Oaxaca : Visite de distillerie de mezcal, champs d’agave & déjeuner oaxaquén

Résumé

Balade dans les champs d’agave, dégustation de mezcal à Matatlán et repas oaxaquén

Partez d’Oaxaca pour marcher dans de vrais champs d’agave à Matatlán, observez les artisans rôtir et distiller le mezcal étape par étape, dégustez autant de variétés que vous voulez, et profitez d’un déjeuner traditionnel oaxaquén — le tout avec les histoires de votre guide local. Vous repartirez peut-être avec un ou deux nouveaux coups de cœur.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à ce que l’air du matin à Oaxaca soit aussi vif, jusqu’à ce qu’on s’entasse dans la camionnette — encore à moitié endormi, serrant ma bouteille d’eau. Martín, notre guide, parlait du mezcal avec une douceur et une familiarité comme s’il connaissait cette boisson depuis toujours. En quittant la ville vers Mitla et Matatlán, je n’arrêtais pas de jeter des coups d’œil aux agaves bleu-vert alignés comme des soldats sur les collines. C’est drôle comme on peut passer devant quelque chose mille fois sans vraiment le voir, jusqu’à ce qu’on vous explique pourquoi ça compte.

On s’est arrêtés en plein milieu de ces champs d’agave — des milliers de plantes, toutes piquantes et tenaces sous le soleil. Il y avait cette odeur terreuse, un peu sucrée mais aussi comme de l’herbe sèche, qui est restée accrochée à mes vêtements pendant des heures. Martín nous a montré comment repérer les agaves prêtes à être récoltées — il m’a même laissé essayer de couper une feuille avec son machette (pas très habilement). J’ai fini avec de la terre sous les ongles et, honnêtement, ça m’a plu. On a pris des photos de groupe un peu maladroites ; quelqu’un a tenté de s’allonger entre les rangées mais a vite regretté, ces feuilles ne sont pas là pour rigoler.

La distillerie était plus petite que ce que j’imaginais — juste quelques personnes qui travaillaient tranquillement, la fumée s’échappant d’un four ouvert où ils rôtissaient le cœur de l’agave. La dégustation de mezcal a commencé doucement puis est vite devenue animée ; au moins six variétés étaient alignées. Certaines brûlaient en descendant, d’autres avaient un goût presque floral. Martín a ri quand j’ai fait une grimace face à un mezcal appelé « tobalá » — je repense encore à cette saveur parfois. Le déjeuner est arrivé ensuite — de grands bols en terre cuite remplis de mole et des tortillas au goût fumé du feu de bois. On s’est assis autour d’une longue table, les bouteilles de mezcal entre nous comme de vieux amis.

Ce qui m’a le plus surpris, ce n’était pas seulement de découvrir comment le mezcal est fabriqué — mais de voir à quel point tout le monde ici en est fier. Sur le chemin du retour vers Oaxaca, j’ai regardé la lumière du soleil danser à travers les vitres poussiéreuses et j’ai pensé à quel point le mezcal aura un goût différent maintenant que je sais d’où il vient.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Champs de mezcal, distillerie et repas

• Visite des champs d’agave et apprentissage
• Tour de la distillerie artisanale de mezcal
• Dégustation illimitée de mezcal
• Partage d’un repas traditionnel oaxaquén

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite du mezcal depuis Oaxaca ?

La visite est une excursion d’une journée au départ du centre-ville d’Oaxaca avec des arrêts à Mitla et Matatlán avant le retour.

Le déjeuner est-il inclus dans cette visite du mezcal ?

Oui, un repas traditionnel oaxaquén dans un restaurant local est inclus, ainsi que des dégustations supplémentaires de mezcal.

Visite-t-on de vrais champs d’agave pendant la visite ?

Oui, vous marcherez dans de vastes champs d’agave à Matatlán et apprendrez la récolte avec votre guide.

Peut-on goûter différentes sortes de mezcal ?

Vous aurez des dégustations illimitées de plusieurs variétés de mezcal artisanal à la distillerie.

Le transport est-il fourni pour cette excursion d’une journée ?

Un véhicule climatisé est inclus pour tous les trajets entre le centre-ville d’Oaxaca, Mitla et Matatlán.

Les personnes à mobilité réduite peuvent-elles participer ?

La visite convient à tous les niveaux de forme physique et les animaux d’assistance sont acceptés.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge en véhicule climatisé depuis le centre-ville d’Oaxaca, des balades guidées dans les champs d’agave de Mitla et Matatlán, une visite pas à pas d’une distillerie artisanale avec dégustations illimitées de mezcal (oui, vraiment illimitées), de l’eau en bouteille tout au long du parcours, ainsi qu’un copieux repas traditionnel oaxaquén avant le retour ensemble.