Zagreb : balade gourmande dans la vieille ville et dégustation de vins croates

Résumé

Parcourez les ruelles de Zagreb en savourant recettes locales et histoires

Parcourez la vieille ville de Zagreb avec un guide local qui partage les histoires derrière chaque bouchée — des entrées istriennes aux fromages du marché en passant par les vins régionaux. Goûtez des plats faits maison, déambulez dans des rues colorées, allumez une bougie à la Porte de Pierre, puis terminez par un dessert sous les lumières de la ville. Vous repartirez avec des saveurs (et peut-être quelques mots) qui resteront longtemps.

Comment est l’expérience ?

Je l’avoue, je ne pensais pas commencer ma journée à Zagreb en parlant fromage et rakija avant midi, mais c’est exactement comme ça que notre balade gourmande a démarré — sur la place Ban Jelačić, où tout le monde semble filer quelque part. Notre guide, Ana, nous a fait signe comme si on se connaissait depuis toujours. Elle nous a expliqué que les habitants appellent simplement cet endroit le « plac », ce qui m’a donné l’impression d’entrer dans un petit secret bien réel. La ville était animée sans être pressée ; une petite bruine sur les pavés diffusait un parfum subtil de café et de pierre mouillée.

On a flâné devant la place de l’Europe (avec une mini maquette de la ville — plus mignonne que prévu) avant de s’engouffrer dans notre premier resto pour une entrée istrienne accompagnée d’un verre de vin. J’ai essayé de prononcer « pašteta » correctement — Ana a souri à ma tentative, alors peut-être que je n’étais pas si loin du compte ? Ce plat froid avait ce goût à la fois terreux et frais. Ensuite, direction le marché Dolac : des parasols rouges partout, des vendeurs criant les prix des poivrons et des cerises. C’est bruyant, mais dans le bon sens. Quelqu’un m’a tendu une tranche de fromage à l’huile de truffe — franchement, je n’arrête pas d’y penser.

Le déjeuner était une entrée chaude à la mode zagreboise, dans un petit coin à l’écart de la rue principale. L’endroit sentait la viande rôtie et le pain frais. Après, on a longé la rue Tkalčićeva — pleine de couleurs, de discussions, de gens fumant en terrasse ou riant autour d’un café. Ce mélange d’enseignes anciennes et de boutiques modernes donne envie de s’arrêter tous les quelques mètres pour observer. À la Porte de Pierre, les gens allumaient des bougies en silence ; c’était presque hors du temps par rapport au reste de la ville.

Les flèches de la cathédrale semblaient encore plus hautes de près (j’ai un peu trop levé la tête), puis on est passé par la place Saint-Marc avant de repartir pour plus de dégustations — cette fois un plat principal venu de Zagorje. Ana nous a raconté comment sa grand-mère préparait les štrukli à la main ; elle a même montré des photos sur son téléphone pendant qu’on mangeait. On a traversé le tunnel Grič (une odeur d’humidité, un léger écho quand on parle) avant de finir sur une note sucrée au dernier arrêt — ils ont gardé le mystère jusqu’à ce que le dessert arrive avec un verre de vin doux.

Je suis reparti le ventre plein mais aussi un peu ému — pas seulement pour la nourriture, mais pour tous ces petits instants : le fromage à la truffe au marché Dolac, la lumière vacillante des bougies à la Porte de Pierre, le rire d’Ana quand quelqu’un a confondu « hvala » et « vala ». Si vous êtes curieux de la cuisine croate ou simplement envie de voir Zagreb autrement (et par l’estomac), c’est une expérience à vivre.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Balade gourmande et visite de Zagreb

• Départ place Ban Jelačić
• Balade jusqu’à la place de l’Europe
• Dégustation d’une entrée froide istrienne et vin
• Visite du marché Dolac
• Dégustation d’entrées chaudes à la zagreboise
• Promenade dans la rue Tkalčićeva
• Visite de la Porte de Pierre
• Découverte de la cathédrale de Zagreb
• Passage par la place Saint-Marc
• Passage devant la tour Lotrščak
• Passage devant le funiculaire Uspinjača
• Vue depuis la promenade Strossmayer
• Dégustation du plat principal au troisième restaurant
• Traversée du tunnel Grič
• Balade sur la rue Bloody Bridge
• Dégustation de dessert régional et vins

Questions fréquentes

Combien de temps dure la balade gourmande à Zagreb ?

La visite dure plusieurs heures, avec plusieurs arrêts dégustation dans la vieille ville de Zagreb.

Le déjeuner est-il inclus dans cette visite gourmande à pied ?

Oui, vous dégusterez plusieurs plats : entrées, plat principal, dessert et vins régionaux durant la balade.

Le marché Dolac est-il au programme ?

Oui, le marché Dolac est un des temps forts où vous goûterez des produits locaux et des fromages.

Y a-t-il des options végétariennes ?

Des menus végétariens sont proposés sur demande préalable ; les options véganes ne sont pas recommandées.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; vous retrouvez votre guide sur la place Ban Jelačić, en plein centre.

Quelles langues parle le guide ?

Le guide local professionnel parle anglais (d’autres langues possibles sur demande).

Les enfants peuvent-ils participer à cette visite gourmande ?

La balade convient à tous les niveaux ; les bébés peuvent être en poussette.

Y a-t-il une dégustation de vins ?

Oui, plusieurs vins croates sont servis lors des différentes étapes.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend des balades guidées dans les quartiers historiques de Zagreb avec des arrêts dans quatre restaurants pour goûter des plats régionaux croates — entrées d’Istrie et de Zagreb, plat principal de Zagorje, dessert accompagné d’un vin doux — ainsi que des visites au marché Dolac pour déguster fromages et rakija. Un guide local professionnel vous accompagne tout au long ; menus végétariens disponibles sur demande.