Gênes : Atelier Pâtes & Pesto chez un Chef Local

Résumé

Préparez pâtes et pesto dans un appartement typique de Gênes avec vue et saveurs locales

Plongez dans l’intimité d’un chef génois pour apprendre à faire pâtes et pesto de A à Z, avec des conseils pratiques et des histoires derrière chaque recette. Profitez de la vue sur la ville depuis la terrasse en cuisinant, puis savourez votre repas accompagné de vin local et dessert. Une expérience chaleureuse et authentique, où chaque bouchée raconte la Ligurie.

Comment est l’expérience ?

Vous êtes-vous déjà demandé comment préparer un vrai pesto à Gênes, là où il est né ? Je ne pensais jamais en avoir l’occasion, et pourtant, nous voilà partis, montant cinq étages à pied (pas d’ascenseur, pensez à vos chaussures confortables !) jusqu’à l’appartement de notre hôte niché dans la vieille ville. L’odeur du basilic m’a frappé avant même d’apercevoir la cuisine. Chiara, notre chef, nous a accueillis avec un sourire détendu et un grand saladier en bois déjà posé sur le plan de travail. Elle plaisantait en disant que sa grand-mère la hanterait si elle utilisait un mixeur au lieu du mortier. J’ai tenté de prononcer « pesto alla genovese » correctement — elle a ri, sûrement à cause de mon accent bancal.

La vue depuis sa terrasse reste gravée dans ma mémoire : toits d’ardoise, linge qui sèche entre les fenêtres, cette humidité typique de la Ligurie qui enveloppe tout. On a commencé par écraser à la main l’ail et les pignons — mon bras s’est fatigué bien plus vite que je ne voulais l’admettre. Chiara n’arrêtait pas de donner des conseils (« un peu plus de sel ! ») tout en nous montrant comment étaler la pâte picagge. C’est bien plus salissant que ça en a l’air ; de la farine partout, les doigts collants, mais on avait vraiment l’impression d’être chez quelqu’un, pas dans un cours de cuisine à Gênes.

Le déjeuner était joyeux et décontracté — une focaccia maison est apparue comme par magie, quelqu’un a renversé du vin (rougeurs sur tous les visages). On a dégusté ce qu’on avait préparé : des pâtes au pesto d’un vert intense, impossible à retrouver dans le commerce, accompagnées d’un gâteau aux amandes en dessert. En fin de repas, un petit liqueur douce-amère est arrivée — j’ai oublié son nom, mais elle brûlait juste assez pour nous faire rire encore une fois. Franchement, je suis reparti avec la sensation d’avoir partagé un secret de famille plus qu’autre chose.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Apprenez à cuisiner pâtes maison et pesto

• Rencontre avec un chef local à Gênes
• Entrée dans un appartement du centre historique
• Profitez de la vue depuis la terrasse
• Préparez la sauce pesto ligurienne
• Réalisez la pâte à pâtes avec œufs et eau
• Étalez et façonnez la pâte picagge
• Cuisinez et dégustez vos pâtes maison
• Dégustez focaccia génoise et antipasti
• Goûtez un dessert traditionnel génois
• Trinquez avec vin local et liqueur

Questions fréquentes

Ce cours de pâtes et pesto se déroule-t-il vraiment chez un chef local ?

Oui, le cours a lieu dans l’appartement d’un chef au cœur du centre historique de Gênes.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine pour participer ?

Pas du tout, le chef vous guide pas à pas, même si vous débutez.

Les repas et boissons sont-ils inclus dans le cours ?

Oui, tout est compris : déjeuner avec vin et dessert inclus.

Comment accéder à l’appartement du chef pour le cours ?

Le lieu est accessible en transports en commun ; les détails sont fournis après réservation.

Y a-t-il un ascenseur pour monter à l’appartement ?

Non, l’appartement se trouve au 5e étage d’un immeuble ancien sans ascenseur.

Peut-on signaler des restrictions alimentaires ?

Oui, merci de préciser vos besoins avant la réservation pour que tout soit adapté.

Quels plats prépare-t-on durant ce cours à Gênes ?

Vous réaliserez des pâtes picagge liguriennes, le pesto traditionnel, focaccia ou tourtes salées, et un dessert.

Cette activité convient-elle aux personnes allergiques aux chats ?

Non, elle n’est pas recommandée aux personnes souffrant d’allergies sévères aux chats.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un atelier pratique pour confectionner des pâtes fraîches liguriennes et du pesto traditionnel dans l’appartement de votre hôte à Gênes, suivi d’un déjeuner avec vos préparations, antipasti, vin local, dessert et même une liqueur typique — tout est inclus avant de repartir explorer la ville.