Kyustendil : Chasse à la truffe noire, pâtes fraîches & accord vins

Résumé

Chasse à la truffe en Bulgarie avec pâtes fraîches & vin local

Vous suivrez un chien dressé à travers le noisetier de Kyustendil à la recherche de truffes noires, puis assisterez à la fabrication de pâtes fraîches avant de savourer un repas trois services accompagné de vin bulgare et rakia maison. Rires garantis et saveurs inoubliables.

Comment est l’expérience ?

« Il faut faire plus confiance au chien qu’à son propre nez », souriait Ivan, notre hôte, en scrutant les noisetiers. Je ne m’attendais pas à suivre un petit chien marron nommé Bella à travers la brume fraîche du matin près de Kyustendil, mais nous y étions — bottes boueuses, nez frétillants (enfin, surtout Bella). L’air avait cette fraîcheur terreuse, presque poivrée quand on se penchait près du sol. Ivan racontait sans cesse la saison des truffes et comment son grand-père les trouvait à l’instinct. J’essayais de faire semblant de comprendre, mais honnêtement, j’espérais surtout que Bella déniche quelque chose avant que mes genoux ne lâchent.

Quand elle a enfin commencé à creuser — ses petites pattes agiles projetant la terre partout — Ivan s’est accroupi à côté d’elle et a doucement déterré ce qui ressemblait à un morceau de charbon. « Diamant noir », a-t-il dit en nous le tendant pour sentir. C’était musqué et intense, rien à voir avec ce qu’on trouve en bouteille chez nous. On a repris le chemin de la ferme, les mains froides mais le moral au beau fixe (je crois que l’idée du déjeuner aidait). À l’intérieur, quelqu’un étalait déjà la pâte à pâtes sur une planche en bois saupoudrée de farine. La cuisine sentait le beurre, l’ail et quelque chose de plus profond — peut-être l’impatience ? Ou juste la faim.

J’ai perdu la notion du temps autour de la table. De la rakia à la cerise servie dans de petits verres (Ivan m’a fait un clin d’œil en me tendant le mien), puis des pâtes maison enrobées d’une sauce à la crème et parsemées de truffe noire fraîche. Le goût était… difficile à décrire — terreux mais léger à la fois ? Peut-être que c’était juste le fait d’être là, à manger ensemble après avoir pataugé dans la boue. On a ri de ma tentative ratée de prononcer « tuber melanosporum » (c’est Li qui a ri le plus fort) et siroté un vin local plus vif que prévu. Le café est arrivé avec le dessert ; je me souviens à peine de ce que c’était, trop occupé à repenser à cette première bouchée de pâtes à la truffe.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Chasse et dégustation de truffe noire

• Chasse à la truffe noire d’hiver
• Découverte de la culture de la truffe
• Initiation à la cuisine à la truffe noire
• Dégustation de pâtes fraîches à la truffe noire

Questions fréquentes

Combien de temps dure la chasse à la truffe à Kyustendil ?

La chasse elle-même dure environ 60 minutes.

Le repas est-il inclus dans l’expérience truffe à Kyustendil ?

Oui, un menu dégustation en trois plats avec des truffes fraîches est compris.

Des boissons sont-elles fournies pendant la visite ?

Oui, vin bulgare, rakia à la cerise et à la prune Angelove, eau, café ou thé accompagnent le repas.

Y a-t-il un guide pendant la chasse à la truffe ?

Oui, un guide local vous accompagne et vous explique tout pendant la chasse.

Quel type de plat est servi après la chasse ?

Vous dégusterez des pâtes maison nappées d’une sauce à la crème infusée à la truffe, garnies de truffes noires fraîches et de parmesan.

Cette visite convient-elle aux végétariens ?

Le plat principal est végétarien (pâtes à la sauce crème), mais vérifiez les détails alimentaires à l’avance.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une chasse guidée à la truffe noire dans le noisetier de Kyustendil avec un chien dressé local ; un menu dégustation en trois plats avec truffes noires d’hiver fraîches ; des pâtes faites maison sur place ; chaque plat accompagné naturellement de vin bulgare ou de rakia maison à la cerise et à la prune ; eau à table et café ou thé servi avec le dessert avant de repartir le ventre plein et le cœur léger.