina indiana: taglia, mescola, ridi con i locali e gusta un pranzo a 5 portate fatto da te. Assapora curry freschi e pani fatti in casa ascoltando le storie dietro ogni ricetta — e porta a casa nuove abilità (e forse un po’ di curcuma sulla maglietta).

Com’è l’esperienza?

Non dimenticherò mai la prima cosa che mi ha colpito entrando nel Tastesutra Cooking Studio a Lajpat Nagar — non era solo il profumo di cumino o cardamomo nell’aria, ma quell’energia calda e chiacchierona. La nostra guida (credo si chiamasse Shalini?) ci ha accolti come vecchi amici appena tornati dal mercato. Ero ancora scosso dal caos della metro di Delhi quando mi ha porsto un bicchiere di lassi — dolce, freddo, un po’ acidulo — e all’improvviso la mia mattina è diventata più dolce.

Abbiamo iniziato sistemando tante ciotoline con spezie diverse. C’è qualcosa nel toccare con le dita curcuma e coriandolo che ti fa capire quanto lavoro ci sia dietro a un curry indiano. Shalini scherzava sulla “magia del masala” mentre cercavamo di pronunciare hing (assafetida) — io non ci sono proprio riuscito. La cucina vera è stata un divertimento pasticciato: impastare il pane (il mio sembrava tutt’altro rispetto al suo), mescolare le lenticchie finché non sprigionavano quel profumo intenso e nocciolato, tagliare verdure che non avevo mai visto. Tra una fase e l’altra ci raccontava le ricette di sua nonna, e a un certo punto ci siamo fermati tutti per assaggiare un cucchiaio di curry di paneer appena tolto dalla padella. Era molto più cremoso di qualsiasi cosa avessi provato al ristorante.

Il pranzo è stato semplicemente noi intorno a un grande tavolo, a mangiare quello che avevamo preparato: riso al cumino, dal, pollo al curry (o paneer per i vegetariani), un contorno di verdure di stagione dal sapore estivo. Qualcuno ha chiesto dello street food di Delhi e in un attimo ci siamo messi a scambiarci aneddoti di viaggio sorseggiando chai. Sembrava più una riunione di famiglia che una lezione — forse è per questo che ogni volta che sento l’odore del garam masala penso a quel pomeriggio.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso pratico di cucina indiana

• Arrivo al Tastesutra Cooking Studio
• Scopri spezie e ingredienti indiani
• Prepara una bevanda: lassi o masala chai
• Prepara la pasta per il curry di pollo o verdure
• Cucina il piatto di paneer (una versione vegetariana del pollo al burro)
• Cucina il dal (lenticchie) in stile casalingo
• Prepara un contorno di verdure di stagione
• Prepara due tipi di pane indiano
• Cucina il riso al cumino
• Gusta il pranzo a cinque portate preparato da te
• Ricevi le ricette da portare a casa

Domande frequenti

Dove si svolge il corso di cucina indiana a Delhi?

Il corso si tiene al Tastesutra Cooking Studio vicino alla stazione metro di Lajpat Nagar.

Quali piatti si preparano durante il pranzo a cinque portate?

Preparerai lassi o masala chai, curry di pollo o verdure, un piatto di paneer, dal (lenticchie), contorno di verdure di stagione, riso al cumino, due tipi di pane indiano e un dessert.

Il pranzo è incluso nel corso di cucina?

Sì, il pranzo è incluso: mangerai ciò che cucini durante la lezione.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, su richiesta al momento della prenotazione sono disponibili opzioni vegetariane, vegane e senza glutine.

Quanto dura il corso di cucina?

Il corso dura circa 2,5-3 ore e inizia alle 11 del mattino.

È previsto il pick-up per questa escursione?

No, non è previsto il pick-up in hotel; però ci sono opzioni di trasporto pubblico vicine, tra cui la metro di Lajpat Nagar.

I bambini possono partecipare a questo corso di cucina indiana?

L’attività è adatta a tutte le età e sono disponibili seggiolini per neonati se necessario.

Cosa è incluso

La tua giornata include un corso pratico di cucina indiana a cinque portate con tutti gli ingredienti forniti al Tastesutra Studio di Lajpat Nagar. Potrai gustare bevande come lassi o chai e un pranzo completo preparato con le tue mani — accompagnato da tante storie raccontate dalla tua guida locale prima di tornare a immergerti nel ritmo di Delhi.