Toscane : Cours de cuisine à la huilerie d’olive & visite de marché

Résumé

Cours de cuisine dans une huilerie centenaire avec dégustation de vin près de Montecatini

Avec le chef Giuseppe près de Montecatini, vous ferez le marché local puis cuisinerez des classiques toscans dans la huilerie familiale—gnudi roulés à la main, vins régionaux dégustés, fromages et miel goûtés au fil du repas. C’est convivial, détendu, plein de rires et de petites surprises. Quand vous vous installerez pour le repas 4 plats, la Toscane vous semblera plus proche que jamais.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur—un mélange de pain grillé et d’herbes fraîches—en entrant dans l’ancienne presse à olives près de Montecatini. Giuseppe était déjà là, manches retroussées, nous accueillant avec un rire qui résonnait sur les murs en pierre. Il m’a tendu un morceau de pecorino avant même que je pose mon sac (« Goûte ça avec du miel, tu vas voir »), et franchement, je ne m’attendais pas à commencer à grignoter si tôt.

Avant d’arriver à la huilerie, on avait flâné ensemble au marché. Giuseppe connaissait tout le monde—il a discuté avec une vendeuse de tomates (j’ai capté la moitié, mon italien est loin d’être parfait), puis il m’a montré des courges aux formes bizarres que je n’avais jamais vues. L’air sentait la pluie sur le bitume et les tiges de basilic. On a pris du safran pour le risotto et des amaretti qui ont fini direct dans sa poche (« Pour plus tard », m’a-t-il lancé en clin d’œil). Le trajet jusqu’à la campagne a été court, mais on avait l’impression de remonter le temps—un vieux pont de pierre près de la huilerie, et le bruit de l’eau qui coule pas loin.

La cuisine, c’était un joyeux bazar. Mes mains sont devenues collantes à rouler les gnudi (que j’appelais « noudis » jusqu’à ce que Giuseppe me corrige), quelqu’un a cramé son premier ragoût mais ça n’a dérangé personne. On a trinqué au prosecco entre chaque étape, écouté des anecdotes familiales (« Ma grand-mère glissait toujours un peu de fromage en douce »), et à un moment, on s’est juste arrêtés pour écouter les oiseaux dehors. Ce cours privé en Toscane, ce n’est pas juste des recettes—c’est des moments partagés autour de la sauce, de la farine partout, quelqu’un qui fredonne doucement.

Je repense souvent à ce risotto à la courge—le safran lui donne une saveur presque dorée—et à la façon dont on est restés à table bien après le dessert. Si vous cherchez quelque chose de guindé ou trop formel, ce n’est pas ça. Mais si vous voulez cuisiner du vrai, dans un lieu où même l’air a du goût… vous y penserez sûrement longtemps aussi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine et visite du marché

• Rendez-vous en centre-ville de Montecatini Terme
• Visite du marché hebdomadaire pour acheter les ingrédients
• Trajet de 10 minutes jusqu’à la presse à olives en campagne
• Début des préparations au coin du feu
• Cuisine au four à pizza en pleine nature
• Préparation d’un repas toscan 4 plats
• Dégustation de spécialités toscanes et prosecco
• Repas convivial à la fin du cours
• Découverte de la ville thermale de Montecatini Terme

Questions fréquentes

Où se déroule le cours de cuisine en Toscane ?

Le cours a lieu dans une huilerie d’olive centenaire juste à l’extérieur de Montecatini.

Le transport depuis Florence ou Lucques est-il inclus ?

Non, le transport n’est pas inclus, mais Montecatini est à 30 minutes en train depuis Florence et Lucques.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours ?

Vous ferez des gnudi florentins avec ragoût ou sauce tomate et un risotto à la courge, safran et amaretti.

Le cours privé en Toscane inclut-il du vin ?

Oui, des vins régionaux sont servis tout au long du repas, ainsi que du prosecco pendant la préparation.

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

L’expérience dure environ cinq heures, incluant la visite du marché et le repas partagé.

Le déjeuner est-il compris dans cette expérience culinaire en Toscane ?

Oui, vous dégusterez un repas 4 plats préparé pendant le cours, avec des dégustations de fromage, huile d’olive, miel et vin.

Les enfants sont-ils autorisés sur cette visite ?

L’âge minimum est de 16 ans pour participer.

Le lieu est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, la visite du marché et la huilerie sont accessibles aux fauteuils roulants.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par une visite guidée du marché avec dégustations en ville, avant de rejoindre la huilerie familiale du chef Giuseppe près de Montecatini pour un cours de cuisine pratique. Vous préparerez ensemble un repas toscan 4 plats—gnudi et risotto à la courge compris—accompagné de vins régionaux servis tout au long. Le prosecco coule à flots pendant la préparation, et vous goûterez aussi fromages locaux, miel et huile d’olive, avec eau en bouteille et café. Vous recevrez un tablier à garder et un livret de recettes écrit par Giuseppe avant de repartir explorer la ville si vous souhaitez prolonger après le déjeuner.