Marrakech : Cours de cuisine et visite de marché avec le chef Hassan

Résumé

Saveurs marocaines du marché à la table avec un vrai chef de Marrakech

Parcourez le marché animé de Marrakech pour choisir vos ingrédients, partagez le rituel du thé à la menthe chez le chef Hassan, et apprenez à cuisiner ensemble des plats marocains classiques. Rires, histoires derrière chaque épice, et un repas convivial en famille vous attendent.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — cumin, menthe fraîche, une touche sucrée que je n’arrivais pas à identifier — flottant dans le marché juste à côté de la pharmacie où nous nous sommes retrouvés. Le chef Hassan nous a fait signe avec un grand sourire, déjà en train de discuter avec le vendeur de tomates comme s’ils se connaissaient depuis toujours (peut-être que c’est le cas). J’essayais de suivre pendant qu’on choisissait aubergines et citrons, mais honnêtement, j’étais captivé par les couleurs et cette ambiance où tout le monde semblait se connaître. Un petit garçon vendant du pain jetait des regards furtifs à notre groupe ; Hassan lui a acheté une miche en plus « au cas où ».

De retour chez lui (à quelques pas du marché, mais on aurait dit un autre monde), nous nous sommes installés pour un thé à la menthe. Ce n’est pas juste un thé — c’est tout un rituel, on verse de haut pour faire mousser. J’ai essayé moi-même et j’ai failli en renverser la moitié sur la table. Tout le monde a ri, moi y compris. L’air était frais à l’intérieur (heureusement que la clim tournait), et on entendait au loin quelqu’un jouer du oud. On a parlé de nos plats préférés avant d’attaquer ce pourquoi on était là : apprendre à préparer un tajine marocain.

Couper les oignons m’a fait pleurer, mais pas autant que quand Hassan a commencé à raconter comment sa grand-mère lui avait appris à cuisiner. Il nous a montré comment superposer les épices — le ras el hanout est plus complexe que je ne pensais — et nous a fait goûter chaque étape. On a préparé ensemble trois plats : poulet au citron, tajine végétarien, et ces petites boulettes de viande en sauce tomate qui me font encore saliver dès que je vois de la coriandre fraîche. Il y avait aussi du couscous (quelqu’un du groupe l’avait demandé à l’avance), et il a veillé à ce que chacun ait ce qu’il voulait — même le couple vegan a eu sa propre poêle.

Quand on s’est enfin attablés pour manger ce qu’on avait cuisiné, ce n’était plus un cours mais un vrai repas en famille. Quelqu’un a demandé une seconde portion de la salade d’aubergines (zaalouk ?), et Hassan a promis de nous envoyer toutes les recettes après. On est restés plus longtemps que prévu — personne ne semblait pressé de partir. Revenir dans le brouhaha de Marrakech après ça m’a paru étrange ; comme si je sortais d’une cuisine d’ami pour replonger dans ma vie quotidienne.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine et visite de marché à Marrakech

• Rendez-vous à la pharmacie
• Visite du marché local pour acheter les ingrédients
• Direction la maison de cuisine à proximité
• Préparation et dégustation du thé à la menthe
• Début de la préparation des tajines et autres plats
• Découverte des techniques et de la culture culinaire marocaine
• Dégustation des plats cuisinés
• Remise des recettes à emporter

Questions fréquentes

Combien dure le cours de cuisine à Marrakech ?

Le cours de cuisine dure environ 4 heures.

Le déjeuner est-il inclus dans ce cours de cuisine à Marrakech ?

Oui, le déjeuner est inclus : vous dégustez ce que vous avez préparé pendant le cours.

Où commence le cours de cuisine ?

Le rendez-vous est fixé devant une pharmacie près d’un marché local à Marrakech, avant de rejoindre la maison du chef Hassan.

Y a-t-il des options végétariennes ou véganes ?

Oui, des plats végétariens et véganes peuvent être préparés — il suffit de le préciser lors de la réservation.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; le point de rencontre est convenu près du marché.

Les enfants peuvent-ils participer au cours de cuisine ?

Les enfants de moins de 7 ans (bébés inclus) ne sont pas autorisés pour cette expérience.

Est-ce que je reçois les recettes après le cours ?

Oui, toutes les recettes des plats préparés sont envoyées après le cours.

Quels plats peut-on cuisiner pendant le cours ?

On prépare souvent un tajine de légumes, poulet au citron, tajine de boulettes en sauce tomate, salade zaalouk, couscous, bœuf aux pruneaux ou poulet aux raisins.

Y a-t-il la climatisation dans la cuisine ?

Oui, la cuisine et la salle à manger sont climatisées pour votre confort.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une bouteille d’eau à l’arrivée, un thé à la menthe de bienvenue partagé avec vos hôtes avant de commencer, tous les ingrédients frais achetés au marché local de Marrakech avec les conseils du chef Hassan, l’accès à une cuisine et une salle à manger climatisées tout au long de l’expérience, du pain servi avec le repas, ainsi que le déjeuner ou dîner avec tous les plats préparés ensemble — les recettes vous seront envoyées pour les refaire chez vous.