Cusco : Atelier cuisine chez Marcelo Batata avec dégustation de pisco et visite du marché

Résumé

Atelier cuisine péruvienne à Cusco avec dégustation de pisco et saveurs locales

Dans cet atelier de cuisine à Cusco chez Marcelo Batata, vous couperez, goûterez, rirez et parfois tâtonnerez pour préparer des plats péruviens classiques. De la découverte des ingrédients andins à El Mercado à la préparation de votre propre cocktail au pisco, en passant par le partage du lomo saltado, chaque étape est pratique—avec un chef qui sait garder l’ambiance détendue et fun. Vous repartirez rassasié—et probablement encore un peu parfumé au citron vert.

Comment est l’expérience ?

En entrant chez Marcelo Batata, on est tout de suite frappé par les couleurs vives et une odeur piquante—peut-être du citron vert ou de la coriandre ? Notre groupe était petit, ce que j’ai tout de suite apprécié. Le chef Daniel nous a accueillis avec son humour pince-sans-rire, en distribuant des tabliers un peu trop grands pour moi. On a commencé par explorer El Mercado, leur petit coin marché, rempli de pommes de terre bosselées et de ces épis de maïs violet que je n’avais vus qu’en photo. J’ai essayé de prononcer “oca” et Daniel a souri : « Presque ! » a-t-il dit, avec indulgence.

La dégustation de fruits est arrivée en premier. Je me souviens encore de la douceur étrange de la lúcuma, un peu comme du caramel, mais pas tout à fait. Il y a eu ce moment où quelqu’un a croqué dans une granadilla et les graines ont volé partout—tout le monde a ri, même le chef. Puis on s’est attaqué au ceviche. Le poisson était froid et glissant ; mes mains ont gardé l’odeur de citron vert pendant des heures. Daniel nous a expliqué comment on prépare la leche de tigre—je ne m’attendais pas à ce goût si vif. Si vous cherchez un cours de cuisine à Cusco où vous faites vraiment tout vous-même, c’est ici que ça se passe.

Le moment pisco est arrivé ensuite. Je l’avoue : je pensais que le pisco sour était juste un truc pour touristes, mais après avoir goûté du pisco pur et préparé mon propre cocktail (pas très joli), j’ai compris pourquoi les locaux en sont fiers. La pièce s’est remplie de cette odeur douce et alcoolisée pendant qu’on trinquait. Le lomo saltado a conclu la soirée—le wok qui crépite, la sauce soja qui touche le métal chaud, tout le monde essayant de ne pas faire tomber la viande par terre. On a partagé les assiettes autour d’une grande table ; quelqu’un m’a tendu des brochettes d’alpaga en murmurant « essaie juste ». Alors oui, j’ai essayé—et maintenant je peux dire que j’ai mangé du cochon d’Inde aussi (croustillant et salé). Toute l’expérience ressemblait moins à un cours qu’à une soirée entre amis dans une cuisine de Cusco.

Je repense souvent à cette première bouchée de ceviche—le silence qui s’est installé un instant avant qu’on se regarde tous en souriant. C’est drôle comme la nourriture peut transformer des inconnus en amis le temps d’une soirée.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier cuisine péruvienne et dégustation

• Rencontre avec le chef et les participants
• Découverte du centre d’interprétation El Mercado
• Dégustation de différentes pommes de terre et chicha morada
• Dégustation de snacks traditionnels d’alpaga et de cochon d’Inde
• Dégustation de fruits
• Apprentissage et préparation du ceviche
• Dégustation et découverte du pisco
• Préparation de cocktails au pisco
• Préparation du lomo saltado au wok

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine à Cusco convient-il aux débutants ?

Oui, aucune expérience préalable n’est nécessaire—chacun avance à son rythme.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours chez Marcelo Batata ?

Vous réaliserez du ceviche, du lomo saltado, goûterez des snacks d’alpaga et de cochon d’Inde, ainsi que des fruits locaux.

La dégustation de pisco est-elle incluse ?

Oui, une dégustation guidée de pisco et un atelier cocktail sont prévus.

Les restrictions alimentaires sont-elles prises en compte ?

Oui—végétarien, vegan, sans gluten ou sans lactose, il suffit de le préciser lors de la réservation.

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

L’expérience dure environ trois heures du début à la fin.

Le dîner est-il inclus dans ce cours à Cusco ?

Oui—un dîner en deux services est inclus, avec des snacks et des boissons.

Quel âge faut-il avoir pour participer ?

L’âge minimum est de 15 ans.

Faut-il apporter quelque chose de spécial ?

Il faut apporter votre passeport original pour les formalités fiscales ; tout le reste est fourni.

Ce qui est inclus

Votre soirée comprend tous les ingrédients pour cuisiner chez Marcelo Batata à Cusco, sous la direction d’un chef professionnel ; dégustation de fruits ; snacks d’alpaga et de cochon d’Inde ; eau en bouteille ; boissons alcoolisées dont une dégustation complète de pisco ; ainsi qu’un dîner en deux services partagé avec votre groupe avant de repartir dans la nuit.