Chiang Mai : Cours de cuisine thaï et visite du marché avec ferme bio

Résumé

La cuisine thaïlandaise au cœur de la campagne de Chiang Mai et ses saveurs de marché

Partez à la découverte du marché Somphet à Chiang Mai avec un guide local, puis rendez-vous sur une ferme bio pour un cours de cuisine thaï en plein air. Cueillez des herbes fraîches, préparez des plats typiques à votre poste, et partagez un repas convivial. Rires, saveurs sincères et petites surprises au rendez-vous.

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a marqué d’emblée, c’est l’odeur — pas seulement la citronnelle ou le piment, mais ce parfum terreux et végétal du marché Somphet à Chiang Mai. Notre guide, Nok, nous a fait signe près d’un tas de petites aubergines, et j’ai goûté un bout (étonnamment amer). Elle a ri quand j’ai essayé de prononcer « makhuea » — j’ai dû massacrer le mot. Le marché était bruyant mais d’une douceur presque familière, comme si tout le monde se connaissait. Je n’arrêtais pas de m’attarder devant des paniers d’herbes dont je ne connaissais pas le nom.

On a quitté la ville en van (le transfert était simple), et après une vingtaine de minutes, l’air est devenu plus doux — moins de pollution, plus de verdure. L’école de cuisine se trouve sur un coin tranquille à environ 13 km de Chiang Mai. Des poules se promenaient, et des rangées de basilic et de citronniers kaffir entouraient les lieux. Nok nous a montré quelles feuilles allaient dans la soupe tom yum ; je repense encore à la façon dont ses mains glissaient parmi les plantes, à la fois précises et rapides.

Cuisiner dehors sous un toit de chaume, c’était une expérience différente de toutes celles que j’avais connues — la brise, le chant des oiseaux au lieu du bruit de la ville. Ma place avait son propre wok, et tout était impeccable (je suis assez exigeant là-dessus). En coupant du gingembre, j’ai éclaté de rire en voyant quelqu’un galérer à allumer son brûleur pour la troisième fois. On a préparé un pad thaï de A à Z — mes nouilles se sont un peu collées, mais le goût était là. Le déjeuner, c’était ce qu’on avait cuisiné, autour d’une grande table en bois, avec café et thé. Rien de prétentieux, mais tellement authentique — comme si on avait été invités chez quelqu’un pour quelques heures.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et cours de cuisine

• Découverte du marché Somphet à Chiang Mai
• Trajet vers l’école de cuisine sur ferme bio
• Participation au cours de cuisine thaï

Questions fréquentes

À quelle distance se trouve l’école de cuisine du centre de Chiang Mai ?

L’école de cuisine est située à environ 13 kilomètres du centre-ville de Chiang Mai.

Le transport est-il inclus dans le cours de cuisine thaï ?

Oui, un transfert en van est prévu pour les participants.

Quel marché visite-t-on pendant la journée ?

Vous découvrez le marché Somphet à Chiang Mai lors de cette excursion.

Des fiches recettes sont-elles fournies après le cours ?

Oui, vous repartez avec des fiches recettes en couleur ou un livre de cuisine.

Le cours est-il adapté aux enfants ou aux personnes à mobilité réduite ?

La visite est accessible en fauteuil roulant, les bébés peuvent participer avec un adulte, et les poussettes sont autorisées.

Peut-on cueillir des ingrédients directement à la ferme ?

Oui, vous pouvez récolter des herbes et certains ingrédients dans le jardin bio.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours ?

Vous réaliserez plusieurs plats typiques thaïs comme le pad thaï et la soupe tom yum.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge à l’hôtel en van climatisé depuis Chiang Mai, une visite guidée du marché Somphet avec dégustation de produits locaux, tous les ingrédients frais cueillis sur place à la ferme bio, votre poste de cuisine en plein air avec ustensiles propres (plus café ou thé), et des fiches recettes pour refaire les plats chez vous.