Degustazione privata a Tukcha: Menu chef di 7 portate

Un pasto di sette portate costruito attorno a ingredienti quasi dimenticati del Ladakh.

Una degustazione privata di tre ore da Tsas by Dolkhar a Tukcha, dove un menu di sette portate dello chef si concentra su prodotti locali e stagionali e sull’eredità culinaria del Ladakh. L’esperienza comprende amuse bouche, zuppa, antipasto, due portate principali, sorbetto per pulire il palato e dessert, ogni portata basata su ingredienti provenienti dall’orto del ristorante e da produttori etici della regione. È richiesta la prenotazione con almeno 24 ore di anticipo e i gruppi sono limitati a 10 commensali.

L’esperienza

Arrivi da Tsas by Dolkhar e ti siedi per una sequenza di sette portate che lo chef ha creato trascorrendo tempo con la gente del Ladakh e riscoprendo gli ingredienti dimenticati della regione. Il menu si apre con un amuse bouche (zuppa thanthuk al limone bruciato e sablé di ricotta di ravanello) poi prosegue con un soufflé di grano saraceno prima dell’antipasto: una pop di carota croccante. Seguono le due portate principali: essence su Turtuk e yakni con zafrani tagi, ciascuna un abbinamento voluto tra il passato culinario del Ladakh e l’approccio del ristorante alla cucina vegetale. Un sorbetto al tè al burro pulisce il palato prima delle portate finali: un dessert a sorpresa, un marshmallow del deserto e un ghiacciolo.

Il nome del ristorante, Tsas, significa “orto,” e questa filosofia si riflette in ogni piatto. Lo chef si rifornisce dall’orto di Dolkhar e da produttori locali, etici e sostenibili della regione, costruendo un menu che rispetta la stagionalità e gli ingredienti disponibili al momento della visita. Non è un menu fisso. Cambia con ciò che cresce e con quello che i produttori locali offrono. L’esperienza è privata (il tuo gruppo cena insieme, separato dagli altri ospiti), e l’unica opzione disponibile è la degustazione dello chef. Eventuali restrizioni alimentari possono essere comunicate al momento della prenotazione, e il ristorante è accessibile alle persone in sedia a rotelle.

Le tre ore a disposizione danno alla cucina il tempo di servire ogni portata senza fretta, e il ritmo permette di apprezzare come lo chef ha pensato la sequenza. È obbligatoria la prenotazione con almeno 24 ore di anticipo. I gruppi sono limitati a 10 commensali. Le bevande (tè, caffè, succhi o alcolici) non sono incluse nel prezzo della degustazione e possono essere ordinate a parte.

Cosa è incluso

• Menu degustazione di sette portate con amuse bouche, zuppa, antipasto, due portate principali, sorbetto per il palato e dessert.
• prodotti dall’orto del ristorante e da produttori locali etici.
• posti privati per il tuo gruppo.
• prenotazione anticipata obbligatoria.

Prima di prenotare

Giorni e orariTutti i giorniPartenze alle 13:00 e 19:00

Prenotabilefino a 1h prima

EtàAdulto (10-80 anni) · Sotto i 10 anni: non possono essere inclusi nella prenotazione

GruppoPrivato

Guida dal vivoInglese e hindi

Ritrovo e prelievoSenza prelievo in hotel: vai direttamente al punto d'incontro. Finisce nello stesso punto di partenza.

Cancellazione e avvisiCancellazione gratuita fino a 24 h prima della partenza. Dopo tale termine, nessun rimborso.

Prezzi e orari aggiornati 12 giorni fa

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisicoAccessibile in sedia a rotelleAccessibile con passegginoMezzi pubblici nelle vicinanze

Gestito da Tsas by Dolkhar

Fa al caso tuo?Prenota questa esperienza se hai un pomeriggio libero a Tukcha e vuoi scoprire l’eredità culinaria del Ladakh senza ordinare da un menu standard: la degustazione dello chef è l’unica opzione e segue il ritmo della cucina, non dell’orologio.

Recensioni dei viaggiatori

5,00★★★★★★★★★★

3 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

In quali lingue è disponibile la guida?

Guida dal vivo in inglese e hindi.

Che cosa include esattamente il menu degustazione dello chef?

La sequenza di sette portate inizia con un amuse bouche di zuppa thanthuk al limone bruciato e sablé di ricotta di ravanello, prosegue con un soufflé di grano saraceno come antipasto, poi due portate principali (essence su Turtuk e yakni con zafrani tagi) seguiti da un sorbetto al tè al burro per pulire il palato e termina con un dessert a sorpresa, marshmallow del deserto e ghiacciolo.

Quanto tempo prima devo prenotare questa esperienza?

È richiesta una prenotazione con almeno 24 ore di anticipo per riservare un tavolo da Tsas by Dolkhar.

Qual è l’approccio di Tsas by Dolkhar agli ingredienti che usa?

Il ristorante si rifornisce dal proprio orto e da produttori locali, etici e sostenibili del Ladakh, costruendo ogni menu attorno a ciò che è di stagione e disponibile al momento della visita, con attenzione all’eredità culinaria della regione e agli ingredienti dimenticati.

Posso richiedere modifiche al menu per motivi dietetici?

Sì, è possibile segnalare eventuali restrizioni alimentari al momento della prenotazione e la cucina adatterà la sequenza di sette portate.

Qual è la dimensione massima del gruppo per questa degustazione?

I gruppi sono limitati a 10 commensali per l’esperienza di degustazione dello chef.