Siem Reap: Corso di Cucina Khmer e Tour del Mercato da Paper Tiger

Riassunto

I sapori Khmer prendono vita mentre fai la spesa e cucini con chef locali

Esplora il mercato vivace di Siem Reap con una guida locale, impara a scegliere gli ingredienti freschi per piatti Khmer come amok o curry di pollo, poi cucina insieme a uno chef professionista da Paper Tiger Eatery. Condividi il pasto con altri viaggiatori e porta a casa ricette digitali e ricordi di sapori autentici cambogiani.

Com’è l’esperienza?

Ci siamo immersi nel trambusto mattutino fuori da Paper Tiger Eatery, seguendo la nostra guida—Sophea, che sorrideva e ci ha fatto segno di seguirla lungo una strada polverosa. L’aria profumava di citronella e di qualcosa di dolce che non riuscivo a riconoscere. Al mercato vecchio, Sophea mi ha passato una radice nodosa chiedendomi se sapevo cos’era (non lo sapevo). Ha riso, poi ci ha mostrato come i locali scelgono il pesce migliore per l’amok. Ho provato a dire “prahok” correttamente—lei ha fatto una smorfia ma ha sorriso lo stesso. Il mercato ha un suo ritmo: i venditori che chiamano, i coltelli che battono sul legno, i bambini che si fanno strada tra i cesti. Avrei voluto restare lì a guardare la gente contrattare sulle erbe.

Di ritorno da Paper Tiger, ci siamo messi il grembiule—il mio era troppo grande ma poco importa—e abbiamo iniziato con il curry di pollo Khmer. Il nostro chef, Dara, si muoveva veloce ma ci faceva seguire ogni passaggio. Ci ha spiegato perché il latte di cocco va aggiunto piano (“non troppo caldo o si separa!”), e ci ha fatto assaggiare la pasta di curry—piccante ma con un tocco floreale. Le mie mani hanno continuato a profumare di foglie di kaffir lime per ore. Abbiamo tagliato, mescolato e scherzato su chi avrebbe fatto esplodere gli involtini primavera in padella (quasi io). Il pranzo è stato chiassoso e rilassato; tutti confrontavano il loro loc lac di manzo e raccontavano dove avevano mangiato prima di arrivare a Siem Reap.

Non pensavo di sentirmi così orgoglioso mangiando il mio amok—forse perché era un piatto che non avrei mai fatto a casa, o forse perché Dara mi ha fatto un cenno di approvazione quando finalmente ho sistemato le fette di banana per il dolce. Il ricettario digitale è arrivato sul mio telefono dopo la lezione; continuo a ripetermi che proverò a rifarli a casa ma, onestamente… niente avrà mai quel sapore di quel giorno con nuovi amici intorno al tavolo in Cambogia.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina Khmer e visita al mercato

• Visita al mercato storico per scegliere prodotti freschi
• Ritorno a Paper Tiger Eatery
• Impara a preparare piatti Khmer
• Cucina amok, curry di pollo o loc lac di manzo
• Condividi il pasto con gli altri partecipanti
• Ricevi il ricettario digitale

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina?

Il corso dura circa tre ore, incluso il tour del mercato.

Il pranzo è incluso in questo corso di cucina a Siem Reap?

Sì, mangerai il piatto che prepari durante la lezione come pranzo o cena.

Ricevo le ricette da portare a casa?

Dopo la lezione riceverai un ricettario digitale.

Ci sono opzioni vegetariane?

Sì, la maggior parte dei piatti può essere preparata in versione vegetariana.

Dove si svolge il corso di cucina Khmer?

Il corso si tiene da Paper Tiger Eatery a Siem Reap.

È previsto un tour del mercato?

Sì, si inizia con una visita guidata a un mercato locale storico prima di cucinare.

I bambini possono partecipare a questo corso di cucina?

I bambini piccoli e neonati possono partecipare; passeggini e carrozzine sono ammessi.

Chi tiene il corso di cucina?

La lezione è guidata da uno chef professionista di Paper Tiger Eatery.

Cosa è incluso

La tua esperienza include un tour guidato del mercato storico di Siem Reap per scegliere gli ingredienti, una lezione pratica con uno chef professionista da Paper Tiger Eatery, più pranzo o cena con i tuoi piatti Khmer, e un ricettario digitale inviato dopo la visita.