Hanoi: Kochkurs & Marktbesuch mit 5 traditionellen Gerichten

Zusammenfassung

Entdecke Hanois Aromen in einer echten Küche nach einem lebhaften Marktspaziergang

Erkunde mit einem lokalen Koch Hanois größten Markt, such frische Zutaten aus und koche in einer kleinen Gruppe fünf klassische Gerichte. Probier deine Kreationen – von Pho Bo bis Eierkaffee – und lach bei Reis-Schnaps, bevor es mit neuen Rezepten (und vielleicht klebrigen Fingern) zurück ins Old Quarter geht.

Wie ist das Erlebnis?

Als Erstes fiel mir das Geräusch auf – Händler auf dem Dong Xuan Markt, die laut Preise riefen, das Klappern von Messern auf Holzblöcken, das leise Brummen von Rollern, die sich durch enge Gassen schlängelten. Unsere Begleiterin Linh reichte mir einen Bund frischer Kräuter und sagte: „Riech mal – genau das macht den Geschmack der Pho aus.“ Sie grinste, als ich versuchte, den vietnamesischen Namen nachzusprechen (wahrscheinlich klang das ziemlich holprig). Die Luft roch frisch und grün. Dass ich allein vom Basilikum-Schnuppern um 9 Uhr morgens so wach werde, hätte ich nicht erwartet.

Zurück in der Apron Up Küche mitten im Old Quarter trugen wir Arme voller Gemüse und Gewürze. Draußen war die Stadt noch laut, drinnen saßen wir nur zu zweit an Metalltischen. Linh zeigte uns, wie man Rindfleisch für Pho Bo dünn schneidet – viel dünner als ich es je zu Hause geschafft habe – und erklärte, warum man die Brühe niemals hetzen darf. Stundenlang rochen meine Hände nach Fischsauce, nachdem ich Bun Cha zubereitet hatte. Beim ersten Versuch, Nem Ran (Frühlingsrollen) zu rollen, platzte bei jemandem die Füllung raus – alle lachten, sogar Linh.

Ich denke noch oft an den Papayasalat zurück – knackig, süß und sauer zugleich. Wir stießen mit kleinen Gläsern Reis-Schnaps an (der brennt auf eine angenehme Art), bevor wir mit Eierkaffee abschlossen, der gleichzeitig wie Dessert und Frühstück schmeckte. Die Gruppe tauschte Küchen-Geschichten aus, während Linh Kochbücher und Zertifikate verteilte; sie sagte: „Jetzt könnt ihr Hanoi-Food überall kochen.“ Vielleicht nicht ganz so perfekt wie sie, aber nah dran für mich.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Marktbesuch und Kochkurs

• Marktbesuch mit Guide
• Einführung in vietnamesische Zutaten
• Kochen von 5 traditionellen Gerichten
• Gemeinsames Genießen der Mahlzeit
• Probieren von vietnamesischem Reis-Schnaps
• Erhalt von Kochbuch und Zertifikat

Häufige Fragen

Wie lange dauert der Kochkurs in Hanoi?

Der Kurs dauert etwa 3-4 Stunden, inklusive Marktbesuch und Kochsession.

Welche Gerichte lerne ich im Kochkurs in Hanoi?

Du kochst Pho Bo (Rindfleisch-Nudelsuppe), Bun Cha (gegrilltes Schweinefleisch mit Nudeln), Nem Ran (frittierte Frühlingsrollen), Papayasalat und Eierkaffee oder Schokolade.

Gibt es eine vegetarische Option für den Kochkurs?

Ja, Vegetarier oder alle, die kein rotes Fleisch essen, können vegetarische Varianten aller Gerichte zubereiten.

Sind Getränke im Kurs enthalten?

Du bekommst vietnamesischen Reis-Schnaps sowie Kaffee oder Tee während des Kurses.

Wo findet der Kochkurs statt?

Der Apron Up Kochkurs liegt mitten im Old Quarter von Hanoi, ganz in der Nähe des Dong Xuan Marktes.

Ist der Kochkurs barrierefrei?

Ja, der Veranstaltungsort ist rollstuhlgerecht.

Bekomme ich Rezepte zum Mitnehmen?

Du erhältst ein Kochbuch mit allen im Kurs gelernten Rezepten.

Gibt es ein Zertifikat nach dem Kurs?

Ja, jeder Teilnehmer erhält am Ende ein Zertifikat.

Was enthalten ist

Dein Vormittag startet mit einem englischsprachigen Koch, der dich über Hanois wichtigsten Markt führt, um gemeinsam frische Zutaten einzukaufen. Danach lernst du in einer lokalen Küche fünf traditionelle Gerichte selbst zuzubereiten, probierst deine Kreationen mit vietnamesischem Reis-Schnaps und Eierkaffee oder Tee und bekommst ein Rezeptheft sowie ein Zertifikat zum Mitnehmen.