Phuket : Cours de cuisine thaï avec visite de marché et déjeuner

Résumé

Cours de cuisine thaï à Phuket avec visite de marché frais, préparation de pâte de curry et déjeuner

Plongez dans la vraie cuisine thaï à Phuket : commencez par une visite animée d’un marché local avec dégustation de fruits, puis préparez vous-même la pâte de curry avant de cuisiner des classiques comme la soupe Tom Yum ou le Pad Thaï à votre station. Partagez le repas et repartez avec les restes et les recettes — un souvenir gourmand à chaque fois que vous sentez la citronnelle.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — citronnelle et quelque chose de piquant, sûrement du galanga ? On venait juste d’être récupérés (pile à l’heure) à notre hôtel à Kata, et en arrivant chez VJ à Phuket, j’avais déjà l’estomac qui criait famine. Notre guide, Li, nous a souri en distribuant les tabliers. « Aujourd’hui, vous cuisinez comme en Thaïlande », a-t-elle lancé. J’ai ri, parce que franchement, mes talents au couteau sont plutôt limités. Mais elle a rendu ça simple — elle nous a montré comment tenir le mortier bien stable pour écraser la pâte de curry maison. Ce bruit, je l’ai encore en tête : tac-tac-tac. Bien plus satisfaisant que d’ouvrir un pot tout prêt.

On a commencé par une petite balade au marché (je ne pensais pas goûter autant de fruits bizarres — le fruit du dragon est moins sucré que je l’imaginais), et Li nous expliquait tout. Elle nous a fait sentir les feuilles de combava et goûter des petits morceaux de mangue presque verts. J’ai tenté de prononcer « makrut » correctement, et Li a ri tellement fort qu’elle a failli lâcher son panier. Les vendeurs ne semblaient pas dérangés par notre curiosité ; un vieux monsieur m’a même proposé de goûter un truc mariné — je ne sais toujours pas ce que c’était.

De retour en cuisine (avec la clim, merci le ciel), chacun avait sa propre place. Ce n’était pas un cours classique, plutôt une ambiance entre amis qui savent vraiment ce qu’ils font. On a coupé des piments (j’ai eu les yeux qui piquaient), appris à remplacer certains ingrédients par des équivalents locaux (Li assure que le basilic classique fait très bien l’affaire si vous ne trouvez pas de basilic sacré), et préparé une soupe Tom Yum qui m’a fait couler le nez — mais dans le bon sens. À la fin, j’avais réussi un Pad Thaï presque digne d’un resto et un curry rouge au poulet qui n’avait rien à voir avec les plats à emporter habituels. On a mangé tous ensemble à une grande table — riz gluant à la mangue en dessert — et j’ai même ramené les restes, impossible de tout finir.

Je repense souvent à cet après-midi — le brouhaha du marché, le rythme apaisant du pilonnage de la pâte de curry, et ce moment tranquille après le repas, à siroter un thé pendant que chacun comparait sa présentation. Ce n’était pas sophistiqué, mais tellement authentique, bien plus que la plupart des tours classiques.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez et cuisinez des plats thaïs traditionnels

• Arrivée sur le lieu du cours de cuisine
• Instructions de cuisine en anglais
• Découverte des ingrédients thaïs et substitutions possibles
• Préparation de la pâte de curry maison au mortier
• Découpe et cuisson des plats par vous-même
• Préparation de la soupe Tom Yum et du Pad Thaï
• Préparation du curry rouge ou vert et du riz gluant à la mangue
• Dégustation illimitée de thé, café et eau en bouteille
• Dégustation de votre repas fraîchement préparé
• Emportez les restes s’il y en a

Questions fréquentes

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour le cours de cuisine à Phuket ?

Oui, la navette aller-retour est offerte depuis Kata, Kata Noi, Karon, Patong, Rawai et Naiharn pour les cours avec visite de marché (minimum 2 personnes).

Quels plats prépare-t-on pendant le cours ?

Au menu : soupe Tom Yum, Pad Thaï, curry rouge ou vert (avec pâte maison), riz gluant à la mangue, riz frit à l’ananas, et d’autres selon le jour.

Peut-on visiter un marché local durant le cours de cuisine à Phuket ?

Oui, certains cours incluent une visite guidée du marché local avec dégustation de fruits et explications sur les ingrédients avant la cuisine.

Y a-t-il des options végétariennes ou sans gluten ?

Oui, des cours vegan, végétariens, sans gluten et halal sont disponibles sur demande préalable.

Peut-on repartir avec les restes du repas ?

Oui, vous dégustez votre repas sur place et pouvez emporter les restes chez vous.

De l’eau ou du café sont-ils fournis pendant le cours ?

L’eau en bouteille est illimitée, ainsi que le thé et le café moulu offerts pendant toute la durée du cours.

Recevrai-je les recettes après le cours de cuisine à Phuket ?

Toutes les recettes vous sont envoyées par email après le cours pour que vous puissiez les refaire chez vous.

Combien de temps dure l’expérience complète ?

L’expérience complète, transfert inclus, dure plusieurs heures ; la durée exacte dépend du type de cours mais couvre la visite du marché, la cuisine pratique et le repas.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la navette gratuite aller-retour depuis certains quartiers de Phuket (minimum deux personnes), tous les ingrédients frais pour chaque plat, y compris la pâte de curry faite à la main, une visite guidée du marché local avec dégustation de fruits selon le cours choisi, eau en bouteille illimitée, thé et café pendant le cours, une station de cuisine privée climatisée par participant, le déjeuner ou dîner selon votre horaire (et oui, vous pouvez emporter les restes), ainsi que toutes les recettes envoyées par email pour reproduire les plats chez vous.