Cusco: Marcelo Batata Kochkurs mit Pisco & Marktbesuch

Zusammenfassung

Peruanisch kochen in Cusco: Pisco-Verkostung und lokale Aromen hautnah

In diesem Kochkurs bei Marcelo Batata in Cusco schnippelst, probierst, lachst und lernst du klassische peruanische Gerichte. Vom Erkunden der Anden-Zutaten im El Mercado über das Mixen deines eigenen Pisco-Cocktails bis zum gemeinsamen Lomo Saltado – hier bist du mitten drin, mit einem Koch, der’s locker und echt hält. Am Ende bist du satt – und riechst wahrscheinlich noch ein bisschen nach Limette.

Wie ist das Erlebnis?

Du betrittst Marcelo Batata und sofort fallen die bunten Farben und der frische Duft auf – vielleicht Limette oder Koriander? Unsere Gruppe war klein, was mir sofort gefiel. Chef Daniel begrüßte uns mit trockenem Humor und verteilte Schürzen, die mir etwas zu groß waren. Los ging’s mit einem Rundgang durch El Mercado, ihre kleine Marktecke voller knolliger Kartoffeln und lila Mais, den ich bisher nur auf Fotos kannte. Ich versuchte „oca“ auszusprechen, Daniel grinste nur: „Fast!“ – sehr großzügig.

Als Erstes gab’s eine Obstverkostung. Ich erinnere mich noch an die ungewöhnliche Süße der Lucuma, ein bisschen wie Karamell, aber doch anders. Dann biss jemand in eine Granadilla und die Kerne flogen durch die Luft – alle lachten, sogar der Koch. Danach widmeten wir uns dem Ceviche. Der Fisch war kalt und glatt, und meine Hände rochen noch stundenlang nach Limette. Daniel erklärte, wie die „Leche de Tigre“ gemacht wird – ich hätte nicht gedacht, dass sie so intensiv schmeckt. Wenn du einen Kochkurs in Cusco suchst, bei dem du wirklich alles selbst machst, bist du hier genau richtig.

Dann kam der Pisco dran. Ehrlich gesagt dachte ich, Pisco Sour sei nur was für Touristen, aber nachdem ich puren Pisco probiert und meinen eigenen Cocktail gemixt hatte (nicht gerade schön anzusehen), verstand ich den Stolz der Einheimischen. Der Raum füllte sich mit dem süß-alkoholischen Duft, während wir anstießen. Zum Schluss gab’s Lomo Saltado – das Brutzeln im Wok, die Sojasauce, die auf das heiße Eisen trifft, und alle bemühten sich, keine Rindfleischstreifen fallen zu lassen. Wir saßen an einem langen Tisch, jemand reichte mir Alpaka-Spieße und flüsterte „Probier’s einfach.“ Gesagt, getan – und jetzt kann ich auch sagen, dass ich Meerschweinchen gegessen habe (knusprig und salzig). Das Ganze fühlte sich weniger nach Unterricht an, sondern mehr wie ein gemütlicher Abend in einer Cusco-Küche an.

Ich denke immer wieder an den ersten Bissen Ceviche – wie alle kurz still wurden und dann breit grinsen mussten. Essen schafft es eben, Fremde für einen Abend zu Freunden zu machen.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Peruanischer Kochkurs und Verkostung

• Begrüßung von Koch und Teilnehmern
• Erkundung des El Mercado Interpretationszentrums
• Verkostung verschiedener Kartoffeln und Chicha Morada
• Probieren traditioneller Alpaka- und Meerschweinchen-Snacks
• Obstverkostung
• Ceviche zubereiten und lernen
• Pisco probieren und kennenlernen
• Pisco-Cocktails mixen
• Lomo Saltado im Wok zubereiten

Häufige Fragen

Ist der Kochkurs in Cusco auch für Anfänger geeignet?

Ja, Vorkenntnisse sind nicht nötig – jeder macht mit, so wie er mag.

Welche Gerichte werden im Kochkurs bei Marcelo Batata zubereitet?

Du lernst Ceviche, Lomo Saltado, probierst Alpaka- und Meerschweinchen-Snacks und verschiedene lokale Früchte.

Ist eine Pisco-Verkostung im Kurs enthalten?

Ja, es gibt eine geführte Pisco-Verkostung und eine Cocktail-Mix-Session.

Werden spezielle Ernährungsbedürfnisse berücksichtigt?

Ja, vegetarische, vegane, glutenfreie oder laktosefreie Optionen sind möglich, wenn du das bei der Buchung angibst.

Wie lange dauert der Kochkurs?

Die ganze Erfahrung dauert etwa drei Stunden.

Ist ein Abendessen im Kurs enthalten?

Ja, ein zweigängiges Abendessen plus Snacks und Getränke sind dabei.

Ab welchem Alter kann man teilnehmen?

Teilnehmer müssen mindestens 15 Jahre alt sein.

Was muss man zum Kurs mitbringen?

Deinen originalen Reisepass für steuerliche Zwecke; alles andere wird gestellt.

Was enthalten ist

Dein Abend bei Marcelo Batata in Cusco umfasst alle Zutaten für den Kochkurs, eine professionelle Anleitung, Obstverkostung, Alpaka- und Meerschweinchen-Snacks, Wasser, alkoholische Getränke inklusive Pisco-Verkostung sowie ein gemeinsames zweigängiges Abendessen, bevor es zurück in die Nacht geht.