Saigon : Cours de cuisine, visite de ferme bio et déjeuner avec chef

Résumé

De la ferme à l’assiette à Saigon avec visite de marché guidée par un chef

Vous cueillerez des ingrédients frais dans une ferme bio de Saigon avant d’apprendre à cuisiner quatre plats vietnamiens avec un chef local. Partagez un déjeuner après l’atelier, écoutez les histoires de famille de votre guide et repartez avec les recettes — prise en charge à l’hôtel incluse pour faciliter votre participation.

Comment est l’expérience ?

On m’a tendu un chapeau conique avant même que j’aie eu le temps de poser mon sac. L’air sentait la fraîcheur — comme des herbes mouillées et la terre après la pluie — et notre guide, Mme Lan, nous appelait déjà vers des rangées de menthe et d’une plante qu’elle appelait « coriandre vietnamienne ». J’ai essayé de la prononcer en vietnamien. Elle a ri (gentiment) et m’a corrigé, puis nous a montré comment pincer les feuilles juste comme il faut. Des libellules volaient partout. Je ne m’attendais pas à me salir les mains si tôt, mais honnêtement, ça faisait du bien.

On a déambulé dans cette petite ferme à la périphérie de Saigon, cueillant des champignons qui ressemblaient à de minuscules parapluies et apprenant quelles plantes donnent à la soupe un goût vif, profond ou sucré. Mme Lan racontait les recettes de sa grand-mère pendant qu’on remplissait nos paniers — elle disait que chaque famille a sa propre façon de préparer le bouillon de pho. Il faisait humide mais pas trop chaud ; un téléphone jouait des vieux tubes pop en fond, ce qui m’a fait sourire sans raison.

De retour dans la cuisine (murs ouverts, ventilateurs en marche), on a lavé ce qu’on avait cueilli et on s’est lancé dans la préparation des rouleaux de printemps. Je ne savais pas à quel point la feuille de riz pouvait être collante jusqu’à ce qu’elle colle à mes doigts — Mme Lan m’a montré comment rouler plus serré sans déchirer. On a cuisiné quatre plats : rouleaux de crevettes à la coriandre, salade de papaye (j’ai choisi la version végétarienne), ragoût de poulet et rouleau de printemps à la banane avec crème de coco dont je pense encore parfois quand j’ai un petit creux tard le soir.

Le déjeuner, c’était juste nous autour d’une grande table en bois, dégustant ce qu’on avait préparé pendant que Mme Lan versait du thé et racontait son enfance dans le sud du Vietnam. Elle a distribué des fiches recettes à la fin — la mienne est déjà tachée après avoir essayé la salade de papaye à la maison. Ce n’était pas guindé ni formel, mais ça avait cette authenticité qu’on ne peut pas truquer, vous voyez ?

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine de la ferme à l’assiette à Saigon

• Accueil avec chapeau traditionnel et panier
• Découverte de la ferme bio et de la nutrition
• Cueillette de vos ingrédients frais
• Atelier pratique de cuisine sur quatre plats
• Dégustation du repas préparé
• Remise du certificat et des recettes

Questions fréquentes

Quelle est la durée du cours de cuisine à Saigon ?

Le cours de cuisine dure environ 6 heures.

La prise en charge à l’hôtel est-elle incluse pour cette expérience à Saigon ?

Oui, la prise en charge et le retour à l’hôtel sont inclus.

Y a-t-il des options végétariennes pendant le cours ?

Oui, des options végétariennes sont disponibles sur demande lors de la réservation.

Quels plats prépare-t-on durant ce cours à Saigon ?

Vous préparerez des rouleaux de crevettes ou de printemps, une salade de papaye avec choix de protéines ou légumes, un ragoût de poulet ou pho, et des rouleaux de printemps à la banane avec crème de coco ou sauce à l’orange.

Ce cours de cuisine de la ferme à l’assiette est-il accessible en fauteuil roulant ?

Oui, l’expérience est accessible aux personnes en fauteuil roulant.

Peut-on repartir avec les recettes après le cours ?

Oui, des fiches recettes vous seront remises à la fin du cours.

Qui anime le cours de cuisine de la ferme à l’assiette à Saigon ?

Un chef local vous guide pour la cueillette des ingrédients et les techniques de cuisine.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge aller-retour à l’hôtel en véhicule climatisé, toutes les activités à la ferme bio avec un guide local, de l’eau en bouteille tout au long, la préparation pratique de quatre plats vietnamiens avec des ingrédients fraîchement cueillis, un déjeuner partagé après la cuisine (avec options végétariennes), ainsi que des fiches recettes et un certificat à emporter avant de retourner à Saigon.