Cours de cuisine à Lima : Lomo Saltado & Causa en atelier pratique

Résumé

Les saveurs péruviennes prennent vie en cuisinant des classiques à Miraflores

Vous mettrez la main à la pâte pour préparer les plats les plus populaires du Pérou — causa rellena et lomo saltado — guidé par un chef local dans une cuisine sur toit à Miraflores. Goûtez chaque étape, partagez des rires avec d’autres voyageurs et terminez par une chicha morada, tandis que la ville s’agite en contrebas. Une expérience culinaire qui reste en mémoire.

Comment est l’expérience ?

Nous avons quitté l’animée Avenida Larco pour monter dans un vieil ascenseur qui nous a hissés au neuvième étage. Le bruit de la ville s’estompa derrière nous. Dans la cuisine de Haku, flottait une odeur de citron vert et quelque chose de terreux — sûrement ce fameux piment jaune dont on parlait tant. Notre guide, Mariela, nous a accueillis avec un grand sourire et un « ¿Listos ? ». Elle m’a passé un tablier bien trop grand (j’ai failli trébucher deux fois), mais personne ne semblait s’en formaliser. Nous n’étions que six, plus le chef, qui a souri quand j’ai mal prononcé « ají amarillo ».

Je n’avais jamais écrasé des pommes de terre à la main — du moins pas comme ça. Le chef nous a montré comment monter la causa rellena : une purée de pommes de terre citronnée et relevée au piment, garnie ensuite de poulet ou de quinoa. Mes doigts sont vite devenus collants, et j’ai surpris à lécher quelques miettes en douce (pas très pro, je sais). Mariela racontait comment sa grand-mère préparait ce plat pour les anniversaires. De la musique cumbia s’échappait du téléphone d’une personne dans la cuisine voisine. L’ambiance était détendue, sans aucune pression.

Quand on a commencé le lomo saltado, ce moment où les oignons ont touché le wok brûlant a figé la pièce. L’odeur était à la fois piquante et douce — je n’arrête pas d’y penser. On a beaucoup ri en essayant de suivre les gestes rapides du chef ; mon bœuf était plus cuit que prévu, mais franchement ? C’était délicieux avec les frites et le riz. À la fin, on s’est assis pour goûter tout ensemble, en sirotant de la chicha morada (la boisson au maïs violet, un peu florale ?) pendant que le ciel gris de Lima s’appuyait contre les fenêtres. Je suis reparti rassasié, mais aussi avec ce sentiment de lien, même si on venait à peine de se rencontrer trois heures plus tôt.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience cours de cuisine péruvienne

• Rendez-vous au 724 avenue Jose Larco
• Arrivée à Haku’s Kitchen
• Introduction à la gastronomie péruvienne
• Découverte des saveurs et produits traditionnels
• Préparation du Lomo Saltado et de la Causa Rellena
• Dégustation des plats et ingrédients locaux
• Dégustation de Chicha Morada
• Fin de l’activité

Questions fréquentes

Où se déroule le cours de cuisine à Lima ?

Le cours a lieu à Haku’s Kitchen, au 9e étage du 724 avenue Jose Larco à Miraflores.

Quels plats apprend-on à préparer pendant ce cours ?

Vous réaliserez un lomo saltado (bœuf sauté) et une causa rellena (plat de pommes de terre en couches).

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

L’activité dure environ 3 heures au total.

Le transfert est-il inclus pour ce cours à Lima ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; vous rejoignez directement la cuisine.

Y a-t-il des options végétariennes dans ce cours ?

La causa rellena peut être préparée avec du quinoa ou des légumes à la place du poulet.

Ce cours convient-il aux enfants ou bébés ?

Les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; les poussettes sont autorisées.

Peut-on goûter ce que l’on cuisine ?

Oui, vous dégusterez les deux plats préparés ainsi que la chicha morada à la fin.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients frais pour les deux recettes, l’accompagnement d’un chef professionnel et d’un guide local tout au long de l’atelier pratique, des en-cas, toutes les taxes et frais, ainsi qu’une dégustation finale de chicha morada maison avant de repartir à Miraflores.