Kyoto : Cours privé de cuisine japonaise avec prise en charge

Résumé

Cours de cuisine à Kyoto chez Michiyo : saveurs locales et convivialité

Vous serez pris en charge à la gare d’Otsukyo et accueilli chez Michiyo à Kyoto pour un cours privé de cuisine — préparation du dashi, chirashi-sushi et plus encore avec ses conseils. Après la partie pratique, vous partagerez un repas maison (avec boissons locales) autour de sa table familiale. Une expérience chaleureuse et authentique qui vous marquera longtemps.

Comment est l’expérience ?

Je ne m’attendais pas à être accueillie à la gare d’Otsukyo par quelqu’un d’aussi chaleureux que Michiyo — elle m’a fait signe depuis sa petite voiture, et j’ai tout de suite su que cette journée serait bien différente des autres « cours de cuisine » que j’avais faits. Le trajet jusqu’à sa maison ne dure que trois minutes, mais en si peu de temps elle m’a raconté comment elle récupère ses légumes chez les voisins et comment son mari est complètement fou de leur teckel, El. (El est très poli, au passage.)

Entrer dans la cuisine de Michiyo, c’était comme découvrir un secret de famille. Elle m’a présenté le menu du jour — le nikujaga mijotait doucement, et cette odeur sucrée-salée de sauce soja flottait déjà autour de nous. On a commencé par le dashi. J’en avais déjà entendu parler, mais je ne pensais pas que son parfum pouvait être aussi intense quand on se penche juste au-dessus de la casserole. Michiyo m’a montré comment éventer le riz à sushi pour le chirashi-sushi ; j’ai essayé d’imiter son geste du poignet, mais j’ai surtout mis le bazar. Elle a ri en disant que ça faisait partie de l’apprentissage. Son mari est passé de temps en temps pour offrir un petit verre de sake « histoire de vérifier si c’est bon ».

On a cuisiné pendant environ une heure et demie — le temps a pris une drôle de douceur, vraiment — puis on s’est installés autour de sa table basse. Le repas avait l’air simple, mais chaque bouchée racontait une histoire ; le tofu en accompagnement avait une fraîcheur que je ne saurais décrire, sûrement grâce aux légumes locaux dont elle m’avait parlé. On a parlé des saisons à Kyoto et pourquoi certains plats ne se préparent que quelques semaines par an. Il y a eu un moment où tout est devenu silencieux, sauf El qui reniflait sous la table, et je me suis dit : oui, c’est ça que je cherchais au Japon.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience de cuisine japonaise à la maison

• Rencontre avec Michiyo à la gare
• Trajet jusqu’à la maison de Michiyo
• Présentation du menu du jour
• Apprentissage de la préparation du dashi
• Préparation du riz à sushi pour le chirashi-sushi
• Cuisson du chirashi-sushi et des autres plats
• Dégustation avec Michiyo et son mari

Questions fréquentes

La prise en charge est-elle incluse pour ce cours de cuisine à Kyoto ?

Oui, Michiyo vient vous chercher à la gare d’Otsukyo sur la ligne JR Kosei.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours ?

Le menu comprend généralement du nikujaga (ragoût de viande), un accompagnement au tofu, une soupe à base de dashi, et du chirashi-sushi ou du poulet frit aux saveurs japonaises.

Combien de temps dure la partie cuisine ?

La partie pratique en cuisine dure environ une heure et demie.

Les boissons sont-elles incluses ?

Oui, 1 à 2 verres d’alcool local sont servis avec le repas.

Ce cours de cuisine à Kyoto est-il privé ?

Oui, c’est une expérience privée qui se déroule chez Michiyo.

Peut-on adapter le cours aux régimes alimentaires ?

Vous pouvez préciser vos besoins alimentaires lors de la réservation.

Qui sera présent pendant le cours ?

Vous rencontrerez Michiyo, son mari, et leur teckel El.

Où se trouve la maison de Michiyo ?

Sa maison est à trois minutes en voiture de la gare d’Otsukyo à Kyoto.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge à la gare d’Otsukyo par Michiyo, un cours privé de cuisine pratique avec des ingrédients frais et de saison dans sa cuisine à Kyoto, toutes les recettes et instructions pour préparer du dashi et du chirashi-sushi, ainsi qu’un repas maison partagé avec 1 à 2 verres d’alcool local avant de repartir à la découverte de Kyoto.