Da Lat : Visite d’une ferme de café Arabica avec atelier de torréfaction et dégustation

Résumé

Excursion d’une journée à la ferme de café Arabica près de Da Lat avec atelier de torréfaction

Partez à la découverte d’une plantation d’Arabica près de Da Lat, apprenez les bases de la torréfaction avec des producteurs locaux, essayez-vous à la préparation et à la dégustation directement à la ferme — et peut-être même participez à la récolte si vous êtes là au bon moment. Attendez-vous à des histoires vraies, des moments pratiques et cette odeur terreuse de grains en train de torréfier qui reste longtemps après votre départ.

Comment est l’expérience ?

Le trajet depuis Da Lat m’a paru plus court que prévu — sans doute parce que je regardais la brume glisser sur les collines. En arrivant à la ferme Twin Beans, l’odeur du café flottait déjà avant même de descendre du van. Notre guide, Minh, nous a fait signe avec les deux mains (apparemment, c’est courant ici) et a commencé à expliquer comment l’Arabica pousse mieux dans cet air frais un peu surprenant. Les plants semblaient presque timides sous leurs grandes feuilles. On a marché entre les rangées, effleurant l’herbe humide, et Minh m’a tendu une cerise à goûter — d’abord sucrée, puis avec une pointe herbacée. Pas du tout ce à quoi je m’attendais pour un café tout juste cueilli.

Ce que j’ai aimé, c’est que rien n’était précipité. Minh expliquait chaque étape — la cueillette, le séchage, le tri — mais surtout il partageait des anecdotes sur sa famille et comment ils ont appris à torréfier en tâtonnant. La salle de torréfaction était chaleureuse, avec cette odeur de bois fumé et les grains qui crépitent dans le tambour. On a pu verser nos propres grains verts dans le torréfacteur (j’en ai renversé un peu, personne n’a fait de remarque), et j’ai essayé d’attraper ce fameux « premier craquement » dont il parlait. C’est plus fort qu’on ne l’imagine. Un instant, tout le monde s’est tu juste pour l’écouter — c’était drôle de voir à quel point on devenait sérieux pour le café.

Après, on s’est installés autour d’une grande table pour la dégustation. Les tasses étaient petites mais intenses — florales et acidulées, pas du tout amères comme chez moi. Minh a ri quand j’ai essayé de dire « cà phê sữa nóng » (café au lait chaud) en vietnamien ; j’ai dû massacrer la prononciation. Si vous venez pendant la récolte (de novembre à janvier), vous pouvez aussi participer à la cueillette, ce qui a l’air sympa mais aussi épuisant quand on voit tout le travail derrière chaque tasse. Cette expérience m’a vraiment fait voir mon café du matin autrement.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite et apprentissage à la ferme de café

• Trajet vers la ferme Twin Beans
• Visite de la plantation de café
• Découverte du processus de fabrication du café
• Participation à la session de torréfaction
• Dégustation de café
• Récolte de café en option (novembre-janvier)

Questions fréquentes

Quelle distance sépare la ferme Twin Beans de Da Lat ?

La ferme se trouve à environ 20 km du centre-ville de Da Lat.

Le transport est-il inclus dans la visite ?

Oui, le transport est inclus si vous choisissez l’option avec transfert.

Puis-je participer à la récolte du café ?

Vous pouvez participer à la récolte entre novembre et janvier.

Que vais-je apprendre pendant la visite ?

Vous découvrirez la culture, la transformation, la torréfaction et la préparation du café Arabica.

Les boissons sont-elles comprises ?

Café et/ou thé sont inclus dans l’expérience.

Y a-t-il un guide lors de la visite ?

Oui, un guide local vous accompagne tout au long de la visite et de l’atelier.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transport depuis Da Lat si vous optez pour la prise en charge, des balades guidées dans la plantation avec un expert local qui partage ses histoires, des sessions pratiques de torréfaction et de dégustation directement à la ferme, ainsi que beaucoup de café ou de thé fraîchement préparé à savourer sur place.