Kathmandu : Cours de cuisine à Thamel avec momos et balade au marché

Résumé

Cours de cuisine népalaise à Thamel, Kathmandu : mains dans la pâte avec momos frais

Enfilez votre tablier à Thamel pour un cours de cuisine népalaise pratique avec des locaux — pliez des momos, goûtez des épices fraîches, partagez des histoires autour d’un thé. Chaque plat est dégusté chaud dès sa préparation, alors venez affamé et prêt à rire de vos premiers plis de raviolis.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’était le bruit des casseroles et cette odeur chaude de curcuma qui flottait dans la rue de Thamel. On est entrés à la Nepal Cooking School, juste derrière un petit panneau que j’avais failli manquer, distrait par un vendeur de guirlandes de soucis. Notre guide, Sita, nous a accueilli avec un sourire et nous a donné des tabliers un peu trop grands pour moi (ou alors je suis juste petite). Elle nous a demandé si on avait déjà fait des momos. J’ai secoué la tête, et elle a souri comme si elle savait ce qui allait arriver.

On a commencé par un petit tour des ingrédients : Sita nous montrait les graines de fenugrec, la coriandre fraîche, nous laissant tout sentir. Le marché est juste à côté, on sent que rien n’est resté là depuis longtemps. Mes mains sont vite devenues collantes en pliant la pâte des momos (je n’arrive toujours pas à faire les plis correctement), mais Sita a rigolé en disant que ce serait bon quand même. À ma table, il y avait des gens d’Allemagne et d’Australie ; quelqu’un a essayé de prononcer « aloo tama » et on a tous éclaté de rire. La cuisine s’est vite remplie de vapeur des raviolis, un vrai cocon après le bruit de la ville.

À chaque plat terminé, on s’asseyait pour le manger tout chaud — dal bhat d’abord, puis un achar épicé qui m’a fait couler le nez (mais dans le bon sens). Si vous n’aimez pas trop épicé, pas de souci, vous pouvez zapper le piment, personne ne vous jugera. Le thé arrivait en petites tasses avant même que je réalise que j’en voulais encore. Toute l’expérience ressemblait moins à un cours qu’à un moment passé dans une cuisine familiale. À un moment, Sita nous a parlé de la recette de sel roti de sa famille — j’aurais dû la noter correctement.

Je suis repartie avec l’odeur du cumin sur moi et le ventre bien rempli, dans tous les sens du terme. En revenant dans les rues de Thamel après la tombée de la nuit, la ville semblait différente, plus douce. Peut-être à cause de tout ce que j’avais mangé, ou peut-être autre chose ; en tout cas, ces momos me reviennent souvent en tête quand j’ai un petit creux tard le soir.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine d’une demi-journée à Kathmandu

• Participez à la session du matin, après-midi ou soir
• Apprenez à choisir les bons ingrédients
• Cuisinez un plat étape par étape
• Adaptez les épices selon vos goûts
• Dégustez des plats traditionnels fraîchement préparés
• Découvrez le mode de vie népalais

Questions fréquentes

Quels plats apprend-on à cuisiner dans ce cours à Kathmandu ?

Vous préparez des plats népalais traditionnels dont les momos ; le menu change mais propose toujours quatre recettes locales par session.

Où se trouve la Nepal Cooking School ?

L’école est située à Thamel, Kathmandu, un quartier central très prisé des voyageurs.

Y a-t-il plusieurs horaires pour le cours de cuisine ?

Oui, il y a des sessions le matin (9h00–12h30), l’après-midi (13h30–16h00) et le soir (16h30–20h00) chaque jour.

Le repas est-il inclus dans le prix ?

Oui, vous dégustez tout ce que vous cuisinez — snacks et petit-déjeuner ou dîner selon le créneau choisi.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine ?

Pas du tout, les instructions sont simples et adaptées aux débutants.

Des options végétariennes sont-elles proposées ?

Les menus comprennent plusieurs plats népalais traditionnels ; les régimes spécifiques peuvent être pris en compte sur demande.

Y a-t-il des transports en commun près de la Nepal Cooking School ?

Oui, plusieurs options de transport public sont disponibles pour rejoindre facilement Thamel.

Ce qui est inclus

Votre session comprend tous les ingrédients pour quatre plats népalais traditionnels (avec plein de momos), un apprentissage pratique avec des chefs locaux, des snacks, ainsi que le petit-déjeuner ou le dîner selon votre horaire — et des recharges illimitées de thé ou café népalais pendant que vous cuisinez et partagez le repas.