Chiang Mai : Cours de cuisine thaïe & ferme bio avec transfert

Résumé

Cuisine thaïe dans une ferme bio de Chiang Mai avec visite du jardin

Commencez par un vrai marché de Chiang Mai avant de partir à Smile Organic Farm pour un cours de cuisine thaïe pratique. Goûtez des herbes fraîchement cueillies, apprenez des classiques comme le Pad Thaï ou le curry vert avec un guide local, et savourez votre repas au milieu des champs. Une expérience détendue, joyeuse, et vous repartez avec les recettes (et peut-être quelques taches de piment).

Comment est l’expérience ?

Le van est venu nous chercher juste devant notre guesthouse à Chiang Mai — un peu plus tôt que d’habitude, mais la ville s’éveillait doucement, et ça faisait du bien de bouger. Notre guide, Pim, discutait pendant que nous roulions au-delà des remparts de la vieille ville. Elle nous a arrêtés dans un marché local où l’air sentait la citronnelle et quelque chose de frit (je n’ai jamais su quoi). Pim nous a montré comment reconnaître les vraies feuilles de combava des fausses — elle a ri quand je me suis trompé, mais gentiment. J’ai essayé de prononcer « galanga » en thaï et j’ai tellement raté que l’un des vendeurs a souri largement pour me corriger. C’était bruyant, animé, mais sans précipitation.

Quand nous sommes arrivés à Smile Organic Farm environ 45 minutes plus tard, tout s’est calmé. Les champs étaient verts après la pluie de la nuit, et on sentait la terre humide partout. Pim nous a guidés entre les rangées de basilic et d’aubergines — elle cueillait une feuille qu’on écrasait entre nos doigts avant d’expliquer son rôle dans un curry. Des poules se promenaient aussi ; l’une a même essayé de picorer ma chaussure (peut-être qu’elle aime les touristes ?). Nous avons choisi nos plats — Pad Thaï pour moi, curry vert pour mon partenaire — puis avons commencé à couper les ingrédients sous ce toit ouvert pendant que des cigales chantaient non loin.

Je ne pensais pas que faire la pâte de curry maison serait autant de boulot — ni aussi gratifiant. Mes bras ont vite fatigué à piler les piments dans le mortier, mais l’odeur valait le coup : épicée, douce, presque florale. Nous avons cuisiné cinq plats en tout (j’ai mis peu de piment, d’autres moins sages), puis nous nous sommes assis pour déguster nos créations pendant que Pim racontait les recettes de sa grand-mère. La nourriture avait un goût différent, car la moitié des ingrédients venait tout juste d’être récoltée. Je repense souvent à cette première bouchée de Khao Soi — crémeuse et piquante — et au silence qui a suivi avant les éclats de rire.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine thaïe à la ferme bio

• Prise en charge à l’hôtel de Chiang Mai
• Brève visite d’un marché local
• Trajet jusqu’à Smile Organic Farm
• Choix du menu de cuisine
• Découverte des herbes et légumes
• Préparation de cinq plats thaïs
• Dégustation de vos plats maison
• Retour à l’hôtel à Chiang Mai

Questions fréquentes

Quelle est la distance entre Smile Organic Farm et Chiang Mai ?

Il faut environ 45 minutes en voiture depuis la vieille ville de Chiang Mai.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus dans ce cours de cuisine ?

Oui, le transfert depuis votre hébergement dans Chiang Mai est compris.

Les végétariens ou vegans peuvent-ils participer ?

Oui, tous les plats peuvent être adaptés en version végétarienne ou vegan.

Visite-t-on un marché local pendant la sortie ?

Oui, une courte halte dans un marché de campagne précède la visite de la ferme.

Quels plats thaïs peut-on cuisiner pendant le cours ?

Vous pouvez choisir parmi Pad Thaï, rouleaux de printemps, curry vert, Khao Soi, soupe Tom Yum, et plus encore.

Les enfants peuvent-ils participer ?

Les enfants de plus de 9 ans peuvent cuisiner ; les plus jeunes peuvent accompagner ou participer gratuitement s’ils ont moins de 3 ans.

Le transport est-il climatisé ?

Oui, les transferts se font en véhicule climatisé.

Recevons-nous les recettes à emporter ?

Un e-book avec toutes les recettes vous sera envoyé par email après le cours.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transfert depuis votre hôtel à Chiang Mai, tous les ingrédients pour votre cours à Smile Organic Farm (avec options végétariennes ou véganes), du temps pour explorer un marché local et le potager avec votre guide Pim ou un autre enseignant, des instructions pratiques pour cinq plats thaïs classiques, un déjeuner avec vos préparations — et un e-book de recettes pour refaire tout ça chez vous.