Krabi : Cours de cuisine thaïlandaise avec Chef Ya, marché et transfert hôtel

Résumé

Plongez dans la cuisine thaï à Krabi avec la bonne humeur et la générosité de Chef Ya

Avec Chef Ya à Ao Nang, vous cueillerez vos ingrédients frais, apprendrez à équilibrer les saveurs en préparant la pâte de curry maison, cuisinerez pas à pas des plats thaïs classiques, puis partagerez votre repas ensemble. Rires, nouvelles compétences et recettes à refaire chez vous, avec en plus la prise en charge à l’hôtel pour ne pas vous perdre.

Comment est l’expérience ?

« Ne mangez pas encore ce piment ! » C’est la première chose que Ya nous a dite en fouillant dans les petits paniers d’herbes et légumes de son école à Ao Nang. L’air embaumait la citronnelle et une odeur sucrée que je n’arrivais pas à identifier — peut-être du combava ? On a commencé par choisir nos ingrédients, un peu comme si on se baladait dans un jardin secret. J’ai essayé de prononcer « galanga » correctement (Li a rigolé quand j’ai tenté en mandarin — sûrement un massacre). La cuisine était ouverte, on entendait parfois passer un scooter, mais surtout notre groupe qui papotait et le bruit des couteaux sur les planches en bois.

Ya nous a montré comment écraser la pâte de curry au mortier en pierre. Mes bras ont vite fatigué, c’était embarrassant — elle, ça avait l’air si simple. Il y a eu ce moment où les épices ont envahi l’air, piquantes et terreuses, et tout le monde s’est tu un instant. Je ne m’attendais pas à ce que ça soit aussi… apaisant ? On a préparé un curry Massaman, une soupe de crevettes épicée (j’ai mis beaucoup de citron vert), un pad thaï — elle vérifiait sans cesse qui voulait plus ou moins de piment. La salade de poulet à la menthe m’a surpris ; menthe et sauce de poisson, c’est un mélange qui me revient encore en tête parfois.

Le déjeuner, c’était tous les plats qu’on avait cuisinés, alignés comme un buffet dont on était étrangement fiers. On s’est assis à une grande table pendant que Ya nous servait de l’eau dans une vieille cruche en métal. Quelqu’un lui a demandé quel était son plat préféré enfant, elle a répondu le riz frit parce que sa mère la laissait y mettre « ce qui restait ». À ce moment-là, ce n’était plus un cours, mais plutôt un repas chez une amie après avoir cuisiné ensemble. On a reçu les recettes imprimées — la mienne avait encore une petite trace de pâte de curry rouge. Alors oui, si vous cherchez un cours de cuisine à Krabi où vous mettez vraiment la main à la pâte (et pas juste pour la photo), c’est celui-ci.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez les techniques authentiques de la cuisine thaïlandaise

• Choisissez vos ingrédients frais
• Découvrez les secrets de la cuisine thaï
• Préparez la pâte de curry au mortier
• Cuisinez des plats comme le curry Massaman et le pad thaï
• Dégustez les spécialités thaïlandaises préparées

Questions fréquentes

Le transfert hôtel est-il inclus pour le cours de cuisine Ya Thai Cookery School ?

Oui, le transfert aller-retour depuis votre hôtel est inclus dans la réservation.

Les végétariens peuvent-ils participer à ce cours de cuisine à Krabi ?

Oui, tous les plats peuvent être adaptés aux régimes végétariens.

Quels plats prépare-t-on durant le cours ?

Vous préparerez pâte de curry, curry Massaman, poulet au curry rouge, soupe de crevettes épicée, salade de poulet à la menthe, pad thaï, poulet sauté aux noix de cajou, sauté aigre-doux ou riz frit.

Combien de temps dure la journée de cours de cuisine ?

L’expérience couvre la sélection des ingrédients jusqu’au déjeuner ; comptez plusieurs heures, transferts inclus.

De l’eau est-elle fournie pendant le cours ?

Oui, de l’eau potable est incluse ainsi que la dégustation des plats.

Peut-on repartir avec les recettes après le cours ?

Oui, des fiches recettes imprimées vous sont remises à la fin de la session.

Où se trouve l’école Ya Thai Cookery School ?

L’école est située à Ao Nang, dans la province de Krabi.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transfert aller-retour depuis les hôtels de Krabi ou Ao Nang, tous les ingrédients frais pour chaque plat (avec options végétariennes), les fiches recettes en anglais pour refaire les plats chez vous, la dégustation pendant la session, de l’eau potable, et surtout beaucoup de temps pour apprendre directement avec Chef Ya avant de repartir après le déjeuner.