Cours de cuisine à Hanoi : marché, café aux œufs & dégustation de vin maison

Résumé

Les saveurs de Hanoi prennent vie dans cette aventure culinaire avec balade au marché, café aux œufs et rires autour de plats faits maison

Partez à la découverte des marchés animés de Hanoi avec un chef local, apprenez à cuisiner des classiques comme les nems et le bun cha, dégustez du vin maison, et terminez par le célèbre café aux œufs. Rires, astuces de cuisine, histoires derrière chaque saveur — et en prime, votre réservation aide à offrir des repas aux enfants hospitalisés à Hanoi.

Comment est l’expérience ?

« Vous sentez ça ? C’est la sauce de poisson, n’hésitez pas ! » souriait notre guide Linh en me poussant doucement vers un étal du marché humide du Vieux Quartier de Hanoi. Je venais tout juste d’arriver ce matin-là, déjà les mains plongées dans des paniers d’herbes inconnues, à moitié réveillé mais étrangement heureux. L’air vibrait des conversations et de l’odeur piquante de coriandre fraîche. Linh me montra des fleurs de bananier (que je pensais juste décoratives), et une vieille dame vendant de minuscules citrons verts m’offrit un sourire qui fit oublier mon décalage horaire.

De retour au studio de cuisine, nous nous lavâmes les mains — les miennes sentaient encore un peu la menthe — et Linh nous distribua des couteaux. « Pas de panique, ce n’est pas MasterChef », rassura-t-elle. On coupa et roula des nems pendant qu’elle expliquait pourquoi l’huile vietnamienne est toujours fraîche (jamais réutilisée, une info que j’ignorais). Quelqu’un demanda les secrets du pho et Linh fit un clin d’œil. La pièce se remplit de crépitements et de blagues sur qui ferait la crêpe la plus moche (j’ai gagné). Du vin maison fit son apparition — un vrai coup de feu — et un moment de silence s’installa quand tout le monde goûta la soupe de maïs douce. Ça avait un goût d’enfance, même si ce n’était pas la mienne.

Le café aux œufs arriva en dernier — une mousse épaisse sur le dessus, riche et sucrée en dessous. Vous pouvez aussi goûter le café salé ou au lait de coco si vous voulez (moi, j’ai gardé l’œuf, ça collait bien après tout ce repas). On échangea des histoires avec Linh sur ses recettes familiales, et elle nous raconta comment chaque cours aide à nourrir des enfants dans un hôpital local. Cette partie m’a touché plus que prévu. Avant de partir, on nous remit un livre de recettes et un certificat — j’ai failli oublier mon sac à dos, encore perdu dans mes pensées sur ces fleurs de bananier.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine et visite de marché à Hanoi

• Visite d’un marché local animé
• Découverte des traditions culinaires vietnamiennes
• Retour au studio de cuisine
• Apprentissage des techniques de couteau traditionnelles
• Préparation de plats vietnamiens emblématiques
• Dégustation du repas préparé
• Appréciation des alcools maison et du café
• Écoute de contes et histoires culturelles
• Remise du livre de recettes et du certificat

Questions fréquentes

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Hanoi ?

Oui, la prise en charge gratuite est incluse depuis les hôtels du Vieux Quartier ou dans un rayon de 20 km pour les tours privés.

Quels plats vais-je apprendre à cuisiner pendant le cours ?

Vous préparerez une salade de fleurs de bananier, des nems, du pho, des crêpes vietnamiennes, du bun cha, une soupe de maïs sucrée, et dégusterez un café aux œufs en dessert.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine ?

Pas besoin d’expérience — le cours est pratique et accessible aux débutants, avec un chef à domicile anglophone pour vous guider.

Y a-t-il une visite de marché incluse ?

Oui, l’expérience débute par une visite guidée d’un marché humide local très animé à Hanoi.

Des boissons sont-elles fournies pendant le cours ?

Oui, tous les thés et boissons sont inclus, ainsi que du vin et des alcools maison à volonté pour les groupes privés.

Puis-je laisser mes bagages pendant le cours ?

Oui, un service de consigne gratuit est disponible jusqu’à deux jours si besoin.

Ce cours convient-il aux végétariens ou aux personnes avec restrictions alimentaires ?

Le menu propose des plats traditionnels ; contactez directement les organisateurs pour vos besoins spécifiques avant de réserver.

Comment ma réservation soutient-elle les repas caritatifs ?

1 $ de chaque réservation est reversé pour offrir des repas aux enfants hospitalisés à Hanoi.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge gratuite depuis le Vieux Quartier de Hanoi (ou dans un rayon de 20 km en privé), tous les ingrédients et le matériel pour quatre plats vietnamiens classiques plus la dégustation de café en dessert — au choix café salé, coco ou aux œufs — vin maison illimité pour les groupes privés, visite guidée du marché humide avec un chef anglophone, livre de recettes numérique et certificat sur demande. La consigne bagages est disponible jusqu’à deux jours et des douches peuvent être organisées si vous venez d’arriver ; chaque réservation contribue aussi à offrir des repas caritatifs aux enfants des hôpitaux locaux.