Chiang Mai : Cours de cuisine thaï au Rice Barn et visite de la ferme

Résumé

Les saveurs thaïlandaises prennent vie dans les cuisines rurales de Chiang Mai

Apprenez à cuisiner des plats thaï classiques en pleine campagne de Chiang Mai, guidé par des locaux qui vous mettent à l’aise. Faites vos courses au marché, profitez de votre propre poste de travail, partagez des rires autour d’un curry vert ou d’un pad thaï maison, puis savourez un mango sticky rice sous le ciel ouvert.

Comment est l’expérience ?

« Ne vous inquiétez pas si vous brûlez l’ail, c’est normal la première fois », plaisonnait notre chef en nous voyant galérer avec le wok. La matinée a commencé par un pickup directement à notre guesthouse de Chiang Mai, un vrai soulagement pour quelqu’un comme moi qui se perd toujours. On a quitté la ville, traversant des rizières qui défilaient au rythme du vent, et déjà l’air portait une odeur fraîche et piquante avant même d’arriver au Rice Barn Thai Cooking Farm.

Notre guide locale, Li, nous a d’abord emmenés dans un petit marché, loin des sentiers touristiques. Elle nous montrait des bouquets de basilic en nous laissant sentir chaque herbe (je n’arrive toujours pas à me remettre de l’odeur du citronnelle fraîchement cassée). J’ai essayé de dire « khao niao » pour riz gluant, et j’ai complètement raté la prononciation ; Li a ri sans jamais me faire sentir ridicule. De retour à la grange, chacun avait son propre poste de travail — pas de partage ni d’attente. La cuisine était en plein air, on entendait les oiseaux et parfois un téléphone vibrer dans une poche. Ça donnait une ambiance détendue, loin du côté trop « mise en scène ».

J’ai choisi le curry vert pour mon plat principal — je ne savais pas que ça demandait autant de pilonnage au mortier. Mes bras étaient en compote au bout de cinq minutes, mais le goût était vraiment différent de tout ce que j’avais goûté chez moi. Un moment magique s’est installé quand on remuait le lait de coco : tout est devenu silencieux à part le léger cliquetis des cuillères et le parfum des feuilles de combava qui montait dans la vapeur. Le déjeuner, c’était ce qu’on avait cuisiné (certains plats étaient plus réussis que d’autres), accompagné d’un mango sticky rice presque trop joli pour être mangé.

À la fin, j’avais de l’huile sur ma chemise et sûrement plus de confiance que de technique, mais Li m’a rassuré, c’est normal. On s’est assis autour d’un thé, les mains encore parfumées de piment et de basilic. Le retour à Chiang Mai semblait plus lent — sûrement parce que je n’avais pas envie que cette journée s’arrête si vite.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience pratique de cuisine thaï

• Visite du marché local avec l’instructeur
• Préparation de la soupe de crevettes aigre-douce
• Cuisson du poulet frit aux noix de cajou
• Choix et réalisation du curry vert ou panang
• Préparation du plat de pad thaï
• Réalisation du dessert mangue avec riz gluant

Questions fréquentes

Quels plats apprend-on à cuisiner au Rice Barn Thai Cooking Farm ?

Vous préparerez une soupe de crevettes aigre-douce, du poulet frit aux noix de cajou, un curry vert ou panang (au choix), du pad thaï et un mango sticky rice.

Le transfert est-il inclus pour ce cours de cuisine à Chiang Mai ?

Oui, le transfert depuis votre hébergement à Chiang Mai est inclus.

A-t-on un poste de travail individuel pendant le cours ?

Oui, chaque participant dispose de sa propre station de cuisine pour une expérience pratique sans partage.

Les ingrédients sont-ils fournis pour le cours de cuisine thaï ?

Tous les ingrédients et matériels nécessaires sont fournis pendant l’activité.

Cette visite comprend-elle une balade dans un marché local ?

Oui, une promenade guidée dans un marché local précède la session de cuisine.

Le déjeuner est-il inclus dans cette expérience culinaire à Chiang Mai ?

Vous dégustez ce que vous avez cuisiné, le déjeuner est donc inclus.

Quelle est la durée du cours au Rice Barn Thai Cooking Farm ?

Le cours se propose en session matin ou soir ; la durée varie mais comptez plusieurs heures incluant les transferts.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transfert aller-retour depuis votre hôtel ou guesthouse à Chiang Mai, tous les ingrédients frais et le matériel pour cuisiner des plats thaï classiques comme le curry vert ou le pad thaï, l’utilisation d’un poste de cuisine individuel dans une ferme à la campagne, des pauses café ou thé, ainsi que tout le temps nécessaire pour savourer votre repas maison avant de retourner en ville.