Chiang Mai: Thai- & Akha-Kochkurs mit Marktbesuch

Zusammenfassung

Akha- und Thai-Rezepte in Chiang Mai direkt bei Einheimischen lernen

Erlebe mit deinem Guide einen echten Markt in Chiang Mai, bevor du in einer offenen Küche Thai- und Akha-Gerichte zubereitest. Probier dich an Frühlingsrollen, Currys und Desserts wie Mango Sticky Rice – alles auch vegetarisch oder glutenfrei möglich. Freu dich auf viel Spaß, lokale Geschichten und Aromen, die lange nachklingen.

Wie ist das Erlebnis?

Der Van holte mich direkt vor meinem Guesthouse in Chiang Mai ab – ich war noch halb verschlafen, aber die Stadt roch schon nach Frühstück. Unsere Guide Dao begrüßte uns mit diesem schnellen Lächeln, das man hier oft sieht. Sie führte uns direkt zum lokalen Markt, wo die Luft dampfig war und etwas Scharfes in der Nase lag – vielleicht Zitronengras? Ich versuchte, Schritt zu halten, während sie uns seltsame Wurzeln zeigte und kleine Fruchtstücke probieren ließ. Nie vergesse ich den Blick eines Verkäufers, als ich versuchte, „Makrut-Limette“ auszusprechen. Dao lachte nur und reichte mir stattdessen einen Klebreisbällchen.

Zurück in der Küche – die ist offen und die Ventilatoren summen leise – bekam jeder seinen eigenen Arbeitsplatz. Der Koch, ein Akha aus den Hügeln nördlich von hier, erzählte von der Kochtradition seiner Familie. Es gab eine Chili-Soße namens Sapi Thong, die mir fast die Augen tränen ließ (aber auf eine gute Art). Wir schnitten, stampften und rührten; ich war überrascht, wie viel Spaß es machte, Frühlingsrollen von Grund auf selbst zu machen. Meine Hände rochen danach stundenlang nach Knoblauch. Jeder suchte sich sein Curry und seine Suppe aus – ich entschied mich für grünes Curry und Tom Kha Gai, einfach weil die Namen Spaß machten.

Dass das Dessert mein Lieblingsmoment wird, hätte ich nicht gedacht, aber Mango Sticky Rice ist hier einfach anders. Vielleicht liegt es an der Kokosmilch oder daran, dass man von Gesprächen und neuen Düften umgeben ist. Jemand fragte nach veganen Optionen, und alles wurde ohne großes Aufsehen angepasst. Irgendwann kippte jemand Kokosmilch um, aber niemand störte sich daran; wir lachten alle, während Dao sie aufwischte. Das fühlte sich richtig entspannt an, weißt du?

Auf der Rückfahrt durch den Verkehr von Chiang Mai blätterte ich immer wieder in dem kleinen Kochbuch, das wir bekommen hatten (mit bunten Fotos!). Ob meine Küche zu Hause jemals wieder so riechen wird, weiß ich nicht, aber an die Chili-Soße denke ich noch oft.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Thai- und Akha-Kocherlebnis

• Geführte Morgentour über den Markt
• Papayasalat und frittierte Frühlingsrollen zubereiten
• Drei Akha-Gerichte kochen, darunter Chili-Soße, Salat und Suppe
• Ein Curry und die passende Currypaste auswählen und kochen
• Eine Suppe auswählen und zubereiten
• Ein gebratenes Gericht auswählen und kochen
• Zwei Desserts machen: Mango Sticky Rice und Kürbis in Kokosmilch

Häufige Fragen

Ist der Hoteltransfer bei diesem Kochkurs in Chiang Mai inklusive?

Ja, Abholung und Rückfahrt vom Hotel sind im Umkreis von 3 km um das Stadtzentrum Chiang Mai inklusive.

Besuche ich während des Kochkurses einen lokalen Markt?

Ja, der Vormittagskurs beginnt mit einer geführten Tour über einen lokalen Markt, bevor es ans Kochen geht.

Gibt es vegetarische oder vegane Optionen?

Ja, alle Rezepte können vegan, vegetarisch oder glutenfrei angepasst werden.

Können Kinder oder Babys an diesem Thai- & Akha-Kochkurs teilnehmen?

Ja, Babys und kleine Kinder sind willkommen; Kinderwagen oder Buggys können mitgebracht werden.

Ist der Kochkurs barrierefrei für Rollstuhlfahrer?

Ja, alle Bereiche und Arbeitsflächen sind rollstuhlgerecht.

Welche Gerichte lerne ich zuzubereiten?

Du bereitest Vorspeisen wie Papayasalat und Frühlingsrollen zu, wählst dein Curry und deine Suppe und machst Desserts wie Mango Sticky Rice.

Gibt es auch einen Abendkurs?

Ja, es gibt eine Abend-Session, die sich aufs Kochen konzentriert (ohne Marktbesuch), ideal für dein erstes selbstgekochtes Thai-Dinner in Thailand.

Bekomme ich ein Rezeptbuch zum Mitnehmen?

Ja, du erhältst ein farbiges Kochbuch mit allen Rezepten aus dem Kurs.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst Hotelabholung und -rückfahrt im Zentrum von Chiang Mai, eine geführte Markt-Tour bei der Vormittagssession, deinen eigenen Kochplatz in einer offenen Küche, frischen Akha-Hügelstamm-Kaffee zum Genießen zwischendurch und ein farbiges Rezeptbuch, damit du die Thai- & Akha-Klassiker zu Hause nachkochen kannst.