Hoi An : Atelier Nouilles de Riz & Cours de Cuisine au Village

Résumé

Matinée à Hoi An entre nouilles de riz, rires et aubergines fumées

Fabriquez des nouilles de riz avec les habitants de Kim Bồng, baladez-vous au bord de la rivière avec Chef Tam qui partage ses histoires, puis cuisinez (et dégustez) quatre plats vietnamiens classiques. Rires garantis autour des nouilles froissées et des doigts d’aubergine fumée — avec des recettes à ramener chez vous pour revivre l’expérience.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à avoir de la farine sur ma chemise si tôt en arrivant dans le village de Kim Bồng, et pourtant, me voilà — manches retroussées, regardant la vapeur s’élever des feuilles de riz comme des nuages légers. L’odeur oscillait entre porridge chaud et herbe fraîche. Notre guide, Tam — que tout le monde appelle simplement « Chef Tam » — souriait en nous montrant comment étaler la pâte finement sur le tissu. Mon premier essai ressemblait plus à une carte froissée qu’à une feuille de nouilles. La dame âgée à côté de moi a hoché la tête, poliment sans doute, ou alors elle en avait vu d’autres.

Ensuite, on s’est baladés dans les ruelles du village, évitant poules et scooters. La rivière était calme, ponctuée seulement par quelques éclaboussures de linge lavé. Chef Tam nous montrait les herbes sauvages au bord du chemin — menthe poivrée pour la salade, fleur de bananier pour le croquant. Il racontait des histoires sur les recettes de sa grand-mère, et j’essayais de prononcer « banh trang » en vietnamien. Li a ri quand j’ai massacré le mot (je l’avais bien cherché). L’air avait cette douceur humide qu’on ressent juste après la pluie.

Le cours de cuisine ressemblait moins à une leçon qu’à une réunion de famille avant le déjeuner. On a coupé papaye et fleur de bananier pour la salade — mes mains sentaient encore la menthe des heures plus tard — puis préparé des crêpes aux champignons qui grésillaient à la poêle. Vint ensuite l’aubergine grillée, fumée au charbon, nappée d’une sauce aux cacahuètes dont je volais des petits coups de cuillère en douce. Mon moment préféré ? S’asseoir tous ensemble à cette longue table, déguster nos plats pendant que Chef Tam griffonnait les recettes à emporter. Je repense souvent à ce dessert à la banane caramélisée ; simple, mais parfait après toutes ces saveurs nouvelles.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Fabrication de feuilles de riz et cours de cuisine

• Début du tour à 8h45
• Découverte du village de Kim Bồng
• Fabrication de feuilles de nouilles de riz avec les locaux
• Participation au cours de cuisine vietnamienne
• Préparation de quatre plats traditionnels
• Dégustation des plats préparés
• Remise des recettes pour refaire les plats chez vous

Questions fréquentes

À quelle heure commence le tour de fabrication de nouilles de riz à Hoi An ?

Le tour du matin débute à 8h45, celui de l’après-midi à 14h.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Hoi An ?

Oui, la prise en charge et le retour à l’hôtel sont inclus si vous choisissez le tour du matin ou de l’après-midi.

Où se déroule l’atelier de fabrication des nouilles de riz ?

L’expérience a lieu dans le village de Kim Bồng, près de Hoi An.

Peut-on adapter le menu aux végétariens ou autres régimes alimentaires ?

Oui, les besoins végétariens ou spécifiques sont pris en compte pendant le tour.

Combien de plats cuisine-t-on pendant le cours ?

Vous préparerez quatre plats vietnamiens ainsi qu’un dessert.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui, des options de transports publics sont disponibles près du point de rendez-vous.

Qui anime le cours de cuisine à Hoi An ?

Le cours est dirigé par Chef Tam, un chef local expert en cuisine vietnamienne.

Les bébés peuvent-ils participer à ce tour culinaire à Hoi An ?

Les bébés sont acceptés mais doivent rester sur les genoux d’un adulte pendant le transport.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge à l’hôtel (selon l’horaire choisi), l’accès à l’atelier de fabrication de nouilles dans le village de Kim Bồng, une balade guidée dans la campagne avec Chef Tam, la préparation pratique de quatre plats vietnamiens et un dessert — avec toutes les recettes pour refaire ces délices chez vous avant de retourner en ville.