Hoi An : Cours de cuisine Bay Mau, marché & balade en panier en bambou

Résumé

Cours de cuisine à Hoi An avec visite de marché et balade en panier bambou

Faites vos courses au marché animé de Hoi An avant de glisser en panier bambou à travers la forêt de cocotiers de Cam Thanh. Apprenez les techniques de cuisine vietnamienne avec un chef local dans une maison sur pilotis au bord de la rivière, puis savourez ensemble votre repas maison accompagné de jus de fruit de la passion à volonté et de bonne humeur.

Comment est l’expérience ?

Je l’avoue, je me suis inscrit au cours de cuisine Bay Mau surtout pour apprendre à faire un meilleur pho — mais je ne m’attendais pas à commencer ma matinée les mains plongées dans les herbes fraîches d’un marché de Hoi An, à tâtonner avec mes chiffres vietnamiens pendant que notre guide (elle nous a dit de l’appeler Miss Lan) souriait et me poussait vers la menthe la plus fraîche. L’air était chargé d’odeurs de nuoc-mâm et de jacquier mûr. C’était bruyant aussi — les vendeurs criaient leurs prix, les scooters slalomaient dans des ruelles à peine assez larges pour un vélo. J’ai aimé que personne ne se presse ni ne se moque de ma lenteur à choisir mes légumes verts.

Après le marché, nous sommes montés dans ces paniers ronds en bambou au bord de la forêt de cocotiers de Cam Thanh. Ça tangue pas mal — j’ai failli nous faire chavirer en m’asseyant (Miss Lan a juste rigolé en disant « bon équilibre ! », ce qui était plutôt sympa). L’eau était calme, et on entendait les oiseaux quelque part au-dessus des palmiers. Il y a eu un instant où le soleil frappait la rivière juste comme il faut, et tout s’est tu, à part une radio qui jouait des vieux tubes pop de l’autre côté de l’eau. C’était presque paisible.

La partie cuisine s’est déroulée dans une maison en bois sur pilotis au bord de la rivière — fenêtres ouvertes, ventilateurs qui tournent doucement, bols remplis de légumes colorés partout. On a pilé le riz avec un gros mortier en pierre jusqu’à ce que mes bras commencent à fatiguer (plus dur que ça en a l’air), puis on l’a broyé pour en faire du lait destiné aux crêpes. Miss Lan nous a montré comment rouler des rouleaux de printemps bien serrés pour qu’ils ne se défassent pas — les miens étaient un peu bancals mais très bons une fois trempés dans la sauce pimentée. Le déjeuner, c’était ce qu’on avait préparé : pho au bœuf ou au poulet, crêpes de riz, bun bo nam bo… et autant de jus de fruit de la passion qu’on voulait. Franchement, je pense encore à ce bouillon de soupe.

On a terminé tranquillement — tout le monde assis ensemble à échanger des histoires et à manger pendant que la brise du fleuve passait. Quelqu’un a essayé de dire « merci » en vietnamien ; Miss Lan l’a corrigé doucement et on a tous ri. Ce n’était pas chic ni guindé, mais c’était sincère, un souvenir qui m’est resté longtemps après avoir quitté Hoi An.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine avec marché et balade en bateau

• Visite du marché local pour choisir les ingrédients
• Balade en panier bambou à Bay Mau
• Découverte du village de cocotiers de Cam Thanh
• Apprentissage des techniques de cuisine traditionnelles
• Préparation de 4 plats vietnamiens
• Dégustation de vos plats faits maison
• Appréciation du jus de fruit de la passion et de l’eau

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine Bay Mau ?

L’activité comprend visite du marché, balade en bateau, cours de cuisine et repas ; comptez environ une demi-journée.

Le transfert depuis les hôtels de Hoi An est-il inclus ?

Oui, la prise en charge et le retour à votre hôtel à Hoi An sont inclus.

Quels plats prépare-t-on pendant ce cours à Hoi An ?

Vous cuisinerez pho (bœuf ou poulet), crêpes de riz, bun bo nam bo (vermicelles au bœuf) et rouleaux de printemps.

Visite-t-on un marché local avant la cuisine ?

Oui, vous aurez la possibilité de choisir des ingrédients frais au marché avec votre guide.

Le déjeuner est-il inclus dans la visite ?

Le repas que vous préparez pendant le cours est inclus, que ce soit déjeuner ou dîner selon l’horaire.

Les boissons sont-elles comprises ?

Eau minérale et jus de fruit de la passion sont à volonté tout au long du cours.

À quoi ressemble la balade en panier bambou ?

Vous naviguerez dans des bateaux traditionnels ronds en bambou à travers la forêt de cocotiers de Cam Thanh avant la cuisine.

Cette activité convient-elle aux bébés ou aux personnes avec des problèmes de dos ?

Des sièges spéciaux pour bébés sont disponibles ; déconseillé aux personnes souffrant de problèmes vertébraux.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge à l’hôtel à Hoi An, tous les ingrédients frais du marché local, une balade guidée en panier bambou dans la forêt de cocotiers de Cam Thanh, un cours de cuisine pratique avec un chef anglophone dans une maison sur pilotis au bord de la rivière, eau minérale et jus de fruit de la passion à volonté, ainsi que le repas que vous aurez préparé — sans oublier un souvenir baguettes à emporter chez vous.