Koh Samui : Cours de cuisine thaï & ferme bio avec Chef Lat

Résumé

Recettes thaï en pratique, balade à la ferme locale, saveurs authentiques à Koh Samui

Vous cueillerez des herbes fraîches dans une micro-ferme bio à Koh Samui, apprendrez à cuisiner quatre plats thaï classiques avec Chef Lat, fabriquerez votre pâte de curry et votre crème de coco, puis partagerez un déjeuner convivial dans une cuisine en plein air. Rires, saveurs sincères et souvenirs inoubliables garantis.

Comment est l’expérience ?

Je n’oublierai jamais le regard de Chef Lat quand j’ai essayé de piler la pâte de curry pour la première fois — elle a souri en me lançant : « Plus fort ! » Honnêtement, mon bras s’en souvient encore. On venait juste de cueillir des feuilles de combava dans son jardin chez Island Organics Samui, et leur parfum vif et vert m’a presque donné le tournis. La cuisine est en plein air, on entend les oiseaux et la radio au loin. Cuisiner dehors donne un côté beaucoup plus naturel, moins formel, comme si on était invité chez un ami plutôt qu’en cours.

On a commencé le cours en se baladant dans la micro-ferme — rien de tape-à-l’œil, juste des rangées de basilic, de petits papayers, et des champignons poussant dans des sacs qui semblaient tout droit sortis d’un film de science-fiction. Chef Lat nous a montré les feuilles de moringa, « l’arbre miracle » comme elle l’appelle, et nous a fait goûter une feuille sur place. C’était amer mais frais. Elle a expliqué que la plupart des ingrédients pour notre déjeuner poussaient ici même, dans la terre de Koh Samui. J’ai aimé savoir d’où venaient les produits — ça donne envie de savourer chaque bouchée.

J’étais un peu stressé à l’idée de cuisiner (je brûle même mon pain grillé chez moi), mais Chef Lat a tout expliqué pas à pas. On a préparé un Pad Thaï aux crevettes, un poulet au curry vert (je rêve encore de cette crème de coco qu’on a faite nous-mêmes), une salade de papaye — des plats qu’on voit partout mais qu’on n’ose jamais faire soi-même. Il y avait aussi une boisson aux herbes, verte et acidulée. J’ai sûrement massacré la prononciation, mais personne ne s’en est soucié — on riait tous en remuant nos poêles.

Le meilleur moment ? Partager le repas à la fin. Rien de guindé — juste des bols et des assiettes alignés sur le comptoir, la vapeur qui monte pendant qu’on échange des anecdotes sur nos ratés culinaires à la maison. Je suis reparti avec l’odeur de citronnelle et d’huile pimentée sur moi, et c’était parfait. Si vous cherchez un cours de cuisine thaï à Koh Samui qui soit authentique et pas touristique, c’est celui-ci qu’il faut choisir.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine thaï avec visite de la ferme

• Rencontre avec Chef Lat à l’école de cuisine
• Apprentissage des pâtes de curry
• Préparation de la crème de coco et d’une boisson aux herbes
• Cuisson de 4 recettes thaï traditionnelles
• Visite de la micro-ferme bio
• Découverte du moringa et des produits de la ferme

Questions fréquentes

Quels plats apprend-on à cuisiner dans ce cours de cuisine thaï à Koh Samui ?

Vous découvrirez quatre recettes traditionnelles — Pad Thaï aux crevettes, poulet au curry vert, poulet Penang — et préparerez pâte de curry, crème de coco, salade de papaye et boisson aux herbes.

Le déjeuner est-il inclus dans le cours chez Island Organics Samui ?

Oui, après avoir cuisiné vos plats, vous dégusterez ensemble un déjeuner composé de tout ce que vous avez préparé.

Des options végétariennes ou sans gluten sont-elles proposées ?

Oui, des options végétariennes, véganes et sans gluten sont disponibles si vous le précisez lors de la réservation.

Le cours de cuisine inclut-il une visite de la ferme ?

Oui, une balade guidée à travers la micro-ferme bio où poussent la plupart des ingrédients est comprise dans l’expérience.

Les enfants peuvent-ils participer à ce cours de cuisine à Koh Samui ?

Non, pour des raisons de sécurité, les enfants de moins de 10 ans ne sont pas autorisés.

Un transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine thaï ?

Non, le transfert n’est pas inclus ; vérifiez directement les options de transport si besoin.

Depuis combien de temps Island Organics Samui organise-t-elle ces cours ?

Les cours farm-to-table sont proposés depuis 2012 à Koh Samui.

Que faut-il apporter pour le cours de cuisine ?

Tous les ingrédients et le matériel professionnel sont fournis ; venez juste avec l’envie de cuisiner !

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients frais de la micro-ferme bio à Koh Samui, le matériel professionnel dans une cuisine en plein air, de l’eau à volonté, ainsi qu’un déjeuner convivial avec tout ce que vous aurez préparé ensemble. Vous repartirez avec de nouvelles compétences — et peut-être encore un léger parfum de citronnelle.