Delhi : Cours de cuisine indienne avec déjeuner et plats faits main

Résumé

Cuisinez de vrais plats indiens dans une cuisine familiale à Delhi, entre histoires et épices

Entrez dans une vraie cuisine à Delhi, apprenez à préparer quatre plats indiens classiques et trois pains avec un chef local. Dégustez vos créations autour d’un déjeuner convivial, échangez des histoires et repartez avec les recettes — et un nouveau coup de main avec les épices.

Comment est l’expérience ?

En entrant dans l’appartement à Delhi, j’ai tout de suite été enveloppé par l’odeur du cumin grillé — pas celui qu’on trouve en pot chez soi, mais un parfum plus profond, presque fumé. Notre hôte, Priya, m’a souri en me tendant un verre de jus de citron sucré (parfait après le tumulte de la rue). Sur le comptoir, de petites coupelles de curcuma et de cardamome étaient déjà prêtes. Je ne pensais pas me sentir aussi vite comme chez moi — peut-être grâce au rire de Priya quand j’ai essayé de prononcer “palak paneer” (j’ai clairement massacré le mot).

On s’est lancé directement dans la préparation du butter chicken — elle nous a montré comment révéler les saveurs des épices avant d’ajouter quoi que ce soit d’autre. Le crépitement était plus fort que je ne l’imaginais. Elle nous a expliqué pourquoi chaque famille a sa propre recette de biryani (“Tout dépend de ta main avec le masala,” disait-elle). On a pétri la pâte pour le naan et le chapati ; mon premier était un peu bancal, mais ça n’avait pas d’importance. Les fenêtres de la cuisine étaient ouvertes, et on entendait les vendeurs ambulants crier dans la rue en contrebas. C’était comme faire partie d’un vrai quotidien, le temps d’un instant.

Le meilleur moment ? Partager le repas à sa table, en se passant les plats pendant qu’elle racontait comment sa grand-mère préparait l’aloo gobhi différemment (“Plus de gingembre, moins de piment”). Je repense encore à ce paneer crémeux, bien meilleur parce qu’on l’avait fait nous-mêmes. Les recettes nous ont été données imprimées pour pouvoir recommencer chez soi, même si, honnêtement, je doute que le mien ait jamais le même goût que le sien. Et c’est peut-être ça qui fait tout le charme.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience pratique de cuisine indienne

• Découverte des épices indiennes
• Préparation du curry Butter Chicken
• Cuisson du Palak Paneer
• Réalisation de l’Aloo Gobhi sauté
• Cuisson du riz Pulao/Biryani
• Préparation de 3 types de pains indiens
• Dégustation d’un dessert indien
• Boissons gazeuses et jus

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine indienne à Delhi est-il pratique ?

Oui, chacun cuisine les plats lui-même aux côtés du chef.

Quels plats sont inclus dans ce cours à Delhi ?

Au menu : butter chicken, palak paneer, aloo gobhi, biryani ou riz pulao, trois types de pains indiens et un dessert.

Y a-t-il des options végétariennes ou véganes ?

Oui, le menu peut être adapté pour végétariens, véganes ou sans gluten sur demande préalable.

Le déjeuner est-il inclus ?

Oui, vous dégustez ensemble tout ce que vous avez cuisiné (déjeuner ou dîner selon l’horaire).

Recevrai-je les recettes à emporter ?

Des recettes imprimées sont fournies pour refaire les plats chez vous.

Ce cours convient-il aux débutants ?

Absolument, aucune expérience n’est requise et le chef guide chaque étape.

Les boissons sont-elles incluses ?

Eau en bouteille, boissons gazeuses, jus, café et thé sont compris.

Les enfants peuvent-ils participer ?

Oui, bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes autorisées.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un cours pratique dans une cuisine familiale à Delhi avec tous les ingrédients fournis ; un déjeuner (ou dîner) avec vos plats ; eau en bouteille, thé, café et boissons non alcoolisées ; recettes imprimées à emporter ; menus adaptables pour végétariens ou autres régimes si vous le précisez à la réservation.