Penang : Cours de cuisine privé & visite du marché avec le chef Samuel

Résumé

Saveurs de Penang, ambiance de marché et recettes à faire soi-même avec un chef

Suivez le chef Samuel dans le marché matinal animé de Penang, prenez un vrai petit-déjeuner dans un kopitiam sans touristes, puis plongez dans un cours de cuisine malaisien privé où vous choisissez votre menu. Attendez-vous à des leçons pratiques sur des plats classiques comme le rendang de poulet ou le roti canai, avec plein d’histoires et de saveurs locales.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine privé et visite du marché

• Prise en charge tôt pour la visite du marché
• Balade dans le vieux marché animé
• Découverte d’ingrédients exotiques d’Asie du Sud-Est
• Dégustation de café local dans un kopitiam de rue
• Arrivée au studio de cuisine privé
• Introduction à la cuisine régionale et ses concepts
• Choix et finalisation de votre menu personnalisé
• Préparation des plats avec un accompagnement individuel
• Dégustation du jus de muscade et de vos plats
• Organisation du retour ou accompagnement jusqu’à votre point de chute

Questions fréquentes

Quels plats peut-on apprendre lors de ce cours de cuisine à Penang ?

Vous pouvez choisir parmi des classiques comme le rendang de poulet, les nouilles char siew ou le roti canai — votre menu est personnalisé avec le chef Samuel.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour la visite du marché ?

Oui, un transport privé avec prise en charge est inclus pour la visite du marché.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine pour participer ?

Pas du tout — le chef Samuel adapte le cours à tous les niveaux.

Où se déroule la visite du marché ?

La visite se fait dans le deuxième plus ancien et le plus animé marché matinal de Penang, avant de rejoindre le studio de cuisine.

Les repas sont-ils compris dans ce cours privé ?

Oui — le petit-déjeuner dans un kopitiam local est inclus, ainsi que le déjeuner avec les plats que vous aurez préparés.

Les enfants peuvent-ils participer à cette expérience culinaire malaisienne ?

Oui — les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes et sièges spéciaux sont disponibles si besoin.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un transport privé avec prise en charge pour votre groupe, un petit-déjeuner dans un kopitiam traditionnel pendant la visite du marché, tous les ingrédients pour vos recettes dans la cuisine du chef Samuel, des boissons (dont un jus de muscade), ainsi que le déjeuner préparé par vos soins avant de retourner ensemble vers Georgetown ou d’organiser votre propre retour.

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a marqué dès le départ, c’est l’odeur — un mélange piquant et terreux alors qu’on se faufilait entre les étals du vieux marché matinal de Penang. Notre guide, le chef Samuel, lançait des mots par-dessus son épaule (« ça, c’est du belacan — pâte de crevettes fermentée ! »), tandis que les tantes en tabliers colorés criaient des prix que je ne comprenais pas. J’ai failli trébucher sur un panier de feuilles vertes. C’était bruyant, humide, et franchement, j’avais l’impression d’être tombé dans la routine matinale d’une famille locale. Puis on s’est arrêté pour un kopi dans un tout petit kopitiam (j’étais sûrement le seul étranger), et Samuel a rigolé en me voyant galérer à commander en bahasa. « Dis juste kopi o kosong », m’a-t-il conseillé — un café noir sans sucre. La table collait, marquée par des années de petits-déjeuners partagés.

On a choisi nos plats ensemble — j’ai opté pour un rendang de poulet parce que Samuel m’a promis que ça allait me faire oublier tous les currys du supermarché. Mon compagnon voulait apprendre à faire du roti canai, surtout pour voir si la pâte « vole » vraiment comme sur YouTube (spoiler : oui, mais pas quand c’est moi qui essaie). Le studio de cuisine était petit mais impeccable, caché derrière une rangée de boutiques. Samuel se déplaçait avec aisance, nous montrant comment piler la noix de coco pour le kerisik jusqu’à ce que mes bras brûlent. Il expliquait pourquoi le laksa de Penang est différent de celui de KL — un truc avec du tamarin et du bouillon de poisson — et nous faisait goûter au fur et à mesure. Il y avait aussi une boisson à la muscade, fraîche et sucrée après toutes ces épices.

Je repense souvent à ce moment où notre rendang a commencé à accrocher dans la poêle, embaumant la pièce d’une odeur de noix de coco grillée — pas brûlée, juste profonde et chaleureuse. On a mangé nos plats sur une table bancale, échangeant des anecdotes avec Samuel sur ses années en cuisine d’hôtel (il a cuisiné pour des chefs étoilés mais reste humble). Le retour vers Georgetown était calme ; fatigués, rassasiés, ou les deux. En tout cas, j’essaie encore de refaire ce fameux kopi chez moi, mais ça n’a jamais le même goût.