Lima Kochkurs: Lomo Saltado & Causa – Praktischer Workshop in Miraflores

Zusammenfassung

Peruanische Aromen erwachen beim Kochen klassischer Gerichte in Miraflores zum Leben

Du wirst richtig mit anpacken und Perus beliebteste Gerichte – causa rellena und lomo saltado – unter Anleitung eines lokalen Kochs in einer Dachküche in Miraflores zubereiten. Probier jeden Schritt, lach mit anderen Reisenden und genieße zum Abschluss Chicha Morada, während die Stadt unter dir lebt. Kochen, das im Gedächtnis bleibt.

Wie ist das Erlebnis?

Wir stiegen von der belebten Avenida Larco aus und quetschten uns in einen alten Aufzug, der uns in den neunten Stock brachte. Der Straßenlärm verblasste hinter uns. In Haku’s Kitchen roch es nach Limette und etwas Erdigem – wahrscheinlich die gelbe Chili, von der ständig die Rede war. Unsere Gastgeberin Mariela begrüßte uns mit einem breiten Lächeln und einem „¿Listos?“. Sie reichte mir eine viel zu große Schürze (ich wäre fast zweimal gestolpert), aber das schien niemanden zu stören. Wir waren nur zu sechst plus der Koch, der amüsiert schaute, als ich „ají amarillo“ falsch aussprach.

So mit den Händen Kartoffeln zu stampfen, hatte ich noch nie gemacht – jedenfalls nicht so. Der Koch zeigte uns, wie man die causa rellena schichtet: weiche Kartoffel mit Zitrone und Chili, dann die Füllung aus Huhn oder Quinoa. Meine Finger wurden klebrig, und ich konnte nicht widerstehen, zwischendurch heimlich kleine Reste abzulecken (ich weiß, nicht gerade professionell). Mariela erzählte Geschichten von ihrer Großmutter, die das Gericht zu Geburtstagen zubereitete. Aus der Nachbarküche drang leise Cumbia-Musik. Alles fühlte sich entspannt an – kein Stress.

Als wir mit dem Lomo Saltado begannen, gab es diesen Moment, als die Zwiebeln in den heißen Wok fielen und alle plötzlich verstummten. Der Duft war gleichzeitig scharf und süß – daran denke ich noch oft. Wir lachten viel, während wir versuchten, mit den schnellen Handgriffen des Kochs mitzuhalten; mein Rindfleisch wurde eher „durch“ als geplant, aber ehrlich gesagt? Es schmeckte trotzdem fantastisch zu den Pommes und dem Reis. Am Ende saßen wir zusammen, probierten alles und nippten an Chicha Morada (das lila Maisgetränk – leicht blumig?), während der graue Himmel von Lima gegen die Fenster drückte. Ich ging satt und irgendwie verbunden mit allen, obwohl wir uns erst vor drei Stunden kennengelernt hatten.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Peruanischer Kochkurs

• Treffen an der Jose Larco Avenue 724
• Ankunft in Haku’s Kitchen
• Einführung in die peruanische Küche
• Infos zu traditionellen Aromen und Zutaten
• Zubereitung von Lomo Saltado und Causa Rellena
• Verkostung der Gerichte und Zutaten
• Genuss der Chicha Morada Verkostung
• Ende der Aktivität

Häufige Fragen

Wo findet der Kochkurs in Lima statt?

Der Kurs findet in Haku’s Kitchen im 9. Stock der Jose Larco Avenue 724 in Miraflores statt.

Welche Gerichte lernt man im Lima Kochkurs zuzubereiten?

Du kochst Lomo Saltado (gebratenes Rindfleisch) und Causa Rellena (geschichtetes Kartoffelgericht).

Wie lange dauert der Kochkurs?

Die Aktivität dauert insgesamt etwa 3 Stunden.

Ist ein Transfer zum Kochkurs in Lima inklusive?

Nein, es gibt keinen Hoteltransfer; du triffst dich direkt in der Küche.

Gibt es vegetarische Optionen im Kurs?

Die Causa Rellena kann mit Quinoa oder Gemüse statt Huhn zubereitet werden.

Ist der Kochkurs auch für Kinder oder Babys geeignet?

Babys und kleine Kinder sind willkommen; Kinderwagen sind erlaubt.

Kann man die zubereiteten Gerichte auch probieren?

Ja, du probierst beide Gerichte und zum Abschluss Chicha Morada.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle frischen Zutaten für beide Rezepte, professionelle Anleitung vom Koch und lokalen Guide während des praktischen Teils, Snacks zwischendurch, alle Gebühren und Steuern sowie eine Verkostung von hausgemachter Chicha Morada, bevor es zurück ins lebendige Miraflores geht.