Apprenez moles et tamales à Oaxaca avec un chef de l’UNESCO
Courses au marché, cuisine pratique, dégustation de mezcal, atelier textile et arbre Tule en une matinée
Un cours de cuisine d’une journée à Oaxaca où vous faites vos courses au marché de Teotitlán del Valle, puis préparez tamales et moles selon des techniques traditionnelles dans la cuisine d’un chef local, goûtez vos plats avec du mezcal artisanal, visitez un atelier textile familial et terminez par l’arbre Tule. Le chef est un gardien du patrimoine culinaire mexicain reconnu par l’UNESCO. Un transfert depuis Oaxaca est possible. Vous pouvez aussi commencer directement à Teotitlán del Valle.
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L’expérience
Ce qui distingue ce cours d’une simple démonstration, c’est que vous travaillez aux côtés d’une personne dont les recettes familiales ont plus de 500 ans d’histoire, en préparant tout de A à Z avec des outils traditionnels : le metate pour moudre et le comal pour cuire. Vous choisissez des ingrédients bio au marché de Teotitlán del Valle, puis vous êtes accueilli chez le chef avec le pain et le chocolat traditionnels d’Oaxaca avant de commencer. Les plats que vous réalisez (moles verts, rouges et noirs, tamales enveloppés dans des feuilles de maïs, et chocolat chaud moulu à la main) sont authentiques, sans raccourcis.
Après avoir cuisiné et dégusté vos préparations, la journée ne s’arrête pas là. Vous visitez un atelier textile familial où les tisserands utilisent des métiers à tisser à bande et des teintures naturelles issues de plantes et minéraux locaux, montrant comment le savoir ancestral qui façonne la cuisine façonne aussi les textiles. Ensuite, vous faites une halte à l’arbre Tule, un monument vivant considéré par les habitants comme le plus grand et le plus ancien arbre au monde : un moment de calme pour apprécier l’ampleur du patrimoine d’Oaxaca avant la fin de la journée.
L’expérience dure huit heures. Si vous réservez l’option journée complète avec transfert, un guide anglophone ou hispanophone vous prend en charge à Oaxaca et s’occupe du trajet jusqu’à Teotitlán del Valle. Vous pouvez aussi commencer directement au village si vous préférez. Le déjeuner et la dégustation de mezcal artisanal sont inclus, ainsi que l’entrée à l’atelier textile et à l’arbre Tule.
Ce qui est inclus
- Visite du marché et choix des ingrédients à Teotitlán del Valle.
- cours de cuisine pratique avec techniques traditionnelles.
- déjeuner avec les plats préparés.
- dégustation de mezcal artisanal.
- visite d’un atelier textile familial.
- entrée à l’arbre Tule.
- guide anglophone ou hispanophone (si choisi).
- transfert terrestre entre Oaxaca et Teotitlán del Valle (si choisi).
Options de cette expérience
2 optionsLa langue du guide se choisit à la réservation.
Avant de réserver
Prix et horaires mis à jour il y a 2 jours
Opéré par Panama San Blas Tours
Est-ce fait pour vous ?Choisissez l’option journée complète avec transfert si vous êtes à Oaxaca et souhaitez que le guide gère le trajet et le timing. Commencez directement à Teotitlán del Valle si vous êtes déjà au village ou préférez organiser votre transport. Dans tous les cas, les huit heures vous laissent le temps de faire les courses, cuisiner, manger, visiter l’atelier textile et l’arbre Tule sans précipitation.
Questions fréquentes
Dans quelles langues est le guide ?
En espagnol, à 08:00 et 10:00. En anglais, à 08:00.
Les enfants peuvent-ils venir ?
Oui. Types de billet : Enfant (3 à 8 ans) ; Bébé (moins de 3 ans) : gratuit.
Que se passe-t-il s'il pleut ?
Peut être annulé en cas de mauvais temps. Dans ce cas, on vous propose une autre date ou le remboursement. Annulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ.
Qu’apprends-je exactement à cuisiner dans ce cours ?
Vous préparez des tamales de A à Z, enveloppés dans des feuilles de maïs ; des moles verts, rouges et noirs, en utilisant les méthodes traditionnelles de broyage et cuisson au metate et comal ; et du chocolat chaud moulu à la main. Tous les ingrédients sont bio et locaux.
Faut-il avoir de l’expérience en cuisine pour participer ?
Non. Le chef enseigne les techniques traditionnelles étape par étape, l’accent est mis sur l’apprentissage des méthodes ancestrales plus que sur des compétences avancées. Familles et débutants sont bienvenus.
La visite du marché est-elle incluse ou dois-je payer les ingrédients en plus ?
La visite du marché à Teotitlán del Valle est incluse. Vous achetez les ingrédients que vous utiliserez en cuisine, ces frais sont compris dans le prix du cours.
Comment fonctionne le transfert depuis Oaxaca ?
Le transfert depuis Oaxaca est inclus dans l’option journée complète. Votre guide anglophone ou hispanophone vous récupère à votre hôtel ou un lieu central et vous conduit à Teotitlán del Valle. Vous pouvez aussi commencer directement au village si vous préférez.
Qu’est-ce que l’arbre Tule et combien de temps y passons-nous ?
L’arbre Tule est un monument ancien à Oaxaca, considéré localement comme le plus grand et le plus vieux arbre au monde. La visite est courte, en fin de journée, pour voir ce symbole vivant du patrimoine et de l’histoire naturelle d’Oaxaca.
La dégustation de mezcal est-elle comprise dans le prix ?
Oui. Après la cuisine et le déjeuner, vous dégustez du mezcal artisanal dans le cadre de l’expérience. La dégustation est incluse dans le cours.
Apprenez moles et tamales à Oaxaca avec un chef de l’UNESCO
8h · EN · ES
dès US$ 99 par personne