Hoi An : Cours de cuisine, marché local et balade en panier en bambou

Résumé

Aventure gourmande à Hoi An : marché et balade en panier en bambou

Partez au marché animé de Hoi An avec un chef local, naviguez en panier en bambou dans les cocotiers en tentant la pêche aux crabes, puis cuisinez ensemble des plats vietnamiens chez Mme Tram. Une expérience pratique, pleine de saveurs et de rires, même si vos crêpes ne sont pas parfaites.

Comment est l’expérience ?

Je ne pensais pas que choisir de la citronnelle au marché de Hoi An serait une vraie aventure, et pourtant, me voilà à plisser les yeux devant des tas d’herbes pendant que Mme Tram, notre chef et guide, me pousse doucement vers le piment « qui va bien ». L’endroit est bruyant et lumineux — les vendeurs crient leurs prix, des enfants courent avec des paniers. J’ai tenté de dire « cà rốt » pour carotte et Li a éclaté de rire (j’ai dû massacrer la prononciation). L’air sentait les herbes fraîches et quelque chose de sucré qui frit non loin. On a rempli nos sacs pour le cours de cuisine — franchement, j’aurais pu rester juste à regarder les gens marchander le poisson.

Ensuite, on est montés dans ces petits bateaux ronds en bambou, typiques du village de cocotiers de Cam Thanh. J’avais vu des photos, mais je ne m’attendais pas à quel point ils tanguent au début — on se sent comme dans un bol flottant. L’eau du canal était d’un vert marron sous les palmiers nipa, calme à part le bruit des pagaies et quelqu’un qui chantait en vietnamien au loin. Notre guide nous a montré comment attraper de minuscules crabes au pied des racines (je n’en ai pris qu’un, mais c’était plus amusant que ça en a l’air). Un instant, le soleil a filtré juste comme il faut à travers les feuilles, et tout semblait ralentir — je repense souvent à ce moment-là.

De retour chez Mme Tram, on a cuisiné ensemble — ses mains allaient à toute vitesse pour couper la fleur de bananier en salade, les miennes… beaucoup moins. Elle nous encourageait sans cesse (« pas de souci, il faut pratiquer ! ») même quand ma crêpe s’est déchirée en la retournant. Le repas avait un goût encore meilleur parce qu’on l’avait fait nous-mêmes : crêpes croustillantes, nems qui tenaient à peu près bien, nouilles Cao Lau sautées au porc et aux herbes fraîches du marché. Assis autour de sa table, à manger ce qu’on avait préparé, c’était chaleureux et simple, comme un secret de famille partagé.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience cuisine et pêche à Hoi An

• Prise en charge à l’hôtel
• Visite du marché de Hoi An
• Choix des ingrédients avec le guide
• Trajet vers le village de cocotiers de Cam Thanh
• Balade en panier en bambou dans la forêt de nipa
• Pêche aux crabes et observation
• Atelier cuisine avec le chef
• Préparation et dégustation de plats vietnamiens
• Retour à l’hôtel

Questions fréquentes

Combien dure le cours de cuisine à Hoi An ?

La visite dure environ 4h30 à 5h selon l’heure de départ, matin ou après-midi.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Oui, la prise en charge et le retour à votre hébergement à Hoi An sont compris.

Quels plats cuisine-t-on pendant le cours ?

Vous préparerez une salade de fleur de bananier, des crêpes vietnamiennes croustillantes, des nems frits, des nouilles Cao Lau sautées au porc ou au poulet, du poulet sauté au citronnelle et piment, ainsi qu’un dessert aux fruits frais.

Faut-il avoir de l’expérience pour participer ?

Pas du tout, le chef vous guide pas à pas.

Le repas est-il inclus après la cuisine ?

Oui, vous dégustez ce que vous avez cuisiné, en déjeuner ou dîner selon l’heure du tour.

Des gilets de sauvetage sont-ils fournis pour la balade en panier ?

Oui, des gilets sont fournis pour votre sécurité pendant la balade.

Les bébés peuvent-ils participer ?

Les bébés sont acceptés mais doivent être sur les genoux d’un adulte ; des sièges adaptés sont disponibles.

Que se passe-t-il en cas de pluie ?

Des imperméables et parapluies sont fournis si besoin ; la visite a lieu par tous les temps.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge à l’hôtel à Hoi An, tous les billets et accès aux activités dans le village de cocotiers de Cam Thanh, une balade guidée au marché local pour acheter les ingrédients, une promenade en panier en bambou avec pêche aux crabes (gilets inclus), un cours de cuisine vietnamienne pratique avec Mme Tram (guide anglophone), ainsi qu’un déjeuner ou dîner avec les plats préparés avant le retour à votre hôtel.