Dégustation privée à Tukcha : Menu chef 7 plats

Un repas de sept plats autour des ingrédients presque oubliés du Ladakh.

Une dégustation privée de trois heures chez Tsas by Dolkhar à Tukcha, où un menu de sept plats du chef met en valeur les produits locaux et de saison ainsi que le patrimoine culinaire du Ladakh. L’expérience comprend amuse-bouche, soupe, entrée, deux plats principaux, un nettoyant de palais et un dessert, chaque plat utilisant des ingrédients du potager du restaurant et de producteurs régionaux éthiques. Réservation au moins 24 heures à l’avance, groupes limités à 10 convives.

L’expérience

Vous arrivez chez Tsas by Dolkhar et prenez place pour une progression de sept plats que le chef a élaborée en partageant des repas avec les habitants du Ladakh et en retraçant les ingrédients oubliés de la région jusque dans sa cuisine. Le menu commence par un amuse-bouche (soupe thanthuk au citron brûlé et sablé au raifort), puis un soufflé au sarrasin avant l’entrée : un pop de carotte croustillant. Suivent les deux plats principaux : essence sur Turtuk et yakni au zafrani tagi, chacun associant délibérément le passé culinaire du Ladakh à l’approche végétale du restaurant. Un sorbet au thé au beurre nettoie le palais avant les dernières étapes : un dessert surprise, une guimauve du désert et une glace.

Le nom du restaurant, Tsas, signifie « un potager », et cette philosophie se retrouve dans chaque assiette. Le chef s’approvisionne dans le potager de Dolkhar et auprès de producteurs locaux, éthiques et durables de toute la région, composant un menu qui respecte la saisonnalité et les ingrédients disponibles au moment de votre visite. Ce n’est pas un menu fixe. Il évolue selon ce qui pousse et ce que les producteurs apportent. L’expérience est privée (votre groupe dîne ensemble, séparé des autres services), et la dégustation du chef est la seule option proposée. Les restrictions alimentaires peuvent être signalées à la réservation, et le restaurant est accessible en fauteuil roulant.

La durée de trois heures laisse le temps à la cuisine de dérouler chaque plat sans précipitation, et le rythme vous permet de goûter la progression pensée par le chef. La réservation au moins 24 heures à l’avance est obligatoire. Les groupes sont limités à 10 convives. Les boissons (thé, café, jus ou alcool) ne sont pas incluses dans le prix de la dégustation et peuvent être commandées séparément.

Ce qui est inclus

• Menu dégustation du chef 7 plats avec amuse-bouche, soupe, entrée, deux plats principaux, nettoyant de palais et dessert.
• produits du potager et producteurs locaux éthiques.
• place privée pour votre groupe.
• réservation obligatoire.

Avant de réserver

Jours et horairesTous les joursDéparts à 13:00 et 19:00

Réservablejusqu'à 1h avant

ÂgesAdulte (10 à 80 ans) · Moins de 10 ans : ne peuvent pas être inclus dans la réservation

GroupePrivé

Guide sur placeAnglais et hindi

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et remboursementAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.

Prix et horaires mis à jour il y a 12 jours

Infos pratiques

Peu d'effort physiqueAccessible en fauteuil roulantAccessible en poussetteTransports en commun à proximité

Proposé par Tsas by Dolkhar

Est-ce fait pour vous ?Réservez cette expérience si vous avez un après-midi libre à Tukcha et souhaitez découvrir le patrimoine culinaire du Ladakh sans choisir dans un menu classique : la dégustation du chef est la seule formule proposée, au rythme de la cuisine, pas de la montre.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

3 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Dans quelles langues parle le guide ?

Guide sur place en anglais et hindi.

Que comprend exactement le menu dégustation du chef ?

La progression de sept plats commence par un amuse-bouche de soupe thanthuk au citron brûlé et sablé au raifort, continue par un soufflé au sarrasin en entrée, puis deux plats principaux (essence sur Turtuk et yakni au zafrani tagi) suivis d’un sorbet au thé au beurre pour nettoyer le palais, et se termine par un dessert surprise, une guimauve du désert et une glace.

Combien de temps à l’avance faut-il réserver cette expérience ?

Une réservation au moins 24 heures à l’avance est nécessaire pour réserver une table chez Tsas by Dolkhar.

Quelle est l’approche de Tsas by Dolkhar concernant les ingrédients utilisés ?

Le restaurant s’approvisionne dans son propre potager et auprès de producteurs locaux, éthiques et durables du Ladakh, composant chaque menu selon la saison et les ingrédients disponibles au moment de votre visite, en mettant l’accent sur le patrimoine culinaire de la région et les ingrédients oubliés.

Puis-je demander des modifications du menu pour des raisons alimentaires ?

Oui, vous pouvez indiquer toute restriction alimentaire lors de la réservation, et la cuisine adaptera la progression des sept plats en conséquence.

Quelle est la taille maximale du groupe pour cette dégustation ?

Les groupes sont limités à 10 convives pour l’expérience de dégustation du chef.