Chiang Mai: Thai Kochkurs & Farmtour im Rice Barn

Zusammenfassung

Thailändische Aromen erwachen in Chiang Mais Landküchen

In Chiang Mais ländlicher Umgebung kochst du klassische Thai-Gerichte von Grund auf, begleitet von Einheimischen, die dich herzlich willkommen heißen. Kaufe frische Zutaten auf einem echten Markt, arbeite an deiner eigenen Kochstation und genieße hausgemachtes grünes Curry oder Pad Thai, bevor du entspannt unter freiem Himmel Mango-Klebreis genießt.

Wie ist das Erlebnis?

„Keine Sorge, wenn dir der Knoblauch anbrennt – das passiert jedem beim ersten Mal“, sagte unsere Lehrerin lachend, während wir uns unbeholfen am Wok versuchten. Der Tag begann mit einer Abholung direkt an unserer Unterkunft in Chiang Mai – ehrlich gesagt ein kleines Wunder, denn mit Orientierung bin ich sonst völlig überfordert. Wir fuhren raus aus der Stadt, vorbei an Reisfeldern, die im Wind flimmerten, und schon auf der Fahrt roch ich diese frische, grüne Schärfe in der Luft, bevor wir das Rice Barn Thai Cooking Farm erreichten.

Unsere lokale Begleiterin Li führte uns zuerst über einen winzigen Markt – ganz ohne Touristenrummel. Sie zeigte auf Bündel von Basilikum und ließ uns alles riechen (ich bekomme den Duft von frisch geknacktem Zitronengras einfach nicht aus dem Kopf). Ich versuchte „khao niao“ für Klebreis zu sagen und habe es total verhauen; Li lachte herzlich, ohne mich blöd dastehen zu lassen. Zurück im Barn bekam jeder seine eigene Kochstation – kein Gedränge, kein Warten. Die Küche war offen, man hörte Vögel zwitschern und ab und zu das Summen eines Handys in der Tasche. Das machte alles viel entspannter und echt, nicht gestellt.

Ich entschied mich für grünes Curry als Hauptgericht – ehrlich, ich hatte keine Ahnung, wie viel Stampfen im Mörser dazugehört. Nach fünf Minuten fühlten sich meine Arme wie Wackelpudding an, aber der Geschmack war anders als alles, was ich von zuhause kenne. Beim Rühren der Kokosmilch wurde es plötzlich ganz still, nur das leise Klappern der Löffel und der Duft von Limettenblättern stiegen im Dampf auf. Zum Mittagessen gab’s genau das, was wir selbst gekocht hatten (ja, manche Gerichte sahen besser aus als andere), dazu Mango mit Klebreis, das fast zu schön zum Essen war.

Am Ende hatte ich Öl auf dem Shirt und vielleicht mehr Selbstvertrauen als Können, aber Li meinte, das sei ganz normal. Wir saßen zusammen, tranken Tee und hatten noch den leichten Duft von Chili und Basilikum an den Händen. Die Rückfahrt nach Chiang Mai fühlte sich langsamer an – vielleicht, weil ich noch nicht wollte, dass der Tag vorbei ist.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Praktische Thai-Kocherfahrung

• Marktbesuch mit der Kursleiterin
• Zubereitung der scharfen und sauren Garnelensuppe
• Kochen von gebratenem Hühnchen mit Cashewkernen
• Auswahl und Zubereitung von grünem oder Panang Curry
• Zubereitung von Pad Thai
• Herstellung des Desserts Mango mit Klebreis

Häufige Fragen

Welche Gerichte lernt man auf der Rice Barn Thai Cooking Farm zu kochen?

Du bereitest Gerichte wie scharfe und saure Garnelensuppe, gebratenes Hühnchen mit Cashewkernen, grünes Curry oder Panang Curry (du wählst eins), Pad Thai und Mango Klebreis zu.

Ist die Abholung für den Kochkurs in Chiang Mai inklusive?

Ja, die Abholung von deiner Unterkunft in Chiang Mai ist inklusive.

Hat man während des Kurses eine eigene Kochstation?

Ja, jeder bekommt seine eigene Kochstation zum Mitmachen – kein Teilen nötig.

Werden die Zutaten für den Thai-Kochkurs gestellt?

Alle Zutaten und Materialien sind im Erlebnis enthalten.

Gibt es einen Besuch auf einem lokalen Markt bei der Tour?

Ja, vor dem Kochen führt dich die Begleitung über einen echten Markt.

Ist das Mittagessen bei der Koch-Erfahrung in Chiang Mai dabei?

Du isst, was du selbst gekocht hast – Mittagessen ist inklusive.

Wie lange dauert der Kurs auf der Rice Barn Thai Cooking Farm?

Der Kurs wird als Morgen- oder Abend-Session angeboten; die genaue Dauer variiert, plane aber mehrere Stunden inklusive Transfer ein.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet Hin- und Rückfahrt von deinem Hotel oder Gästehaus in Chiang Mai, alle frischen Zutaten und Materialien für klassische Thai-Gerichte wie grünes Curry oder Pad Thai, die Nutzung einer eigenen Kochstation auf der Farm, Kaffee- oder Teepausen zwischendurch und ausreichend Zeit, dein selbstgekochtes Essen zu genießen, bevor es zurück in die Stadt geht.