Da Nang : Cours de cuisine et visite de marché avec 5 plats locaux

Résumé

Les saveurs de Da Nang s’animent en faisant les courses, en cuisinant et en dégustant ensemble

Parcourez le marché animé de Da Nang pour choisir vos ingrédients, puis cuisinez cinq plats traditionnels aux côtés des locaux. Apprenez les vraies techniques, échangez vos histoires autour d’un déjeuner (avec un peu de vodka de riz pour les courageux), et repartez avec les recettes — et quelques nouveaux amis. La chaleur de cette cuisine reste longtemps en mémoire.

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a marqué d’emblée, c’est le bruit — les vendeurs qui annoncent leurs prix dans le marché près de la rue Nguyen Ba Lan, leurs voix résonnant autour des paniers d’herbes et des petites citrons verts. Notre guide (elle nous a dit de l’appeler Linh) m’a tendu une branche d’une plante au parfum poivré, un peu comme du basilic mais plus vif. J’ai essayé de répéter son nom — rau ram ? — et elle a souri en corrigeant doucement mon accent. Il faisait humide, mais les étals étaient pleins de vie, avec des gens qui savaient exactement ce qu’ils voulaient pour le déjeuner.

De retour en cuisine, on s’est lavé les mains à l’eau fraîche, un vrai soulagement après la balade moite. Linh nous a montré comment trancher le jacquier pour la salade — c’est plus tendre que je ne pensais, presque comme du pain qu’on déchire. On a ri quand quelqu’un a éclaboussé du piment sur sa chemise (pas moi cette fois). Préparer le Bun Bo Hue a demandé plus de patience que prévu ; Linh expliquait que chaque famille du Centre du Vietnam a sa propre recette. Le crépitement de la poêle à Banh Xeo a fait s’arrêter tout le monde un instant — le bruit correspond vraiment à son nom.

Je dois avouer que j’étais un peu stressé à l’idée de rouler proprement les rouleaux frais Tam Huu, mais Linh a juste haussé les épaules en disant « tant que c’est bon ». Quand on s’est enfin assis ensemble autour d’un verre de vodka de riz et d’une glace à l’avocat (surprenamment riche), chacun racontait ses ratés ou ses réussites en cuisine. Pas de précipitation ; on a savouré lentement pendant que Linh parlait de son enfance à Da Nang et de ce que la nourriture représente ici. Je repense encore à ce repas chaque fois que je sens de la citronnelle.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine avec visite de marché

• Rendez-vous au 07 rue Nguyen Ba Lan
• Visite du marché local pour acheter les ingrédients
• Retour en cuisine pour préparer 5 plats
• Préparation du Bun Bo Hue et du Banh Xeo
• Réalisation des rouleaux frais Tam Huu et de la salade de jacquier
• Préparation de la glace à l’avocat de Da Nang
• Dégustation du repas avec fruits et vodka de riz
• Échanges avec l’instructrice sur la vie locale
• Remise du livre de recettes et du certificat

Questions fréquentes

Quels plats prépare-t-on dans le cours de cuisine à Da Nang ?

Vous réaliserez Bun Bo Hue (soupe de nouilles au bœuf), Banh Xeo (crêpe croustillante), rouleaux frais Tam Huu, salade de jeune jacquier et glace à l’avocat de Da Nang.

Le cours inclut-il une visite de marché ?

Oui, la journée commence par une visite guidée d’un marché local pour acheter les ingrédients frais.

Y a-t-il une option végétarienne ?

Oui, chaque plat peut être adapté en version végétarienne sur demande.

Où se trouve le point de rendez-vous pour le cours ?

Le rendez-vous est au 07 rue Nguyen Ba Lan à Da Nang, environ 10 minutes avant le début.

Les boissons sont-elles incluses ?

Oui, vous aurez du café ou du thé pendant le repas, ainsi qu’un peu de vodka de riz à goûter.

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

La durée exacte n’est pas précisée, mais comptez plusieurs heures entre les courses, la cuisine, le repas et les échanges.

Peut-on repartir avec les recettes ?

Oui, un livre de recettes et un certificat vous seront remis à la fin du cours.

Le cours est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, le lieu est accessible aux fauteuils roulants et les animaux d’assistance sont acceptés.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un rendez-vous au marché de la rue Nguyen Ba Lan à Da Nang pour une visite guidée et l’achat des ingrédients ; tous les ustensiles de cuisine fournis ; la préparation pratique de cinq plats locaux ; café ou thé ; un repas partagé avec fruits et vodka de riz ; ainsi qu’un livre de recettes et un certificat avant de repartir.