Chianti : Cours de cuisine à la ferme avec déjeuner et vue sur les vignes

Résumé

Journée à la ferme en Chianti : pâtes, pain & tarte aux pommes avec les locaux

Vous pétrirez la pâte à la farine sur une vraie ferme du Chianti, cueillerez des herbes dans le jardin de Paola, façonnerez ensemble des raviolis, puis partagerez un déjeuner face aux vignes. Rires autour du vin local, recettes à rapporter chez vous, et souvenirs qui restent bien après votre départ de Toscane.

Comment est l’expérience ?

« C’est du safran ? » ai-je demandé en montrant un parterre de fleurs violettes alors que nous arpentions la ferme perchée dans la brume matinale du Chianti. Notre hôte, Paola, a souri en me tendant un pétale à sentir — doux et terreux, pas du tout ce à quoi je m’attendais. Avant même de commencer à cuisiner, elle nous a fait traverser les rangées d’oliviers et le poulailler où les poules faisaient leur propre vacarme. L’air était frais mais doux, et franchement, j’avais l’impression d’être tombé dans un week-end en famille plutôt que dans un cours de cuisine.

Nous avons enfilé nos tabliers (le mien était trop grand, ce qui m’a bien fait rire) et avons commencé à pétrir la pâte pour la schiacciata. Mes mains étaient collantes de farine et d’huile d’olive — celle de Paola — et elle m’a montré comment façonner les tagliatelles sans les déchirer. « Ne t’inquiète pas, » a-t-elle dit quand mes raviolis étaient un peu bancals, « c’est le goût qui compte. » Sa manière d’enseigner était si simple que les erreurs semblaient faire partie de la recette. Entre deux étapes, on sirotait un Chianti local, aux saveurs de fruits rouges et de soleil, si vous voyez ce que je veux dire. À un moment, quelqu’un a essayé de prononcer « ricotta » correctement — ça n’a pas marché, mais tout le monde a éclaté de rire.

Le meilleur moment ? Manger dehors, sous un arbre, avec une vue sur les vignes et les oliviers argentés. Des assiettes de pâtes maison au beurre de sauge, encore fumantes ; une tarte aux pommes à la croûte croustillante ; même les poules semblaient plus calmes pendant le déjeuner. Il y avait cette lenteur paisible — on entendait les abeilles dans la lavande et parfois juste le vent dans les feuilles. Je ne m’attendais pas à me sentir aussi détendu ni aussi rassasié (dans tous les sens du terme), mais c’était bien là. Si vous cherchez un cours de cuisine d’une journée en Chianti depuis Florence ou Sienne, oubliez les cuisines trop léchées des villes — ici, on partage un moment intime.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine pratique et déjeuner

• Accueil à la ferme
• Visite des oliviers et du champ de safran
• Apprentissage de la pâte maison
• Façonnage des tagliatelles et raviolis
• Préparation de la pâte à pain et schiacciata
• Cuisson du menu complet avec entrées et desserts
• Dégustation de vin Chianti local
• Déjeuner en plein air si le temps le permet

Questions fréquentes

À quelle heure commence le cours de cuisine en Chianti ?

Le cours débute vers 10h30 du matin.

Le déjeuner est-il inclus dans le cours à la ferme en Chianti ?

Oui, le déjeuner est inclus et comprend les plats préparés pendant le cours accompagnés de vin local.

Y a-t-il des options végétariennes pour ce cours de cuisine ?

Oui, des menus végétariens peuvent être proposés sur demande.

Est-ce qu’on participe vraiment ou on regarde seulement ?

Vous participez activement — c’est une expérience de cuisine pratique.

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours a lieu dans une ferme familiale en Chianti, entourée de vignes et d’oliviers.

Les enfants ou bébés sont-ils acceptés ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes autorisées.

Quels plats prépare-t-on pendant ce cours en Chianti ?

Vous ferez des raviolis et tagliatelles maison, du pain schiacciata, des accompagnements, un dessert comme la tarte aux pommes, et plus encore.

Le vin est-il servi au déjeuner ?

Oui, un vin Chianti local accompagne le repas.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tabliers à l’arrivée, tous les ingrédients frais (beaucoup viennent des champs de Paola), eau et vin local pour le déjeuner sous les arbres ou dans la grange si besoin, ainsi qu’un livre de recettes à emporter pour refaire ces classiques toscans chez vous.