Hoi An : Cours de cuisine, visite du marché & pêche au crabe en panier

Résumé

Les saveurs de Hoi An, les marchés, les paniers flottants et les rires au fil de l’eau

Partez à la découverte des marchés matinaux de Hoi An avec un chef local, pagayez en panier de bambou au milieu des cocotiers en tentant votre chance à la pêche au crabe, puis cuisinez des plats vietnamiens traditionnels au bord de la rivière. Rires, saveurs inattendues et souvenirs inoubliables garantis.

Comment est l’expérience ?

On déambulait déjà dans les ruelles étroites de Hoi An avant même que mon café ne fasse effet. Notre guide, Tam, nous a fait signe près de l’ancienne boutique de tailleur — avec son sourire naturel, on aurait dit qu’on se connaissait depuis toujours. Le marché était un vrai spectacle : coriandre et menthe partout, des femmes criant les prix que je n’arrivais pas à saisir (Tam m’a aidé), et cette odeur piquante de poisson mêlée à un parfum sucré que je n’ai jamais réussi à identifier. J’ai essayé de prononcer « rau ram » pour la coriandre vietnamienne — Tam a souri et m’a corrigé doucement. C’est plus vivant que ce à quoi je m’attendais, mais dans le bon sens du terme.

Après avoir rempli nos sacs avec des ingrédients que je n’avais jamais vus ailleurs qu’en épicerie asiatique, on est montés dans ces paniers ronds en bambou — on dirait de grands bols flottants. La rivière était calme, juste le bruit des pagaies et un enfant qui chantait faux quelque part. On tournait doucement sous les cocotiers ; à un moment, Tam m’a tendu un bâton en pointant un crabe violet caché dans les racines. Je l’ai complètement raté, mais j’ai quand même fini avec de la boue sur les chaussures. Il a rigolé, disant que c’était normal pour une première fois. L’air sentait le vert — si ça a du sens — un mélange humide et feuillu.

Le cours de cuisine avait lieu dans une cuisine ouverte au bord de l’eau, avec les oiseaux qui chantaient au-dessus et une radio qui passait des vieux tubes vietnamiens. On a préparé des crêpes croustillantes (banh xeo), une salade de fleur de bananier aux crevettes, de l’aubergine grillée avec sauce aux cacahuètes… Ma crêpe s’est déchirée au moment de la retourner, mais personne n’a fait attention ; Tam m’a juste montré comment la réparer avec du papier de riz en plus. Le déjeuner, c’était ce qu’on avait cuisiné — un équilibre salé-sucré, des herbes fraîches partout — et je pense encore à cette banane grillée au caramel en dessert. On a eu une fiche recette à emporter, mais ce qui m’a surtout marqué, c’est la façon dont Tam m’a montré à couper la papaye très finement.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Marché, panier et cours de cuisine à Hoi An

• Prise en charge à l’hôtel ou point de rendez-vous
• Visite du marché coloré de Hoi An
• Apprentissage de la sélection des ingrédients locaux
• Balade en panier de bambou dans la forêt de nipa
• Pêche au crabe violet dans le canal
• Profitez des vues sur la rivière et la campagne
• Participation au cours de cuisine vietnamienne
• Préparation et dégustation de quatre plats traditionnels
• Remise des recettes à emporter

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine à Hoi An ?

La visite dure environ 4 à 4h30 selon l’heure de départ le matin ou l’après-midi.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour cette excursion ?

Oui, le transfert depuis votre hôtel ou point de rendez-vous est inclus.

Peut-on adapter le menu aux végétariens ou autres régimes spécifiques ?

Oui, les besoins végétariens et autres régimes particuliers sont pris en compte pendant le cours.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours de cuisine à Hoi An ?

Au menu : crêpes vietnamiennes croustillantes (banh xeo), salade de fleur de bananier aux crevettes, aubergine grillée à la sauce cacahuète, et plus encore.

Peut-on vraiment pêcher des crabes pendant la visite ?

Oui, vous aurez l’occasion d’attraper des crabes violets depuis un panier en bambou dans les canaux de la forêt de cocotiers.

Cette visite est-elle accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, le transport et tous les lieux visités sont accessibles en fauteuil roulant.

Le déjeuner est-il compris dans la visite ?

Oui, le déjeuner est inclus : vous dégustez les plats que vous avez préparés pendant le cours.

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours a lieu dans une cuisine ouverte au bord de la rivière, près du village de cocotiers de Hoi An, après la visite du marché et la balade en panier.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transfert depuis l’hôtel ou le point de rendez-vous vers le marché coloré de Hoi An avec votre guide Tam ; tous les ingrédients pour cuisiner ; une balade en panier de bambou dans les canaux du village de cocotiers (avec plusieurs occasions d’essayer la pêche au crabe) ; un cours pratique avec un chef local ; et un déjeuner préparé par vos soins avant de retourner détendu — et probablement repu — à votre point de départ.