Lima : Cours de cuisine péruvienne et Pisco Sour fait maison

Résumé

Les saveurs du Pérou au plus près, avec des chefs locaux et des histoires de cuisine authentiques

Plongez directement dans la cuisine de Lima—écrasez les pommes de terre pour la causa de pollo ou à l’avocat, découpez le poisson frais pour le ceviche (ou les champignons pour les végétariens), et préparez votre propre Pisco Sour guidé par un chef local. Rires garantis, histoires derrière chaque ingrédient, et un déjeuner partagé avec de nouveaux amis—vous repartirez avec bien plus que des recettes.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’était l’odeur—citron vert, coriandre, quelque chose de vif et piquant. À peine entrés dans la cuisine de Luchito à Lima, il nous a tendu des tabliers et a commencé à parler de pommes de terre. Il y en avait tellement sur la table que j’ai vite perdu le compte. Luchito a souri en voyant ma confusion et a lancé que le Pérou compte des milliers de variétés. Ça m’a fait rire—il en était vraiment fier. Nous étions douze dans le groupe, un peu timides au début, mais dès qu’on a commencé à écraser les pommes de terre pour la causa de pollo (la version végétarienne était aussi appétissante), l’ambiance s’est détendue. Quelqu’un a renversé de l’eau, un autre a tenté de prononcer “ají amarillo” correctement (moi, j’ai abandonné). Au bout d’un moment, toute la pièce sentait le jus de citron vert et l’oignon.

Préparer le ceviche a été, honnêtement, plus stressant que prévu. Notre chef nous a montré comment couper le poisson parfaitement—tout est une question de texture et de timing. Le jus de citron piquait un peu mes doigts, sûrement parce que j’ai trop pressé. Quand on a enfin goûté nos créations, un silence s’est installé—cette fraîcheur acidulée avec juste ce qu’il faut de piment. Ce goût me revient encore souvent en mémoire. Luchito nous a servi un Pisco Sour (avec blanc d’œuf), en expliquant pourquoi il faut secouer jusqu’à en avoir mal aux bras. Entre deux étapes, il racontait les recettes de sa grand-mère—on avait l’impression d’être invités dans sa famille pour un après-midi.

Le déjeuner est devenu un moment joyeux et un peu chaotique où chacun échangeait ses assiettes et comparait les ceviches (celui aux champignons m’a vraiment surpris). Quelqu’un a demandé si on pouvait trouver ces ingrédients chez soi; Luchito a haussé les épaules en disant qu’il faut parfois improviser. À la fin, on échangeait mails et photos—pas ce à quoi je m’attendais pour un cours de cuisine à Lima, mais c’était parfait.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez et cuisinez des plats péruviens

• Découvrez l’histoire de la cuisine péruvienne
• Préparez l’entrée Causa de Pollo
• Réalisez le plat principal Ceviche Limeño
• Préparez un cocktail Pisco Sour
• Dégustez le repas préparé

Questions fréquentes

Quels plats prépare-t-on pendant le cours de cuisine à Lima ?

Vous réaliserez une causa de pollo (avec option végétarienne) et un ceviche limeño ; vous apprendrez aussi à préparer un cocktail Pisco Sour classique.

Y a-t-il une option végétarienne ou vegan ?

Oui, les végétariens peuvent faire un ceviche aux champignons et une causa à l’avocat au lieu du poulet ou du poisson.

Combien de personnes par cours ?

Les cours se déroulent en petits groupes, jusqu’à 14 participants, pour un suivi personnalisé.

Le déjeuner est-il inclus dans le cours ?

Oui, après la préparation, vous dégusterez ensemble tous les plats préparés lors d’un déjeuner convivial.

Les boissons sont-elles incluses ?

Vous préparerez et dégusterez un cocktail Pisco Sour pendant le cours ; de l’eau en bouteille est également fournie.

Y a-t-il une prise en charge à l’hôtel ?

Il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; des transports en commun sont disponibles à proximité pour accéder facilement au lieu.

Faut-il apporter quelque chose ?

Non, tout le matériel et les ingrédients nécessaires à la préparation des plats péruviens sont fournis pendant le cours.

Les allergies alimentaires sont-elles prises en compte ?

Si vous avez des allergies ou des besoins alimentaires spécifiques, prévenez-les avant le cours pour qu’ils adaptent les recettes.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients frais pour préparer des plats péruviens comme la causa de pollo ou le ceviche aux champignons, un accompagnement pas à pas par un chef professionnel en petits groupes (jusqu’à 14 personnes), de l’eau en bouteille tout au long de la session, des encas pendant la préparation, tout le matériel de cuisine sur place, plus un cocktail Pisco Sour maison—et après tous ces efforts, vous partagerez ensemble un déjeuner convivial avant de repartir à la découverte de Lima.