San Jose del Cabo: Kochkurs & Marktbesuch mit Chef Francisco

Zusammenfassung

Frische Zutaten auf dem Markt shoppen und mexikanische Klassiker im Zuhause des Kochs zubereiten

Begleite Chef Francisco über den lebhaften Markt von San Jose del Cabo, such zusammen frische Zutaten aus und koch dann in seiner Küche mit – Tortillas, Salsas, Guacamole und was der Tag sonst noch bringt. Beim Mittagessen (und vielleicht mit etwas Tequila) lacht ihr gemeinsam und teilt Geschichten. Am Ende bist du nicht nur satt, sondern auch voller neuer Eindrücke.

Wie ist das Erlebnis?

Schon beim Anblick der Chilihaufen musste ich die Augen zusammenkneifen, als Chef Francisco uns zu sich winkte – „Riech mal hier dran“, sagte er und hielt eine tiefrote, runzelige Chilischote hoch. Der Markt in San Jose del Cabo war viel lebhafter als gedacht: Kinder flitzten zwischen den Ständen hindurch, irgendwo schnitt jemand Mangos, und überall lag dieser erdige Duft von Koriander in der Luft. Wir suchten Tomaten und Limetten aus (Francisco presste beide direkt vor Ort, um die Frische zu prüfen), und ich versuchte, mich an das spanische Wort für Kürbis zu erinnern – am Ende zeigte ich einfach drauf. Das schien hier niemanden zu stören.

Der Weg zurück zu Franciscos Haus war kurz, aber heiß – die Sonne spiegelte sich an den weißen Wänden, die einen froh über jeden Schatten machen. Drinnen fühlte sich seine Küche an wie ein Familienfest: Überall standen Schüsseln, Salsas köchelten schon leise vor sich hin. Er zeigte uns, wie man Tortillas von Hand presst (meine wurden schief, er grinste und meinte, das habe „Charakter“). Während wir Avocados zerdrückten, schaute seine Nachbarin kurz vorbei, um Hallo zu sagen – sie probierte unser Guacamole und gab uns ein Daumen hoch, was mich irgendwie stolz machte.

Das Mittagessen fand an einem großen Tisch statt, an dem alle Gerichte herumgereicht und Geschichten über Lieblingsessen aus der Heimat ausgetauscht wurden. Irgendwann kam der Tequila dazu (wer angefangen hat, weiß keiner mehr), und nach dem Essen spürte man diese stille Zufriedenheit, weil wir genau das gegessen hatten, was wir selbst zubereitet hatten. Ich denke noch oft an die rauchige Salsa, die wir gemacht haben – so einen Geschmack findet man sonst nirgendwo. Wer auf eine schicke Kochschule hofft, ist hier falsch. Aber wer echtes Essen, echte Menschen und den Geruch von Limette an den Händen für Stunden danach sucht… der wird es lieben.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Marktbesuch und Kochkurs

• Frische Zutaten auf dem lokalen Markt einkaufen
• Fahrt zum Haus des Kochs
• Salsas und Guacamole zubereiten lernen
• Handgemachte Tortillas und Beilagen vorbereiten
• Hauptgericht der mexikanischen Küche kochen
• Tequila-Verkostung und Essen probieren

Häufige Fragen

Wie lange dauert der Kochkurs in San Jose del Cabo?

Die Tour umfasst den Marktbesuch, den Kochkurs und das Mittagessen; rechne mit mehreren Stunden.

Ist das Mittagessen bei der Koch-Tour in San Jose del Cabo inklusive?

Ja, du isst das, was du im Kurs zubereitet hast, als Mittagessen.

Gibt es Getränke während des Kochkurses?

Wasser, Softdrinks und eine Tequila-Verkostung sind inklusive.

Wo findet der Kochkurs statt?

Der Kurs wird nach dem Marktbesuch im Zuhause von Chef Francisco abgehalten.

Welche Gerichte kochen wir im Kurs in San Jose del Cabo?

Das Menü wechselt täglich – mal Tamales am Montag, mal Tacos am Mittwoch – aber Salsas und Guacamole sind immer dabei.

Ist der Kochkurs privat oder in der Gruppe?

Auf Wunsch gibt es einen privaten Kurs für Gruppen ab sechs Personen zum regulären Preis; sonst kann er mit anderen geteilt werden.

Dürfen Kinder oder Babys an der Tour teilnehmen?

Babys sind willkommen, müssen aber während der Aktivitäten auf dem Schoß eines Erwachsenen sitzen.

Gibt es einen Transport zum Markt oder zum Haus des Kochs?

Ein Hoteltransfer ist nicht vorgesehen; öffentliche Verkehrsmittel sind in der Nähe verfügbar.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle Zutaten vom lokalen Markt (die du mit aussuchst), Wasser und Softdrinks während der gesamten Zeit, eine Tequila-Verkostung, wenn du möchtest, sowie praktische Anleitung von Chef Francisco in seiner eigenen Küche. Zum Mittagessen gibt es alles, was ihr zusammen gekocht habt – Tortillas, Salsas, Guacamole – und ja, Nachschlag ist ausdrücklich erwünscht, bevor es wieder raus in das sonnige San Jose del Cabo geht.