Florence : Cours de cuisine toscane & balade au marché

Résumé

Balade au marché de Florence puis atelier pasta dans les collines toscanes

Parcourez le marché animé de Florence avec un guide local avant de rejoindre la campagne toscane pour un atelier cuisine pratique dans une ferme rustique. Préparez des plats classiques — des tagliatelles fraîches au tiramisu — et partagez un long déjeuner sur la terrasse avec du Chianti. Rires, saveurs authentiques et souvenirs garantis.

Comment est l’expérience ?

Vous connaissez ce moment où vous entrez dans le Mercato Centrale de Florence et que l’odeur vous transporte direct en Italie ? C’est exactement comme ça que tout a commencé : serrés parmi les locaux, notre guide Paola nous faisait zigzaguer entre les étals débordant de tomates si mûres qu’on aurait dit qu’elles allaient éclater au moindre regard. Elle discutait avec le boucher (qui m’a fait un clin d’œil quand j’ai essayé de prononcer “prosciutto” correctement), et je vous jure que je n’avais jamais vu quelqu’un choisir des feuilles de basilic avec autant de sérieux. C’était bruyant, un peu chaotique, mais d’une manière qui m’a donné l’impression de plonger dans le quotidien de quelqu’un d’autre.

Une fois nos sacs bien remplis — Paola m’a convaincu de prendre ces petits oignons dont je n’avais jamais cuisiné —, on a sauté dans un minibus pour une courte escapade hors de Florence. La ville s’est peu à peu effacée derrière nous, remplacée par des oliviers et ces collines vert pâle qu’on voit sur les cartes postales. La ferme sentait la fumée de bois et quelque chose de sucré en train de cuire, avant même qu’on commence à cuisiner. On a retroussé nos manches (vraiment — ma chemise est encore pleine de farine) et on s’est mis au travail : trancher le pain pour les bruschettas, pétrir la pâte à pâtes jusqu’à ce que mes bras tirent, rigoler quand mes tagliatelles étaient plus larges que celles des autres. Paola nous a montré comment préparer un rôti de porc aux pommes de terre qui crépitait au four, et elle m’a laissé goûter la sauce directement à la louche — simple, mais parfaite.

Le déjeuner s’est déroulé sur la terrasse, sous un vieux store, le soleil jouant à cache-cache avec les nuages. Quatre plats : des bruschettas à l’ail qui m’ont fait craindre pour mon haleine, des tagliatelles soyeuses nappées d’une sauce tomate au bœuf, un porc fondant à souhait, et un tiramisu qui avait le goût de nuages glacés au café. On a passé les bouteilles de Chianti (je ne vous cache pas que j’ai peut-être dépassé les quatre verres), et pendant un moment, personne n’a parlé — juste le bruit des fourchettes sur les assiettes et les oiseaux cachés dans les oliviers. C’était comme faire partie d’une famille qu’on venait juste de rencontrer ce matin-là. Je repense souvent à cette vue.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine et visite de marché en Toscane

• Visite du marché central de Florence
• Trajet jusqu’à la ferme toscane
• Préparation des bruschettas en entrée
• Fabrication des tagliatelles fraîches à la sauce viande
• Cuisson du rôti de porc toscan avec pommes de terre
• Préparation du tiramisu en dessert
• Dégustation du repas 4 plats avec Chianti

Questions fréquentes

Combien dure le cours de cuisine ?

La journée complète inclut la visite du marché et l’atelier cuisine, plusieurs heures avec le déjeuner compris.

Le transport depuis Florence est-il inclus ?

Oui, un minibus climatisé vous emmène de Florence à la ferme et vous ramène.

Quels plats allons-nous cuisiner ?

Vous préparerez des bruschettas, des tagliatelles maison à la sauce viande, un rôti de porc toscan aux pommes de terre, et un tiramisu.

Y a-t-il des options végétariennes ou sans gluten ?

Non, ce tour ne propose pas d’alternatives végétariennes ou sans gluten.

Allons-nous visiter un marché local ?

Oui, vous découvrirez le marché central historique de Florence, sauf les dimanches et jours fériés où les ingrédients seront cueillis dans le jardin de la ferme.

Le vin est-il inclus au déjeuner ?

Oui, jusqu’à quatre verres de Chianti sont servis pendant le repas.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine ?

Pas du tout, ce cours est adapté aux débutants comme aux cuisiniers plus expérimentés.

Recevrai-je les recettes après la visite ?

Oui, les recettes vous seront envoyées par email après votre journée à la ferme.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transfert en minibus depuis Florence jusqu’à la ferme et retour, tous les ingrédients issus du marché ou du jardin selon le jour, un atelier cuisine pratique avec un guide local, un déjeuner 4 plats accompagné de Chianti (jusqu’à 4 verres), les recettes envoyées par email après votre retour, et même un petit diplôme pour épater vos amis.