Cusco : Marché San Pedro et atelier cuisine péruvienne en immersion

Résumé

Les saveurs du marché San Pedro rencontrent la chaleur d’une cuisine coloniale à Cusco

Parcourez le marché animé de San Pedro à Cusco avec un chef local, goûtez des fruits insolites et découvrez l’histoire de chaque ingrédient. Puis, entrez dans une cuisine coloniale baignée de lumière pour un atelier pratique de cuisine péruvienne — ceviche, risotto de quinoa, Pisco Sour — avec rires et échanges authentiques autour de la table. Vous repartirez avec des saveurs plein la tête (et peut-être quelques traces de farine sur votre chemise).

Comment est l’expérience ?

Vous êtes-vous déjà demandé à quoi sent la maracuya (fruit de la passion) juste après l’avoir coupée ? C’est comme ça que notre matinée a commencé à Cusco, en plein cœur du marché San Pedro — pas vraiment un endroit calme, mais c’est justement ce qui fait tout son charme. Notre guide, la cheffe Carla, attirait sans cesse mon attention sur des détails que je n’aurais jamais remarqués seul : des petites pommes de terre violettes empilées à côté d’un maïs éclatant, une femme qui riait en nous tendant une tranche de lúcuma (un goût un peu comme du sirop d’érable, étrange). Je perdais la notion du temps, toujours attiré par un autre étal ou une nouvelle histoire. L’air était chargé d’épices et de conversations — j’essayais de retenir quelques mots en quechua, mais je souriais surtout beaucoup.

Après environ une heure (j’ai arrêté de regarder mon téléphone), nous avons marché deux rues jusqu’à une vieille maison coloniale. Le plancher en pierre grinçait un peu quand on est entrés — le soleil filtrait par de grandes fenêtres hautes. Carla nous a donné des tabliers et soudain on pressait des citrons verts pour préparer du ceviche. Je me suis éclaboussé l’œil, et tout le monde a éclaté de rire. Il y a eu un moment où on mélangeait un risotto de quinoa et quelqu’un a demandé si ça devait ressembler à ça (non, pas vraiment). La cuisine sentait la coriandre et les pommes de terre rôties ; dehors, on entendait au loin les klaxons de la rue.

Je ne pensais pas autant m’amuser à préparer un Pisco Sour — secouer le shaker, c’est plus compliqué qu’il n’y paraît. Le repas (déjeuner ou dîner selon votre horaire) s’est transformé en une longue discussion autour de la table sur les recettes de famille et les anecdotes de voyage. Je repense encore à cette première cuillerée de parfait aux fruits ; doux sans être trop sucré, avec un petit croquant dessus. On est repartis le ventre plein et les mains un peu farineuses, en se sentant presque comme des habitants de Cusco le temps d’un instant. Tout n’était pas parfait — mon tiradito était un peu bancal — mais ça n’avait aucune importance.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché San Pedro et atelier cuisine

• Découverte du marché San Pedro
• Apprentissage sur les produits locaux et leur histoire
• Marche jusqu’au studio de cuisine coloniale
• Atelier de cuisine péruvienne moderne
• Préparation d’un Pisco Sour au fruit de la passion
• Réalisation d’un ceviche classique ou tiradito nikkei
• Cuisson d’un risotto de quinoa ou d’alpaga aux pommes de terre
• Dégustation d’un dessert parfait aux fruits locaux

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite du marché San Pedro et l’atelier cuisine ?

L’expérience complète dure environ trois heures du début à la fin.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour cet atelier à Cusco ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; rendez-vous directement au marché près du studio.

Les boissons sont-elles incluses pendant l’atelier cuisine ?

Oui, boissons alcoolisées comme le Pisco Sour ainsi que de l’eau purifiée, café ou thé sont inclus.

Les enfants peuvent-ils participer à cet atelier de cuisine péruvienne ?

Oui, les enfants sont les bienvenus s’ils sont accompagnés d’un adulte ; les bébés peuvent rester en poussette.

Quelle est la distance entre le marché San Pedro et le studio de cuisine ?

Le studio se trouve à environ deux rues, soit cinq minutes à pied.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine ?

Pas du tout, la cheffe vous guide à chaque étape.

Y a-t-il des options végétariennes au déjeuner ou dîner ?

Le menu propose des plats adaptés aux végétariens comme le risotto de quinoa ; pensez à vérifier les détails à l’avance.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une visite guidée du marché San Pedro de Cusco avec un chef anglophone professionnel, tous les ingrédients et le matériel pour un atelier pratique dans une maison coloniale à deux pas du marché, eau purifiée, boissons alcoolisées dont le Pisco Sour, ainsi que café ou thé — le tout en environ trois heures d’immersion dans les saveurs locales avant de repartir en ville.