Chiang Mai : Cours de cuisine thaï en soirée et balade au marché & ferme bio

Résumé

Cours de cuisine en soirée à Chiang Mai avec balade à la ferme bio et marché

Partez à la découverte du marché animé de Chiang Mai avec un guide local avant de rejoindre une ferme bio en plein air pour un cours de cuisine thaï pratique. Cueillez des herbes fraîches directement dans le jardin, préparez six plats traditionnels à votre poste, puis partagez vos histoires autour du dîner au coucher du soleil. Rires, nouvelles saveurs et souvenirs garantis.

Comment est l’expérience ?

« Ne pressez pas le basilic — laissez-le d’abord s’éveiller », nous a dit notre prof en souriant, en écrasant les feuilles entre ses paumes. Je n’avais jamais vraiment fait attention à l’odeur des herbes juste cueillies. On a commencé au marché Somphet, où l’air était chargé de piments et d’une douceur que je n’arrivais pas à identifier (peut-être du jacquier ?). Notre guide, Li, nous a montré de toutes petites aubergines qui ressemblaient à des billes vertes — elle a rigolé quand j’ai essayé de prononcer leur nom en thaï. Je suis presque sûr que je me suis planté, mais elle a juste souri encore plus.

Le trajet depuis Chiang Mai n’a duré qu’une vingtaine de minutes, mais on avait l’impression d’arriver dans un autre monde, plus calme. La ferme était en plein air, et si on tendait l’oreille, on entendait les grenouilles au-delà des bavardages. On s’est baladés entre des rangées de citronnelle et de menthe — je passais mes doigts sur les feuilles sans même y penser. Il y a quelque chose dans la terre sous les ongles qui change le goût des plats, ou alors c’est juste moi.

La cuisine, c’était du désordre, mais dans le meilleur sens du terme. Mon wok a crépité si fort que j’ai sursauté (tout le monde l’a fait), mais au bout d’un moment, c’était libérateur de se lancer à fond. Préparer la pâte de curry de A à Z demandait plus de force que prévu — mon bras me faisait mal à mi-chemin, mais personne ne s’en souciait si on était lent. Li nous a appris à goûter pour trouver l’équilibre, en ajoutant la sauce de poisson goutte à goutte. Il faisait presque nuit quand on s’est assis pour déguster nos plats ; le mango sticky rice de quelqu’un avait l’air raté, mais c’était un vrai délice.

Je repense encore à cette salade de papaye — fraîche, piquante, et tellement différente de ce que j’ai goûté chez moi. La photo de groupe à la fin est floue parce qu’on riait trop (j’ai cligné des yeux). Sur le chemin du retour, mes mains sentaient encore les feuilles de combava et la fumée du feu de cuisine. Je ne suis pas sûr que ces odeurs s’effacent un jour de ma mémoire.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et cours de cuisine thaï

• Découverte du marché Somphet à Chiang Mai
• Récolte des ingrédients frais à la ferme bio
• Apprentissage de la pâte de curry maison
• Préparation de six plats thaïs traditionnels
• Démonstration de salade de papaye et mango sticky rice
• Dégustation du repas fraîchement cuisiné
• Photo de groupe

Questions fréquentes

À quelle distance se trouve l’école de cuisine du centre de Chiang Mai ?

L’école est à 13 km du centre-ville de Chiang Mai, soit environ 20 minutes en van.

Le cours de cuisine thaï comprend-il le transport ?

Oui, une navette en van est incluse pour les participants au cours du soir près de Chiang Mai.

La cuisine est-elle accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, le transport comme les installations de cuisine sont accessibles en fauteuil roulant.

Quels plats prépare-t-on pendant ce cours de cuisine à Chiang Mai ?

Vous apprendrez à préparer six plats, dont la pâte de curry, la salade de papaye et le mango sticky rice.

Recevons-nous un livre de recettes après le cours ?

Oui, un livre de recettes en couleur est offert pour refaire les plats chez vous.

Les enfants ou bébés sont-ils acceptés sur cette visite ?

Les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes et landaus peuvent être utilisés pendant la visite.

Y a-t-il du WiFi à l’école de cuisine ?

Oui, le WiFi gratuit est disponible sur place pour les visiteurs.

Ce qui est inclus

Votre soirée comprend la prise en charge en van depuis Chiang Mai, une visite guidée du marché Somphet pour choisir vos ingrédients, un temps de découverte dans une ferme bio où poussent de nombreuses herbes, l’utilisation d’un poste de cuisine propre en plein air, tous les ustensiles et ingrédients nécessaires pour six plats (dont la pâte de curry), un café ou thé pendant le repas partagé, ainsi qu’un livre de recettes coloré à emporter avant le retour en ville.