Módena: Tour y cata de vinagre balsámico Cavedoni con almuerzo

Resumen

Recorre la acetaia más antigua de Módena y prueba vinagres balsámicos centenarios

Camina por la acetaia más antigua de Módena con un guía local, prueba ocho tipos de vinagre balsámico (algunos con más de 100 años), disfruta de Parmigiano Reggiano y embutidos con pan fresco, y comparte una botella de Lambrusco en tu mesa. Habrá tiempo para preguntas y risas, para que sientas realmente lo que hace especial este lugar.

¿Cómo es la experiencia?

Lo primero que me llamó la atención en Acetaia Cavedoni no fueron las barricas ni las etiquetas elegantes, sino ese aroma intenso, casi como un jarabe, que me recibió al entrar. Una mezcla de madera, uvas y algo dulce que no lograba identificar. Nuestro guía, Andrea, nos llamó para salir al viñedo que está detrás. Tenía la costumbre de hablar con las manos: tocaba una hoja de parra aquí, señalaba las colinas allá. Las filas estaban embarradas por la lluvia de la noche anterior, pero a nadie parecía importarle; yo terminé con barro en los zapatos y me reí sin más.

No esperaba probar tantos tipos de vinagre balsámico: ocho en total, desde uno de cinco años hasta otro que Andrea dijo que era “más viejo que mi abuela”. Nos sirvió pequeñas cucharadas sobre platos de cerámica blanca para que viéramos cómo cada uno se pegaba a la superficie. El vinagre de 30 años era espeso y con un toque ahumado; cerré los ojos un momento porque era muy distinto a todo lo que había probado antes. Probamos Parmigiano Reggiano con el vinagre más joven, luego prosciutto y mortadela con un pan que Andrea llamó “crescente”—me reí cuando intenté decirlo en italiano (lo pronuncié fatal).

También hubo Lambrusco, una botella para nuestra mesa, que sabía aún mejor después de todos esos embutidos salados. Alguien preguntó cómo volver a Módena y Andrea explicó lo del taxi (parece que hay que reservar con anticipación si vienes desde la estación de Vignola). Todos nos dejamos llevar por el ritmo tranquilo de la cata y la charla; nadie nos apuró ni presionó. Cuando llegamos al vinagre balsámico más viejo —del que solo te dejan probar una gota— entendí la paciencia que se necesita para crear algo así. La verdad, a veces todavía recuerdo ese sabor cuando estoy en casa.

Itinerario paso a paso

Día 1 — Tour y cata de vinagre balsámico

• Saliendo de Módena con 45 minutos de anticipación
• Llegada a Acetaia Cavedoni
• Recorrido por viñedos y proceso de producción
• Visita al Museo Cavedoni
• Cata de vinagres balsámicos de 5 a 30 años
• Degustación de Parmigiano, prosciutto, mortadela, salami y pan
• Disfrutar vino Lambrusco durante la cata
• Opción de compra de productos
• Disfrutar un café

Preguntas frecuentes

¿Cómo llego a Acetaia Cavedoni desde Módena?

Puedes tomar un taxi desde Módena (unos 45 euros) o desde Bolonia (unos 70 euros). La estación de tren más cercana es Vignola, pero los taxis hay que reservarlos con antelación.

¿Qué alimentos incluye la cata?

La cata incluye queso Parmigiano Reggiano, prosciutto, mortadela, salami, pan típico de la zona y vino Lambrusco.

¿Cuánto dura el tour de vinagre balsámico Cavedoni?

El tour empieza a las 3 pm; calcula unos 45 minutos de viaje desde Módena en coche o taxi.

¿Está incluido el transporte en el precio del tour?

No, el transporte no está incluido, pero se pueden reservar taxis para el regreso si lo necesitas.

¿Se permiten niños en el tour?

Sí, los niños son bienvenidos pero deben ir acompañados por un adulto. Los bebés pueden ir en cochecito o carrito.

¿El tour es accesible para personas en silla de ruedas?

Sí, todas las zonas y superficies son accesibles para sillas de ruedas, incluyendo las opciones de transporte.

¿Se puede comprar vinagre balsámico durante la visita?

Sí, después de la cata puedes comprar productos en Acetaia Cavedoni.

¿El tour incluye visita a los viñedos?

Sí, comienzas con un paseo por los viñedos antes de entrar a la acetaia.

Qué incluye

Tu día incluye un paseo guiado por los viñedos de Acetaia Cavedoni cerca de Módena, entrada a su histórica acetaia y museo, cata de ocho vinagres balsámicos diferentes (desde 5 hasta más de 100 años), generosas muestras de queso Parmigiano Reggiano y embutidos con pan local, además de una botella de vino Lambrusco para tu mesa — todo acompañado por un guía local experto antes de regresar en taxi o coche según prefieras.