Syros : Cours de cuisine grecque & festin en villa avec dégustation de vins

Résumé

Saveurs des îles grecques à cuisiner soi-même dans une villa du XIXe siècle

Apprenez à cuisiner des plats grecs classiques aux côtés des locaux dans la cuisine lumineuse d’une villa à Syros. Dégustez une tisane aux herbes sauvages, préparez des feuilles de vigne farcies, partagez histoires et repas faits maison dans une cour ombragée — et si vous voulez, goûtez aussi vins et fromages régionaux. Une expérience pratique et détendue, qui vous rassasie bien plus que le ventre.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé en entrant à la Villa Maria à Ermoupolis, c’était la lumière du matin qui caressait les vieilles tomettes – un éclat doré, un peu poussiéreux, comme sur une vieille carte postale fanée. Notre hôte, Eleni, m’a tendu une tasse de tisane (elle m’a dit que c’était de la sauge sauvage et du thym de montagne, directement de Syros), et honnêtement, ça sentait l’été après la pluie. Je ne suis pas vraiment thé, mais là, j’ai vraiment pris le temps d’en profiter. Elle a commencé à raconter que la cuisine grecque, c’est avant tout des histoires de famille racontées à travers les recettes – ses mains bougeaient beaucoup en parlant, ce qui aidait à suivre son accent.

On s’est tout de suite mis à couper et pétrir dans la cuisine de la villa – pas de toque de chef ni rien, juste des tabliers et des éclats de rire quand quelqu’un (moi) essayait de prononcer “kolokithopita” sans tout massacrer. Le menu change selon la saison ; ce jour-là, on a préparé des feuilles de vigne farcies au yaourt et aux herbes, une tarte aux courgettes à la menthe et au fromage de chèvre, et des tomates farcies au riz et aux pignons. Eleni nous a montré comment rouler les feuilles de vigne pour qu’elles tiennent bien (j’ai quand même raté mes deux premières). Elle nous glissait des petites dégustations – une purée d’aubergine fumée sur du pain, avec un goût de feu de camp et de noix. C’est drôle comme un plat peut être à la fois surprenant et terriblement réconfortant.

Le déjeuner s’est déroulé dans la cour ombragée, sous des vignes enchevêtrées. Des assiettes partout – entrées, plats, et même un halva à l’orange et à la cannelle, doux et collant sans être lourd. Si vous voulez, vous pouvez ajouter une dégustation de vins et fromages ; je l’ai fait, parce que pourquoi pas ? Et surprise, les vins grecs ne sont pas que du retsina (heureusement) – il y avait un blanc presque salé, venu d’un petit vignoble d’une île dont je n’avais jamais entendu parler. Eleni servait chaque verre elle-même et nous expliquait l’origine de chaque fromage ; elle a bien rigolé quand j’ai essayé de prononcer “graviera”.

Je ne pensais pas me sentir aussi vite chez moi – c’est peut-être le rythme ici ou juste le fait que tout le monde reste assis des heures sans trop regarder son téléphone. En rentrant à pied dans Ermoupolis, je sentais encore le citron sur mes doigts, après avoir zeste pour la tarte au lait. Même maintenant, je repense souvent à cette table dans la cour et à la facilité avec laquelle on s’y sentait bien, le temps d’un après-midi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine grecque traditionnelle et festin

• Rendez-vous à la Villa Maria
• Dégustation de tisane aux herbes sauvages
• Découverte de la tradition culinaire grecque
• Début du cours de cuisine pratique
• Préparation d’entrées, tarte, salade, plat principal et dessert
• Option menu vegan ou végétarien
• Partage du festin dans la cour ombragée
• Dégustation de vins et fromages en option

Questions fréquentes

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours a lieu généralement à la Villa Maria à Ermoupolis ; pour les petits groupes, il peut se tenir dans une maison de campagne à Finikas (à 10 km), avec transport organisé.

Quels plats allons-nous apprendre à préparer ?

Vous réaliserez plusieurs plats grecs comme une purée de pois cassés, une tarte aux courgettes et fromage de chèvre, des feuilles de vigne aux herbes, des tomates ou poivrons farcis au riz et pignons, ainsi qu’un dessert.

Y a-t-il une option végétarienne ou vegan ?

Oui, un menu végétarien ou vegan est possible ; les recettes varient selon la saison.

Combien de temps dure le cours ?

Le cours dure environ 4 heures, repas inclus.

La dégustation de vins est-elle comprise ?

La dégustation de vins et fromages est en option pour 45 € par personne ; sinon, seul le repas est inclus.

Les enfants ou bébés sont-ils acceptés ?

Oui, des sièges adaptés pour bébés sont disponibles si besoin.

Comment se rendre à Finikas si nécessaire ?

Si votre groupe compte moins de 4 personnes et que le cours se déplace à Finikas (à 10 km d’Ermoupolis), un transport est organisé pour vous.

Est-ce qu’on mange ce qu’on cuisine ?

Oui, tous les participants partagent un repas complet préparé ensemble pendant le cours.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend un atelier pratique de cuisine grecque de quatre heures à la Villa Maria ou parfois dans une maison de campagne près de Finikas (transport fourni si besoin), tous les ingrédients pour sept plats de saison préparés ensemble étape par étape, une tisane aux herbes à l’arrivée, votre repas partagé dans une cour ombragée ou un jardin avec vue sur la baie — et si vous le souhaitez, une dégustation optionnelle de vins et fromages locaux avant de retourner en ville, le cœur et l’estomac bien remplis.