Kyustendil: Caccia al Tartufo Nero, Pasta Fresca e Degustazione di Vini

Riassunto

Caccia al tartufo in Bulgaria con pasta fresca e vino locale

Seguirai un cane addestrato tra i noccioleti di Kyustendil alla ricerca del tartufo nero, poi vedrai la pasta fresca preparata a mano prima di sederti a un pranzo di tre portate abbinato a vini bulgari e rakia fatta in casa. Risate e sapori che porterai con te a lungo.

Com’è l’esperienza?

«Devi fidarti più del cane che del tuo naso», sorrideva Ivan, il nostro ospite, mentre scrutava gli alberi di nocciolo. Non mi aspettavo di seguire un piccolo cane marrone di nome Bella nella fresca nebbia mattutina fuori Kyustendil, eppure eccoci lì — stivali sporchi di fango, nasi all’erta (beh, soprattutto quello di Bella). L’aria aveva quel profumo terroso, quasi piccante, che si sente solo avvicinandosi al suolo. Ivan raccontava senza sosta delle stagioni dei tartufi e di come suo nonno li trovasse solo con l’istinto. Cercavo di fare finta di capire, ma in realtà speravo solo che Bella trovasse qualcosa prima che le mie ginocchia cedessero.

Quando finalmente ha iniziato a scavare — zampette veloci che spargevano terra ovunque — Ivan si è accucciato accanto a lei e ha delicatamente dissotterrato quello che sembrava un pezzo di carbone. «Diamante nero», ha detto, porgendocelo da annusare. Era muschiato e intenso, niente a che vedere con quei tartufi in barattolo che conoscevo. Siamo tornati verso la fattoria, mani fredde ma spirito alto (penso che l’idea del pranzo abbia aiutato). Dentro, qualcuno stava già stendendo la pasta su un tagliere di legno infarinato. La cucina profumava di burro, aglio e qualcosa di più profondo — forse attesa? O semplicemente fame.

Ho perso la cognizione del tempo seduto attorno al tavolo. C’era rakia di ciliegie versata in bicchierini minuscoli (Ivan ha fatto l’occhiolino mentre me la passava), poi pasta fatta a mano avvolta in una crema al tartufo nero e scaglie di tartufo fresco. Il sapore era… difficile da descrivere — terroso ma leggero allo stesso tempo? Forse era solo l’essere lì, a mangiare insieme dopo aver camminato nel fango. Abbiamo riso del mio tentativo fallito di pronunciare “tuber melanosporum” (a ridere di più è stata Li) e sorseggiato un vino locale più fresco di quanto mi aspettassi. Il caffè è arrivato con il dolce; quasi non ricordo cosa fosse perché continuavo a pensare a quel primo boccone di pasta al tartufo.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Caccia e degustazione di tartufo nero

• Caccia al tartufo nero invernale
• Scopri come si coltivano i tartufi
• Impara a cucinare con il tartufo nero
• Gusta pasta fresca con tartufo nero

Domande frequenti

Quanto dura la caccia al tartufo a Kyustendil?

La caccia dura circa 60 minuti.

Il cibo è incluso nell’esperienza di caccia al tartufo a Kyustendil?

Sì, è incluso un menù degustazione di tre portate con tartufi freschi.

Durante il tour vengono servite bevande?

Sì, con il pasto si servono vino bulgaro, rakia di ciliegie e prugne Angelove, acqua, caffè o tè.

Ci sarà una guida durante la caccia al tartufo?

Sì, una guida locale accompagna la caccia e spiega tutto lungo il percorso.

Che tipo di cibo viene servito dopo la caccia?

Gusterai pasta fatta a mano con crema al tartufo nero, guarnita con tartufi freschi e parmigiano.

Questo tour è adatto ai vegetariani?

Il piatto principale è vegetariano (pasta con crema), ma ti consigliamo di verificare eventuali esigenze alimentari in anticipo.

Cosa è incluso

La tua giornata include una caccia guidata al tartufo nero nei noccioleti di Kyustendil con esperti locali e il loro cane addestrato; un menù degustazione di tre portate con tartufi neri freschi invernali; pasta fatta a mano preparata sul posto; ogni portata abbinata naturalmente a vini bulgari o rakia di ciliegie e prugne fatta in casa; acqua a tavola e caffè o tè serviti con il dolce, prima di tornare a casa soddisfatto e felice.