Hoi An : Cours de cuisine vietnamienne chez Jolie, recettes familiales

Résumé

La cuisine maison vietnamienne à Hoi An, au cœur de la chaleur familiale de Jolie

Vous cuisinerez 4 plats vietnamiens dans la cuisine familiale de Jolie à Hoi An, apprendrez les techniques locales dans la bonne humeur, puis partagerez un repas fait maison avec d’autres voyageurs. Options végétariennes et boissons incluses, et vous repartirez avec des recettes… et peut-être de nouveaux amis.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à me sentir aussi chez moi dans la cuisine de quelqu’un d’autre. En remontant la ruelle étroite de Hoi An, une odeur d’ail mêlée à une touche sucrée flottait dans l’air — peut-être de la sauce nuoc mam ? Jolie nous a accueillis à sa porte, le sourire aux lèvres, comme si elle attendait de vieux amis. Ce matin-là, il y avait des voyageurs venus d’Allemagne et de Corée, mais l’ambiance ressemblait plus à une préparation de repas en famille qu’à un cours. Je me souviens encore de la rapidité avec laquelle la mère de Jolie tranchait la papaye — mes mains me semblaient maladroites à côté.

On a commencé par la salade de papaye verte (j’ai choisi la version végétarienne), et Jolie nous a expliqué chaque ingrédient — elle m’a même laissé goûter les herbes avant de les couper. La cuisine était lumineuse et pleine de rires ; quelqu’un a renversé un peu de sauce aux cacahuètes et tout le monde s’est marré. En préparant le pho, Jolie nous a montré comment écumer le bouillon parfaitement. Elle s’est gentiment moquée de ma prononciation de « nuoc mam » — je ne l’ai pas du tout réussi, mais elle a juste souri et m’a corrigé doucement. Mon plat préféré ? L’aubergine en cocotte : rustique, fumée, légèrement fondante en bouche.

Le déjeuner s’est déroulé juste là, autour de sa table, avec les rayons du soleil qui filtraient par la fenêtre. On a partagé des fruits et des histoires sur la cuisine de nos pays. Jolie nous a servi du thé glacé et nous a raconté où elle choisit ses légumes — elle est très exigeante sur la fraîcheur, et ça se sent à chaque bouchée. Je suis reparti le ventre bien rempli (forcément), mais aussi avec une étrange fierté d’avoir cuisiné ensemble. L’odeur de cette cuisine est restée accrochée à mon t-shirt toute l’après-midi — franchement, ça ne m’a pas dérangé.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine avec Jolie à Hoi An

• Rencontre avec Jolie et le groupe
• Préparation de la salade de papaye verte
• Cuisson du pho traditionnel
• Réalisation du bánh xèo vietnamien
• Préparation de l’aubergine en cocotte
• Dégustation des plats accompagnés de jus frais

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine convient-il aux végétariens ?

Oui, tous les plats peuvent être préparés en version végétarienne.

Combien de personnes par groupe ?

Le groupe est limité à 10 personnes maximum.

Quels plats allons-nous cuisiner ?

Salade de papaye verte, pho (boeuf ou poulet), bánh xèo avec sauce aux cacahuètes, aubergine en cocotte, et des fruits.

Les boissons sont-elles incluses ?

Oui, eau, thé, café et jus sont compris pendant le cours.

Le lieu est-il accessible aux fauteuils roulants ?

Oui, toutes les zones sont accessibles en fauteuil roulant.

Les bébés ou jeunes enfants peuvent-ils participer ?

Oui, les bébés peuvent rester en poussette, des sièges adaptés sont disponibles.

Où se déroule le cours ?

Chez Jolie, dans sa maison familiale à Hoi An.

Les transports en commun sont-ils proches ?

Oui, plusieurs options de transports publics sont à proximité.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients pour 4 plats vietnamiens traditionnels (avec options végétariennes), eau, thé ou café à volonté, des fruits frais en dessert, et le déjeuner que vous aurez préparé ensemble, partagé autour de la table familiale de Jolie avant de repartir explorer les rues de Hoi An.